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      1. 餐飲管理部經理崗位職責

        時間:2024-04-05 18:20:12 宜歡 崗位職責 我要投稿
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        餐飲管理部經理崗位職責(精選17篇)

          在現在的社會生活中,大家逐漸認識到崗位職責的重要性,崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍,職責是職務與責任的統一,由授權范圍和相應的責任兩部分組成。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧,下面是小編收集整理的餐飲管理部經理崗位職責,僅供參考,大家一起來看看吧。

        餐飲管理部經理崗位職責(精選17篇)

          餐飲管理部經理崗位職責 1

          1、全面負責餐飲部的經營管理工作,直接對總經理負責。

          2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃,組織、督促完成各項任務和經營指標,并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

          3、制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程,保證食品的質量,促使本部門做好衛生清潔工作,開展經常性防火、安全教育。

          4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃,研究擴大銷售范圍和銷售量,增加經營收入。

          5、根據市場情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃,控制食品、飲品標準規格和要求,正確控制毛利率和成本。

          6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工,并負責組織餐飲部員工的`業務和衛生知識的培訓工作。

          7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

          8、了解市場動向和掌握原材料行情,CVP邊際成本控制,有效控制經營成本,降低營業費用,從而確保營業指標和利潤指標的完成。

          9、注意現場管理,經常性地對餐廳、廚房巡視監督,組織QC(全面質量管理)小組活動,保證各項運作正常。

          10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會,負責VIP客人的迎送,處理客人的重要投訴。

          11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議,經常檢討業務狀況,及時調整,完善經營措施,參加公司部門經理會議。

          12、抓好設備、設施維修保養,確保各種設施處于完好狀態,并得到正確使用,防止發生事故。

          13、協調本部門與公司其他部門的關系,做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

          餐飲管理部經理崗位職責 2

          1、全權負責處理酒店的日常運營工作,完成酒店所確定的.各項目標;

          2、制定酒店經營方向、管理目標、規章制度和服務操作規程,規定各級管理人員和員工的職責,并監督貫徹執行;

          3、健全酒店的組織系統及各部門崗位標準化流程操作手冊編制,使之合理化、精簡化、效率化;

          4、協調各部門之間的關系,與酒店管理公司設計、工程、采購、營銷的協商溝通,建立內部合理而有效的運行機制及管理制度;

          5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜,保持良好的公共關系,樹立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓;

          6、審核各團隊人員培訓方案,維護團隊建設,激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長;

          7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動。決定酒店機構設置,員工編制及獎懲、晉升工作;

          8、監督服務質量,確保為所有客人提供最優質的服務和關懷;

          9、審批酒店各項規章制度修正、員工激勵、激發員工積極性;

          10、完成酒店年度業績計劃及預算,審批各類款項的支付與收入;

          11、負責酒店各類緊急事件、安全、衛生問題。

          餐飲管理部經理崗位職責 3

          1、負責華東區域餐飲渠道銷售工作

          2、3年以上餐飲渠道銷售工作經驗,年齡28—35為宜,熟悉餐飲渠道經銷商開發,管理,熟悉餐飲終端客戶(休閑茶飲、街飲、奶茶連鎖等)開發,維護管理工作。

          3、能適應短期出差,有食品行業飲品類銷售工作經驗優先。有獨立開發大區單位連鎖系統客戶經驗者優先,有渠道終端客戶及服務商客戶資源者優先。

          4、具備對所負責區域銷售目標負責,獨立開發維護和管理當區經銷商及系統終端客戶,協助渠道負責人完成當區所有日常事宜。

          5、有一定的英語讀寫能力,熟練使用office。

          餐飲管理部經理崗位職責 4

          1、協助店長做好餐廳日常營運;

          2、通過計劃的制定和執行,達成餐廳在顧客滿意,營業額成長,利潤管理,人員發展四個方面的.目標;

          3、餐廳財務制度執行,固定資產管理以及餐廳人事管理;

