餐廳經理崗位職責（通用22篇）
隨著社會不斷地進步，很多場合都離不了崗位職責，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編為大家收集的餐廳經理崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳經理崗位職責 篇1
1．負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃，并定期檢查其執行情況。
2．掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保證銷售和利潤指標的完成。
3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。
4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
5．組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6．有效地使用人、財、物，協調各部門之間的'關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8．主持日常和定期的飯店會議。
9．定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。
10．重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實，施“食品衛生法”開展經常性的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11．查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務。
12．建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。
13．定期向董事長報告工作和人員情況。
餐廳經理崗位職責 篇2
一、崗位名稱：
餐廳經理
二、直接上級：
餐飲部經理
三、直接下級：
前廳經理助理、前廳主管
四、崗位提要：
餐廳經理應精通本餐廳的菜式有關知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮真個餐廳的服務工作，以及資產的管理工作，負責保證餐廳的服務質量，并達到服務質量不斷提高，并承擔所有責任。
五、具體職責：
1、認真抽查航海日記，負責檢查餐廳服務人員儀容儀表、個人衛生等情況；
2、負責培訓并監督服務人員嚴格遵照服務規范服務；
3、負責餐廳日常工作的運轉，正常秩序的維護；
4、負責將餐廳的經營狀況、客源結構、賓客反映意見、出品以及服務質量等綜合信息進行總結并反饋給廚師長及餐飲部經理，以便進行及時調整；
5、處理由食品、飲料和服務質量等造成的賓客投訴，并報告上級；
6、負責所轄餐廳的內外協調工作，前廳和后廚的.溝通工作；
7、協助餐飲部領導制定經營方案，努力發揮本餐廳的優勢，定期審核高速調整督導；
8、在營業時間內巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進；
9、負責餐廳服務網點消耗用品及固定資產的管理、維修、控制；
10、負責對區域內安全設施、設備、措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；
11、制定員工培訓計劃，負責餐廳人員的思想教育，業務培訓工作和考核工作；
12、對違反服務規程和店規者進行及時處理，確保為賓客提供優質服務。
13、合理安排下屬員工的公休和排班。
六、工作程序
1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；
2、10點30分準時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查；
3、檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態；
4、做好接餐準備工作；
5、檢查餐廳的正常運轉情況；
6、對客人反饋意見進行及時處理；
7、進行餐后工作檢查；
8、17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結；
9、晚餐結束，做好經理日卡。
七、素質要求
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業業，按正規的程序和操作標準嚴格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務，具有熟練的業務知識。
八、職權
1、贈菜權：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗；
2、排班權：所有人員的工作安排；
3、打折權；
4、指揮權；
5、獎罰權；
6、最高領導會議發言權。
餐廳經理崗位職責 篇3
1、制定餐飲部市場計劃，長、短期經營預算，主持建立和完美餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并指揮實施。
