食堂經理崗位職責（精選10篇）
在當今社會生活中，各種崗位職責頻頻出現，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的食堂經理崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂經理崗位職責 1
崗位職責
1、負責食堂日常經營與管理，服務管理和內外溝通工作，確保食堂日常工作的順利開展;
2、定期征求客戶對食堂菜品質量和營運方面的意見，妥善處理客戶的投訴，給予積極反饋和跟進;
3、負責組織食堂人員進行健康體檢，配合食堂抓好食堂的安全教育、技能培訓;
4、負責食堂的'整個招商工作;
5、按照食品安全管理體系和公司營運管理體系要求，制定各項工作的控制、檢查表、并負責運行過程的控制;
6、負責食堂工作人員的業務監督指導，做好績效考核工作;
7、做好食堂的品牌、營養、健康知識的宣傳;
8、完成上級交付的其他相關工作。
任職要求
1、熟悉食堂相關采購、運營與管理等各個環節與流程;
2、具有五年以上高校或機關事業單位食堂運營管理經驗;
3、具備良好的組織協調能力，能有效的調配廚房的人力、物力和財力，調動下級員工的工作積極性，協調企業內外部門之間的關系;
4、具備良好的溝通能力，保持上下級之間的有效溝通;
5、能獨立處理營運點各種常規及各項突發事件;
6、熟悉國家的有關法令法規和《食品衛生法》
食堂經理崗位職責 2
1、在飲食中心領導下全面負責食堂伙食管理工作,帶領本食堂人員克服困難,樹立全局觀念,高質量完成辦伙任務,保證食堂工作正常運轉。
2、嚴格執行學校、后勤集團、中心的各項規章制度,負責監督本食堂所有人員執行制度的情況,負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配,堅持請示匯報制度。
3、負責食堂職工的政治學習、職業道德教育、思想教育和業務技術培訓。
4、嚴格管理,秉公辦事,獎罰分明,充分調動食堂人員的.積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質量,做到色、香、味、型達標,就餐人員滿意。
5、合理安排工作計劃和生產程序,經常檢查各項工作的開展情況,做好各種原始記錄。
6、認真執行《食品衛生法》,帶領食堂人員全面落實各項衛生制度,會同班組長劃分食堂衛生責任區,并檢查衛生工作落實情況,切實搞好食品衛生、個人衛生、炊具設備衛生和室內外環境衛生,把住病從口入關,嚴防發生食物中毒。
7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節約,杜絕浪費,精打細算,嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準確、質優價廉,負責編報考勤表、效益工資發放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數量化,做到協調發展,分清輕重緩急,重點做好開飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮,不脫崗,保證正點順利開飯,保證用餐,不斷提高服務質量。
9、與伙委會一道做好民主辦伙工作,虛心聽取就餐者的意見和要求,制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發生。
11、完成領導交辦的其它任務,外出時應指定副經理或大班長主持食堂工作。
食堂經理崗位職責 3
1、全面負責食堂伙食管理工作帶領全體員工完成集團，中心交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執行集團、中心制定的各項規章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環。最大限度地完成中心下達的`營業經濟指標和社會效益。
3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。
4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關，抓好食堂衛生和員工個人衛生，杜絕食物中毒的發生。
5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業道德和業務技術的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。
6、抓好食堂伙食質量，提高服務態度，做好清潔衛生工作，并經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足不同的地區、層次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作，嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極性。
8、合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。開足窗口、減少排隊現象。
9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執行炊事機械的操作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。
10、努力完成后勤集團與中心臨時下達的工作任務。
食堂經理崗位職責 4
1、代表公司履行對業主的工程承包合同，在本項目內貫徹公司質量、進度、安全方針；
2、負責組織編制施工組織設計，施工技術方案，并全面組織實施；
3、負責對項目進行成本控制，考核各級項目管理人員及支持部門的業績，根據各級分配方案和獎罰制兌現；
4、參與工程項目中材料、設備及勞務的招標工作，對分包商、供貨商進行監管和評審權限；