          4、在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區關系維護,進行單店企劃活動的策劃和執行,提高品牌形象;

          餐飲管理部經理崗位職責 5

          1、對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優質餐飲服務,完成每月營業指標。

          2、負責餐飲部員工的崗位業務培訓,督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業務素質。

          3、根據制定的服務標準,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

          4、檢查各類用具的破損丟失情況,將各項易耗品費用降到最低點。

          5、保持并發展客戶關系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見。

          6、定期召開餐飲部例會,并在開餐前召開餐廳班前會布置任務,完成上傳下達的工作。

          7、抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮貌教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的.服務標準,熟練掌握服務技能,優質高效的工作。

          8、制定、推行和監督本部門的各項管理制度。

          餐飲管理部經理崗位職責 6

          1、成立餐銷團隊,并完善薪資及提成獎勵方案。

          2、在餐飲總監的領導下,制定整體餐飲部年度,月度,臨時營銷策劃方案和預算。

          3、制定銷售計劃,帶領部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。

          4、和飯店銷售部保持密切的聯系,有關于會議,展覽,包價等進行共同促銷。

          5、根據餐飲部的目標市場及顧客的`潛在要求,指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃

          6、協助落實各項工作計劃和經營預算,有步驟地開發潛在的客源市場。

          7、提供參考預算方案,提出銷售目標建議。

          8、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集,歸納和分析的實際操作工作。

          9、督導銷售人員的日常工作,完成具體的銷售指標,明確不同時期的銷售重點。

          10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態。

          11、定期對下屬進行績效評估,按照獎懲制度實施獎懲,并組織實施培訓,提高銷售人員的素質。

          12、處理餐銷部的日常事務,完成餐飲部總監交辦的其他工作。

          餐飲管理部經理崗位職責 7

          1、對總經理負責,負責餐飲部的全面工作。

          2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示,對飲食的經營好差負有重要的責任。

          3、制訂飲食部的營業政策、計劃。

          4、主持日常飲食部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行。

          5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,作出經營決策。

          6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

          7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的.質量,創制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標準。

          8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議,建立良好的公共關系。

          9、對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業務能力。

          餐飲管理部經理崗位職責 8

          崗位職責:

          1、全面負責店內整體運營管理、檢查、考核工作;

          2、領導管理團隊及店內員工完成《年度目標責任狀》中的各項經營管理指標,并遵守公司各項管理規章制度(營運手冊、財務手冊等),確保公司利益;

          3、負責組織店內各部門制定年度、季度、月度工作計劃,以及經報上級部門審批后實施過程中的檢查、落實、考核等;

          4、控制店內各項費用,負責各項費用、財務報表及月末盤點表的責任審批;

          5、負責檢查財務固定資產臺帳與實物資產臺帳,做到帳實相符;(使用部門各崗位人員的離職、異動需體現固定資產移交一項,駐店經理需經審批后簽字確認)

          6、負責店內財務(收銀、庫房、吧臺等)各類日報表、月末匯總表、采購日申購表的審批簽字,并對其真實性負責;

          7、全面負責店內實物資產的使用和管理,將設備的使用落實到部門、個人,確保設備使用的安全;

          8、負責店內內控安全、收入資金安全、食品安全及防火防盜等工作;

          9、負責店內各項成本控制,以及人力成本的預算及控制;

          10、負責組織召開店內日常工作會議,對前廳、廚房、財務、辦公室、后勤等各崗位人員進行日常管理,對上述各崗位人員的工作態度、工作質量進行檢查、考核,以及組織部分崗位的業務培訓工作;

          11、負責店內客戶投訴、危機處理及公共關系維護等;

          12、負責店內營銷方案的制定與上報,經上級部門審批后實施;

          13、負責店內各部門環境衛生的.檢查、考核;

          14、負責與上級部門(管理公司)的溝通,并負責傳達各種公文通知至相關部門;