2、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價格，監督采購和盤點，并進行有效的`成本控制。
3、負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常督導。
4、參加每日總經理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。
5、做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協調和密切配合。
6、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。
7、全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。
餐廳經理崗位職責 篇4
【崗位職責】
1、在不同的工作站崗位上服務顧客,協助餐廳達到最佳的質量、服務、清潔及物超所值;
2、學習基本的餐廳營運知識(如從實地訓練、區域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產品及設備;
3、對基本監督、人際關系、人際溝通及跟進技巧作出了解;
4、維護并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個相互尊重的.環境下工作;
【任職要求】
1、20-30歲以內,大專或以上學歷;
2、熱愛顧客服務工作并愿意接受挑戰和領導他人;
3、喜歡快節奏的工作并能適應輪班;
4、無需工作經驗,專業不限;
5、具備良好的溝通技巧和不斷學習的能力、團隊合作精神及工作責任心;
【晉升發展】
見習經理—部門經理—餐廳人力資源經理—餐廳總經理(最短周期18個月成為餐廳總經理);
餐廳經理崗位職責 篇5
1、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務；
2、始終保持和提高餐廳的優良服務水準。監督及管理餐廳內的日常工作。
3、協助人力資源部制定和執行人員招聘、培訓計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排。
4、制定本部門各類人員的操作程序和服務規范，并組織實施。
5、經常檢查餐廳清潔衛生，員工個人衛生，確保客人的飲食安全。
6、直接參與現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見協助。
7、與客人保持良好關系，協助營業推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務質量。
8、親自過問重要客人的安排和接待。負責大型進餐和重要宴會的場景設計、布置及組織、服務工作。
9、協助餐廳與廚房的.餐飲服務和生產活動。
10、協助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質量。
11、妥善處理客人投訴，負責餐廳的共關工作。
12、負責餐廳設備和器具的管理，檢查設備和器具的保養、維修狀況。
13、審理有關行政文件，簽署領貨單及申請計劃。
14、審閱部門工作日志，督導餐廳主管、領班工作。
餐廳經理崗位職責 篇6
1、根據上級的指令，具體落實各項工作。
2、每天組織班前會，檢查服務員儀容儀表，落實當天的具體工作，保證工作區域整潔。
3、負責帶領并督促全班員工按照餐廳服務工作流程和質量要求做好接待服務、清潔衛生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。
4、跟進員工工作表現，定期進行考核、評估并向上級匯報。
5、工作期間安排并跟進所負責區域的員工工作。
6、確保所管理區域的服務、清潔、品質達到公司要求。
7、處理客人的投訴與批評，及時向上級匯報。
8、按公司要求跟進新員工培訓后的工作情況并及時上報。
9、工作中發現的問題和當日客情及時與上級溝通，做到上傳下達。
10、確保所負責區域的電器設備正確使用。
11、了解公司的各項規章制度。
12、帶領員工按公司標準完成開市、轉更、收市的工作。
13、負責本區域物料用品的領用、發放和保管工作。
14、帶動員工開展公司的市場促銷活動。掌握班組每個員工的心里狀態和思想動向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。
客人到達時：
1、餐廳晚開門或提前關門（以正常營業時間為準）
2、當客人在進門后，發現有空位置但沒有服務人員帶領入座。
3、客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。
客人就坐時：
1、發現桌布和椅子有灰塵或污漬。
2、發現餐具上有污點。
3、發現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。
客人點單時：
1、沒有給客人提供足夠的.菜式以供選擇。
2、客人入座后等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。