5、建立項目的組織機構，確定人員崗位責任制，指揮現場的`生產經營活動，管理現場的人力和資金、物資、設備等；
6、負責項目的日常管理，負責對內、對外的協調聯系；
7、負責各項工程費用的收、支；
8、做好工程驗收、結算工作及售后工作。
食堂經理崗位職責 5
崗位職責：
1、負責分店日常運營管理工作；
2、在公司相關部門的支持下，負責分店的全面的人員管理工作；
3、按照規范標準，對分店運作進行管理，保證分店的菜品質量、服務質量、環境衛生、設備和設施符合公司統一要求；
4、負責對違規員工應進行批評教育，并有權建議公司對員工進行獎勵、處罰、降職、辭退的建議權限；
5、參與制定并審核每周菜譜，加強食堂成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時掌握食堂的衛生、安全、飯菜質量等情況；
6、供餐時負責飯、菜的合理搭配及安排人力的調配，全力保證供餐的`正常有序的進行；
7、負責食堂與客戶的日常溝通工作并參加客戶組織的協調會議。負責對客戶提出的意見或食堂內部發現的問題組織整改；
8、負責落實食堂內的設備設施等的責任人以及組織日常的檢查工作，發現問題及時安排維修，保證食堂工作的正常運轉；
任職要求：
1、高中以上學歷，專業不限；
2、具有豐富的服務管理經驗；
3、有較強的溝通、協調與組織能力，能妥善分配、協調下屬工作；
4、能獨立處理食堂各種常規及各項突發事件；
食堂經理崗位職責 6
1、執行執行總經理的工作指令，并向其負責和報告工作。
2、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業務的正常進展。
3、負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗，有人，有服務。
4、堅持讓客人完全滿意的`服務宗旨，合理組織人力，實行規范服務，保持優質服務水平并深入開展學先進找差距活動。
5、負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質。
6、負責餐廳設備財產管理，嚴格控制物料消耗和成本費用，做好財產物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損工作。
7、建立良好的協作關系，溝通與廚房的聯系，協調進行工作。并以市場為導向做好市場調查研究，不斷提高餐廳促銷措施。
8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。
9、堅持服務現場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作，確保安全，優質，高效。
10、保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見。
11、負責處理客人對餐廳服務工作的意見，建議和投訴，認真改進工作。
12、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。
食堂經理崗位職責 7
一、全面負責食堂的經營、管理、服務工作，貫徹執行黨的方針政策，堅持°三服務、兩育人±的宗旨，組織全體員工完成任務飲食服務各項工作任務。銳意改革，不斷開創飲食工作新局面。
二、做好員工的思想政治、遵紀守法、職業道德等的教育工作。組織員工進行科學管理、財務核算、烹調知識、服務技能等各項專業知識的培訓學習，切實提高管理水平和專業技術水平。
三、根據公司的工作制度和工作規范，制訂經營管理方針、飲食工作的建設與發展規劃，保證飲食管理工作健康有序進行。
四、按照公司統一規定的經營方針原則，切實抓好食堂的經營管理，嚴格檢查考核，落實各項工作指標。抓好各個工作環節的`管理，高潮降低成本，開展優質服務，形成多層次多形式的服務格局，滿足工作人員員工的飲食需求。
五、抓好安全生產管理，嚴防事故發生。加強飲食衛生管理，落實衛生法和各項衛生制度，嚴防食物中毒。
六、堅持民主管理制度，健全內部民主管理監督、監控機制。認真聽取廣大員工和參膳者對伙食工作的意見。積極組織員工 、工作人員會、膳食會參與伙食管理，不斷改進服務工作。
七、全面提高管理效益，加強資金和各項經費的管理，合理使用資金，健全成本核算制度，管好家理好財，增收節支，創造合理的經濟效益。嚴格遵守國家法令、法規、財務制度，賭塞漏洞，防止經濟違法現象發生。
八、處理好日常行政工作，堅持項目經理辦公制度，重大事情集體討論決定。廉潔自律，以身作則，及時如實地向公司的主要領導匯報工作情況。制定本食堂各項工作計劃，不斷完善各項規章。
食堂經理崗位職責 8
一、職權：
1、對部門主管、領班、員工進行工作考核。根據他們管理的情況和工作情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。
2、有權向總經理建議任免上述管理干部，有權向總經理建議任免領班以下的工作人員。
3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作。
4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示。
5、有權處理餐飲部內部的一切日常業務和事務工作。
二、職責：
1、對總經理負責，負責餐飲部的日常運轉和管理工作。
2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負 有重要的責任。
3、制訂餐飲部的營業政策、計劃。
4、主持日常餐飲部的會議，了解當日客情合理安排下屬工作，負責協調部門內部各項工作，使工作能協調一致地順利進行。
5、負責餐廳督導和巡查工作，及時發現和糾正服務中出現的問題，認真負責的處理客人投訴，控制餐廳的服務的全過程
6、擬定餐飲部每月的營業指標。審閱餐飲部每天的營業報表，進行營業分析，建議經營方式。