3、服務員將客人所點的菜弄錯了。
在服務過程中：
1、菜不新鮮。
2、服務人員反復詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？
3、菜沒有做好就端上桌。
4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。
5、用冷盤子來裝熱菜。
6、服務人員沒有及時補滿水杯中的水。
餐廳經理崗位職責 篇7
1、負責餐廳的運營管理，保證餐廳經營業務的正常進行；
2、執行并完善餐廳規章制度、工作流程、質量標準并按標準監督落實執行，擬定餐廳的`而工作計劃和總結；
3、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規則和流程要求做好各項工作，確保安全、優質、高效；
4、對餐廳人員進行相關培訓，實施業務考核，合理安排人員的工作崗位，能處理一般員工關系。
餐廳經理崗位職責 篇8
崗位職責:
1.制定和實施餐飲企業或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰略,完成餐飲項目的整體經營目標。
2.負責餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系、品牌體系。
3.負責門店的運營體系。根據公司下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃,監督、控制經營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃,提高門店銷售額,制定飯店價格體系,保障門店經營毛利。
4.負責門店的組織體系。制定規章制度和服務操作規程,規定門店的機構設置,規定各級管理人員和員工的崗位職責并監督貫徹執行。負責飯店副總經理、總經理助理、部門經理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作,組織員工提升培訓,不斷提升團隊工作質量和工作效率。
5.負責門店的服務體系。定期檢查門店營業狀況,及時解決各部門問題,健全財務制度,提升環境質量,保證餐飲業務順利進行。負責門店各類促銷活動的'監控、時間、進度、執行規范的跟進和監督。
6.負責門店的品牌體系。建立門店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。
任職要求:
1.大專以上學歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業8年以上管理經驗,2年以上大中型餐飲門店副總經理以上職位。
2.具有餐飲企業、餐飲店面運營全程管理經驗,熟悉餐飲企業戰略規劃、營運管理、品牌推廣。
3.具有較寬廣的經營視野和較快捷的整體運營能力,善于構建學習型組織。
4.做事嚴謹、耐心、細致、能適應較強的工作壓力,有高度的敬業精神。
5.具有較強的溝通能力,良好的職業形象,思維清晰敏捷,較強的邏輯分析能力。
6.具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。
餐廳經理崗位職責 篇9
崗位職責:
1、根據課程規劃,開發相應課件;能及時全面掌握全國管理組發展情況,并能根據公司文化要求,及時組織并實施課程培訓,以滿足人員發展需求和公司文化傳遞;
2、有計劃性的對全國區域進行訓練計劃落地檢查,追蹤課后行動計劃的實施與改善,并能根據實施情況,及時調整授課內容或方法,定期向中心訓練部經理報告;
3、監督并能幫助到各區域訓練部承接管理學院的系列系統課程,工作室推廣承接公司、人力、營運中心擬定的活動方針,舉辦相應鼓舞士氣、傳遞標準和文化的活動;并能對區域的組織活動起到引導和幫助的作用;
4、協調和組織系統推行的`相關課程或工作室,并能在收集執行過程的問題,提出并參與系統改善;
5、和各區域訓練/督導保持友好溝通,促進課程和課后追蹤有效執行;
任職要求:
1、大專及以上學歷,cet-4及以上,能簡單的語言交流;
2、3-5年相關工作經驗連鎖快餐連鎖行業工作經歷;
3、團隊合作/語言表達能力/文字處理能力能力強;
4、具備培訓能力,形象氣質佳;
餐廳經理崗位職責 篇10
一、在公司領導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經營和日常管理，貫徹公司的`工作經營意圖和意見，具體落實各項工作計劃和安排，按時按質完成各項工作任務。
二、負責職工的政治學習和專業技術學習，帶領職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關規章制度，增強服務意識。提高餐飲質量，嚴格執行《食品衛生法》，主動虛心聽取消費者意見，不斷開發更新菜肴點心品種，提高質量。
三、按照滿負荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、了解某場行情，掌握經濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實，特別是安全、衛生、進出庫、現金手續要求嚴格規范，發現問題及時妥善解決。
五、以身作則求實進取、辦事公道、團結協作、關心職工、鼓勵先進，堅持每周開好工作例會，每月召開職工會。
六、協助公司領導對經營規模、發展方向、布局進行可行性分析，及時制訂切實可行的經營策略。
餐廳經理崗位職責 篇11
一、餐廳經理崗位職責：
�、旁谥行念I導下，全面負責餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經理、保管員、廚師長、服務領班、主、副食班長組成的領導小組，帶領全體職工完成中心交給的各方面工作任務。模范遵守并堅決執行中心的各項規章制度，每周召開一次職工工會。嚴格管理，團結核心小組一班人，關心職工，認真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業務學習，努力開拓，不斷提高伙食管理水平。
�、茍猿只锸掣母锓较颍鶕斈耆蝿罩笜�，建立和完善崗位責任制，劃小核算單位，實行內部“分組承包，任務責任到人、核算到窗口機”的運行機制。
�、前凑铡鞍葱柙O崗”、“滿負荷工作”和“按績效取酬”三項管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調動職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。
�、劝凑铡皟r格食堂化，服務餐廳化”的要求，制定合理價格，尤其是要開發低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3-4個特色風味，副食有1-2個菜系特色。在銷售方式上要動腦筋精心設計，積極向中心提出改進意見，在產品結構、烹調方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。
�、刹蛷d發生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質食品，造成進食中毒等，必須立即報告中心領導。
�、什蛷d經理在處理重大事情時，如：排班、制定規章制度，獎酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進事跡，必須與餐廳領導小組商定，以發揮領導小組作用。
�、瞬蛷d經理工作中，必須堅持現場指揮，特別是開飯期間更應堅持持證上崗，負責接待解決問題。如有事外出必須經主任批準。認真對每個崗位的工作進行質檢，發現問題及時解決，并按制度進行處理。
�、陶J真做好成本核算工作，嚴格操作程序，抓節約，經常親自檢查淘米、炊臺炒菜、案板上切配原料有無浪費，真正降低成本。
⑼貫徹食品衛生法，把好食品衛生操作關，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衛生狀況和職工個人衛生，防止食物中毒。
二、餐廳保管員崗位職責：
�、艆f助餐廳經理辦好伙食，在分工上按條塊有側重的分管具體管理工作，同時做好保管員工作。
⑵經理不在時代行經理職務，搞好日常事務及正常開伙。
�、潜仨氂H自到現場驗收物資，把好驗收關。拒收腐爛變質物資，庫存物資要做到先進先出，易壞先出的原則，對量大易受潮的物資要進行翻曬，防止霉變。
�、葞旆勘仨殧[放整齊，并設有標簽，經常保持庫內整潔，做好防蟲、滅鼠工作。
�、蓤猿诸I料制度，發貨，消賬要有領料單，物資入庫要建賬，并根據各班組當天領料單做好成本核算，及時做好日報表。
⑹月底盤庫應做到帳物相符，賬目清楚，按時上交月報表。
�、藥齑嫖镔Y無權出售、轉讓和調撥，必須由經理同意方可辦理。
�、虒Πb物的管理，每月應清點一次包裝物等。
三、食堂廚師長及副食班長崗位職責：
�、旁诮浝眍I導下，全面負責食堂的業務工作，掌握市場物價信息，合理編制每天菜譜，加強成本核算，督促檢查各班組稱料下鍋，菜肴質量，色，香，味，形，份量及售價等有關情況，發現問題及時解決。
⑵堅持“不吃兩頭菜”的辦伙原則，依靠大路菜與旺季菜，積極帶領職工想辦法，增加花色品種，指導個班組的業務技術，口味不斷翻新，努力把伙食越辦越好。
�、秦撠熤贫榘嘟M所需物資的計劃，及時申報采供部，確保物資供應，不得出現有刁難供貨單位或多進貨造成積壓變質情況。
⑷堅持跟班作業，以身作則，要有婆婆嘴，在參加勞動同時把好工作進度和工作質量，做好班組協調工作，對工作質量達不到要求的職工要督促改正。
�、捎H自抓好出售飯菜的售前、售中、售后工作，自始至終堅守崗位，保證菜肴供應，檔次供應，檔次不脫銷，不售空飯菜。
�、首ズ檬⑵餍l生工作，把好食品衛生加工的各個環節，確保食品衛生，防止食物中毒。
�、藞猿智趦�節約原則，最大限度地減少物資浪費，提高伙食質量。
四、烹調人員的崗位職責：
�、虐粗贫鹊牟俗V，保質保量按烹飪要求完成烹調任務，烹調要把握時間，按操作程序炒菜，熟后爆炒，變大鍋為中鍋先炒現賣，以保證菜肴一熱三鮮。
�、婆胝{要注意生熟原料，成品與半成品分開擺放，杜絕腐爛變質原料下鍋，剩菜要回鍋熱透方可出售。
�、桥胝{要注意色，香，味，形咸淡適中，烹調注意各類菜肴的營養成分，四季豆、扁豆必須炒熟燒透，以防食物中毒。
�、雀粢共伺琛l盤及盛器，必須先洗凈方可盛菜，進入各餐間待售的菜肴，夏天加罩防蠅，冬天保溫。