7、與廚師長、大廚、保持良好的溝通，及時將客戶對菜品的意見與建議傳達到廚房部，確保菜品質量穩定和不斷改進提高，創制新的花色品種
8、參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，建立良好的公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業務能力。
三、業務要求：
1、餐飲部經理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業務的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。
2、熟悉餐飲部門的業務，善于進行工作策劃，善于進行業務推廣和市場銷 售。
3、餐飲部門在酒店里是直接對客人面對面服務的一個部門，客人流量大， 口味和要求復雜，服務持續時間長，要求高，作為餐飲部經理要熟悉和掌 握這項工作的規律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。
4、同時做好酒店的營銷，銷售工作。
四、工作內容：
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業情況、員工的素質及技術情況， 有效地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。
3、抓好服務質量：
(1)巡查各包間及出品，進行工作指導，發現問題及時解決。
(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查， 發現問題或不妥之處要及時改正和親自跟蹤服務。
(3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術的熟練程度、服務態度，督導他們保持較高的服務水準。
(4)與行政總廚抽檢食品質量。
(5)經常征求賓客對服務及食品質量的意見;妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經濟效益。
(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導進行食品原材料的浪費;根據飲食業的旺淡季指導增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費;熟悉庫存情況。
(2)指導部門加強食品的管理，不要讓食物發生霉壞變質。
(3)控制水吧原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業人員的.素質。
(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養和提高員工的酒店意 識，自覺做好本職工作。
(2)了解和掌握員工的思想狀況，工作表現、業務水平和家庭狀況，有針 對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們 有歸宿感、責任心和事業心。
(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培 訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。
6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個人，崗位，操作 等方面的衛生標準，實行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。
7、協助財務與倉管做好每月的家私及固定資產的盤點工作
8、同時完成上級交辦的其他任務
食堂經理崗位職責 9
工作任務
1、 監督雇員和屬下的活動使其遵守關于酒店的規定。
2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。
3、調查并且解決關于食品質量、服務、住宿的抱怨。
4、規劃食品和飲料交付的'時間，檢查所交付產品的數量和質量。
5、監督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確�？蛻舻慕邮�。
6、監督預算及薪水記錄，評估財務狀況以確保支出是在預算內的和被批準的。
7、規劃員工的工作時間和任務分配。
8、保證符合食品服務的相關健康及處罰法規，監督寄存和烹飪設備的維護。
9、協調烹飪人員的分派以保證食品的經濟使用和及時的準備。
10、作政府要求的關于衛生和食品補助的記錄。
職業要求
大專以上學歷；三年以上餐飲服務管理經驗或市場營銷經驗。
食堂經理崗位職責 10
1.班長應在總務部門的領導下，負責本食堂全方位的管理工作，處理食堂日常事務。
2.根據師生營養需要和烹調原理，主持制定每周食譜、菜譜，嚴格檢查每個生產環節，防止原材料腐爛變質，厲行節約，杜絕浪費。搞好成本核算和營養分析，計劃食堂每餐所供主副食品的品種類、數量，制定購貨計劃，及時檢查處理臨時發生的`問題。
3.團結全班組同志，共同努力、不斷學習、不斷創新、不斷調整提高食品質量，共同完成其他各項工作任務。
4.按照《食品安全法》落實衛生工作崗位責任制，實行定人、定物、定質，劃片分工，包干負責，搞好食品衛生，個人衛生，室內環境衛生，防止食物中毒，保證安全生產。
5.負責監督保管對購進的原材料質量、數量的驗收。所需物資必須當日上日記賬，且當日在全面審查日記賬后，在日記賬和發票上簽字。
6.支持協助會計、出納、保管搞好日清月結，配合會計管理好窗口機。
7.嚴格管理好食堂所有公物，無故損壞或丟失，必須查明原因，組織賠償。
8.負責全班人員的考勤、管理。做到紀律嚴明，平等待人。合理安排勞動力，根據個人的工作情況，建立合理的工作秩序，若出現重大事故，必究責任。
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