�、膳胝{時應注意個人衛生，不留長發，不穿背心，嚴禁抽煙。
�、始訌姺阑�，防漏氣意識，油下鍋不準離開鍋臺，炒菜完畢隨手關氣，防止事故發生。
五、切配廚工的崗位職責：
�、艊栏癜凑諒N師長制定的菜譜質量要求，定時定量完成切配任務，在切配過程中，注意刀工質量，丁、絲、片、條、塊原料成形，大、小、粗、細、厚、薄均勻，無連刀，符合烹調要求。
�、魄信鋾r，要把好飲食衛生關，腐爛變質的原料不加工，葷素原料分開切配，杜絕食物中毒。
⑶切配好的菜要分類盛放在菜架上，以便配菜人員稱料下鍋，供烹調人員使用。
⑷切配要做到思想集中，使用機械時要先檢查機內有無異物，然后按操作程序操作。
�、汕信涔ぷ魍瓿珊螅瑧皶r將操作場地、機械、案板清洗干凈，砧板洗凈擺放整齊。洗刷機械要防水進入電機內。
六、切菜洗菜人員崗位職責：
�、畔床巳藛T必須嚴格按照程序操作，各類蔬菜應先摘后洗，葉片類蔬菜先解捆，去雜，去黃葉；根莖類菜應消去腐爛，挖蟲眼；土豆去皮或菜眼，豆類菜摘兩頭去筋；瓠子先嘗味，再削皮；皮類菜去老皮，去內瓤，海帶先浸泡，再搓洗。
�、聘黝愂卟藨逑慈椋ㄏ匆槐�，清二遍）不帶泥沙，無其它雜物。
�、菓认吹�'不準先切（主要指瓜果類），洗凈的菜應與未洗的菜分開擺放，以防污染。
⑷洗菜工作結束后，應及時將水池、地面、水溝、清洗干凈，各種盛菜用具使用完畢后洗凈，晾干。在制定的位置擺放整齊。
�、砂踩褂酶鞣N洗菜機械，實行專人負責制，機械在運行過程中嚴禁把手或硬物伸入機內，嚴禁濕手接觸各種電器開關，如出現故障應及時報維修。
七、專項菜肴人員崗位職責：
�、艑ｍ棽穗鹊姆秶ㄒ韵聨醉棧憾怪破贰Ⅺu菜、蒸菜、涼菜、素菜、小炒等加工人員。
�、聘黜棇ｍ棽嗽谇信溥^程中要講究刀工質量，做到粗菜細作，細菜精作，配菜嚴格按照各項菜肴主、副食原料比例投料加工，烹調注意火候，調味，熟爛適宜，干凈衛生，定價合理。
八、主食班長及白案人員崗位職責：
⑴嚴格勞動紀律，按時上下班，嚴格按照食堂規定，確保早、中、晚面點的品種、數量、質量要求。
�、圃诖蟊娀媸车幕A上，要不斷翻新，推出各種地方風味小吃。盡量滿足就餐人員需求。
⑶品種質量要求色白堿正、成形、大小均勻、份量適當，稀食干稠適當，成品符合要求。 ⑷使用機械必須實現專人專管責任制，嚴格操作規程，嚴禁將手伸入機內，以免發生事故。
�、捎眉Z厲行節約，洗米、和面、打飯要求杜絕浪費，對隔夜及隔餐主食品種應回火蒸透方可食用。
�、什僮鳈C械時，嚴禁用濕手接觸開關，發現故障應及時切斷電源保修。
�、斯ぷ鹘Y束前，應將各類用具、機械、地面清洗干凈，并積極參加開飯服務。
九、衛生員崗位職責：
�、艊栏駡绦懈黜椥l生要求，保持餐廳及環境清潔衛生。餐廳每天用拖把拖三次，洗碗間一日三洗。
�、撇蛷d桌椅要求干凈，無積水，無油垢，無飯菜渣，定期噴灑各種衛生藥水。
�、鞘程弥車h境衛生，必須天天清掃，清楚雜草樹葉，疏通水溝，將垃圾倒入衛生箱送到垃圾場。
�、茸龊貌蛷d剩飯菜的回收工作，每天下班前要關好門窗、空調、電源、電視等，防止事故發生。
⑸嚴格執行食品衛生“五四”制度，照管好調料。
餐廳經理崗位職責 篇12
崗位職責:
1.協助經理完成管理工作,檢查所負責各工作區域的情況。
2.協調本部門的各項工作,協調領班與服務員的工作。
3.負責檢查各項服務,按照服務標準程序完成,并做出服務效果鑒定。
4.解決下屬員工之間出現的矛盾,維護合作精神。
5.做好客人訂餐的菜式安排。
6.配合經理進行員工的培訓工作,抓好員工服務素質,了解員工的`思想,考核員工的業務技術水平,分配好服務工作區域。
7.考核部長、服務員的業務知識、服務程序、應對技巧。班前、班后培訓員工,做好上傳下達工作。完成本部經理交辦的其他工作任務。
任職要求:
1.大專以上學歷,專業的服務形象,三年以上星級酒店餐飲管理經驗;
2.熟悉餐飲管理與運作,日語及粵語表達流利;
3.具備出色的服務意識和服務技巧,善于處理客人投訴及突發事件;
4.具備良好的溝通能力、感召力及親和力。
餐廳經理崗位職責 篇13
崗位目標：
1.保持本部門順暢及有效率的運營。
2.根據酒店管理層的要求，確保為賓客提供優質服務及完成本部門的經營預算。
崗位職責：
1.對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，完成每月營業指標。
2.根據制定的服務標準,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。
3.調查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經營情況。制定短期經營目標和經營計劃。
4.與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節建議，制定食品節計劃并組織實施。
5.安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節假日期間的正常運營。
6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。
7.保持并發展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。
8.對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領導匯報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9.參加餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。
10.負責參與擺臺標準的制定，實施及保持。
11.檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量、員工紀律及規章制度的落實。
12.保持自身儀容儀表的'高標準。
13.督導領班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
14.抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優質高效的工作。
15.通過組織員工活動，激發員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業的發展有不斷提高的信心。
16.努力學習專業知識，提高自身素質，積極參加飯店組織的培訓。
17.確保員工的出勤及守時，并按規定著裝，給賓客以良好的印象。
18.保持所有工作區域內的高標準的衛生水準。
19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。
20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21.遵守酒店員工守則及規章制度。
22.保持所有運營設施/設備良好的工作狀態。
23.控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。
24.簽字核實本部門的有關用品的提貨單。
25.充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關內容，并合理的加以控制。
26.負責餐廳硬件設施的維護和更新。
27.審核餐廳的營業收支情況，填寫營業報表。
28.適時填寫每日餐廳經理日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監。
29.按時完成部門經理月報，將餐廳全月工作經營狀況加以全面總結后,呈報餐飲部總監。
30.組織協調餐廳內部關系及餐廳與其他相關部門的聯系。
31.善于與賓客及有關部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。
32.協助餐廳廚師長處理有關管理事務。
33.了解競爭對手的情況，定期提供比較結果。
34.熟悉應季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應菜單。
35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創造最大效益。
36.完成上級特別指派的任務。
餐廳經理崗位職責 篇14
接受餐飲部經理督導，負責公司西餐廳餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。
推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等。
制訂服務標準和操作規程，服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理�？刂撇惋嫵銎返腵標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。
處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
制定服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知道及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。
抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通知組織員工活動，激發員工的積極性。參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好萊的溝通關系�；ハ鄥f作、配合，保證營業工作順利進行。
抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。抓好衛生工作及安全工作，組織環境，操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐廳經理崗位職責 篇15
1負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃，并定期檢查其執行情況。
2掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保xx銷售和利潤指標的完成。
3負責擬定每年的'預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。
4負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
5組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8主持日常和定期的飯店會議。
9定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對xx地進行各項促銷活動。
10重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實，施“食品衛生法”開展經常xx的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出xx地完成各項接待任務。
12建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。
13定期向董事長報告工作和人員情況。
餐廳經理崗位職責 篇16
1、全面負責3家及以上門店的運營管理。
2、根據公司發展要求，及門店經營數據制定經營目標并達成旗下門店在顧客滿意度，營業額成長、利潤管理人員發展四方面的目標。
3、負責內部運營的QSC自身督導工作，嚴格配合執行區域督導工作傳遞企業文化及品牌理念。
4、負責對外溝通以及周圍社區關系維護、結合旗下門店實際情況定期給于公司建議性營銷策劃方案并提升品牌形象。
5、定期組織門店各部門崗位技能、服務意識及流程的`培訓，及團隊成員的職業規劃。
6、負責旗下門店的人事管理、財務管理，固定資產管理等。
7、負責上傳下達公司的指令以及各項營業指標的控制。
8、負責處理顧客投訴、維護客戶關系，提高客戶滿意度。
9.注重成本管控，包括人力、水電、維修等;
餐廳經理崗位職責 篇17
1、 全面負責門店運營和管理工作，對于公司下達的營運指標和工作重點能制定有效的營運計劃， 跟進實施，并對結果負責;
2、 全面負責店鋪內的現場管理，保證營運現場始終保持平穩、順暢的狀態，對門店的'服務、品質、清潔負責;
3、 能有效的對門店內的費用能進行目標管理，保證門店的利潤化;
4、 門店內的安全責任人，需要對門店以及員工的財產安全、食品安全、人身安全負責;
5、 全面負責門店內的行政工作：培訓、設備設施、成本、人事、財務五大板塊;
6、 危機應對能力：掌握危機應對的技巧和方法，危機來臨時能發現并預判、妥善處理。
餐廳經理崗位職責 篇18
1、負責監管員工餐廳供應商日常規范化操作;
2、保證員工餐廳食品安全衛生;
3、審核員工餐廳菜品合理定價;
4、協助部門安排的'其他工作;
5、對接公司與租戶的用餐需求;
6、處理餐廳的投訴、突發事件。
餐廳經理崗位職責 篇19
1.負責中餐廳，落實各個時期的工作任務。
2.制定中餐廳服務工作規范及工作制度并確保實施。
3.協助餐飲部經理制定各項餐飲推銷計劃與策略。
4.監督員工按照規范標準對客服務，對員工進行績效評估，實施獎懲制度。
5.處理賓客的投訴，不斷改善服務質量。
6.抓好設備設施的.維修保養，嚴格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。
7.根據季節差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。
餐廳經理崗位職責 篇20
1、全面負責餐廳和后廚的管理工作;
2、合理安排人、財、物的配置，與廚房團隊把控出品，完成公司下達的.各項指標;
3、做好成本核算工作，嚴格把控食品安全、環境衛生等工作;
4、能夠聽取并及時處理各類投訴意見，提升日常服務標準;
5、做好員工培訓、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分調動員工工作積極性。
餐廳經理崗位職責 篇21
1.目標計劃管理：制定促銷目標并編制落實行動計劃等;
2.現場經營管理：處理復雜或嚴重的顧客投訴和突發事件等;
3.財務管理：對餐廳的資產資金管控負責;
4.餐廳人員管理：對員工進行績效考核、溝通及選拔、推薦等
5.設備管理：負責餐廳設備的盤點與管理工作等;
6.安全管理：保護增充足的`食品安全管理資源等。
餐廳經理崗位職責 篇22
�。ㄒ唬┰诨锕軙念I導下，從我校伙食工作實際出發，堅持伙食改革社會化的方向，進一步完善各種形式的經濟責任制和工作崗位責任制，加強伙食管理，充分調動職工工作的積極性，增加花色品種，提高伙食質量，改善服務態度，努力辦好學生基本伙食，為學校的教學、科研和生活服務。
�。ǘ﹪栏駡绦小妒称沸l生法》，切實搞好飲食衛生，營養配餐，積極貫徹執行飲食衛生"制度，嚴防病從口入和食物中毒事故的發生，確保師生員工的身體健康。
�。ㄈ┙M織中心員工，加強政治、業務的學習，提高思想素質和業務技能，教育員工遵紀守法，愛崗敬業，樹立全心全意為師生員工服務的.思想。
�。ㄋ模┴撠煿芾砗檬程谩⒉蛷d的主副食品、蔬菜、燃料、調料的合理調配，以及機械、設備的維修工作。
（五）加強豆制品、肉類食品加工，滿足師生員工的生活需要。
（六）建立和健全食堂管理制度，搞好安全工作。加強隊伍建設，培養一支素質高、業務精的職工隊伍。
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