          15、完成總經理交辦的臨時工作。

          任職要求:

          (1)大專以上學歷,性別不限;

         。2)通技巧及靈活的應變能力,能不斷提升餐廳的營業額。;

         。3)4年以上餐飲管理經驗,有擔任200個餐位以上或同等崗位工作經驗;

         。4)常性事宜的管理及監督,各項規章制度的執行情況人員培訓、監督、考核、總結;

         。5)有客戶投訴處理經驗;

          (6)有星級酒店工作經驗者優先考慮。

          餐飲管理部經理崗位職責 9

          第一、全權負責處理餐飲加盟企業的一切事務,帶領全體員工努力工作,完成餐飲加盟企業所確定的各項目標;

          第二、制定餐飲加盟企業經營方向和管理目標,包括制定一系列規章制度和服務操作規程,規定各級管理人員和員工的職責,并監督貫徹執行。制定餐飲加盟企業一系列價目,如房價、餐飲毛利等。對本行業各種動向有高度的敏感性,制定市場拓展計劃,帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀和分析每月報表,檢查營業進度與營業計劃完成情況,并采取對策,保證餐飲加盟企業經營業務順利進行;

          第三、建立健全餐飲加盟企業的組織系統,使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經理辦公會檢查情況匯報,并針對有關問題進行重點講評和指示。傳達政府或董事會的有關指示、文件、通知,處理好人際關系,協調各部門之間的關系,使餐飲加盟企業有一個高效率的'工作系統;

          第四、健全餐飲加盟企業各項財務制度。閱讀分析每日、每月督促監督餐飲加盟企業財務部門做好成本控制,財務預算等工作;指導財務工作;每季財務報表;檢查分析每月營業情況;檢查收支情況,檢查應收帳款和應付帳款,第五、有重點地定期巡視餐飲加盟企業公眾場所及各部門工作情況,檢查服務質量問題,并將巡視結果傳達至有關部門;

          第六、餐飲加盟企業維修保養工作;

          第七、與各界人土保持良好的公共關系,樹立餐飲加盟企業形象,并代表餐飲加盟企業出面接待重要貴賓;

          第八、指導訓導工作,培養人才,提高整個餐飲加盟企業的服務質量和員工素質;

          第九、以身作則,關心員工,獎罰分明,使餐飲加盟企業有高度凝聚力,并要求員工,以高度熱情和責任去完成好本職工作;

          第十、選聘、任免餐飲加盟企業副總經理、總經理助理重要人事變動。負責餐飲加盟企業管理人員的錄用、考核、部門經理,決定餐飲加盟企業機構設置,員工編制及獎懲、晉升工作。

          餐飲管理部經理崗位職責 10

          1、對所屬店負責,對總公司負責,負責駐店的全面工作。

          2、貫徹執行總公司下達的各項工作任務和工作指示,對駐店業績的經營好差負有重要的`責任。

          3、制訂當店的營業政策、計劃。

          4、主持日常部務會議月會、周會、晨夕會,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行。

          5、擬定駐店每年的預算方案和營業指標。審閱各崗位每天的營業報表,進行營業分析,作出經營決策。

          6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

          7、指導并督促財務健全各項財務制度。監督財務部門做好成本控制,財務預算等工作;檢查分析每天、每周、每月營業情況;檢查收支情況,檢查應收帳款和應付帳款的基本情況。

          8、參加總公司召開的各部經營管理會議

          9、對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業務能力。

          餐飲管理部經理崗位職責 11

          1、向總經理負責,協助完成酒店的經營指標和工作任務。

          2、負責領導公司餐飲部、后廚部工作。

          3、協助總經理接待重要貴賓,建立良好的公共關系,廣泛聽取和收集賓客的意見,處理投訴,不斷改進工作。

          4、對所屬部門主要管理人員及一線人員進行考核、評估。

          5、開展調查研究,分析酒店經營管理情況,隨時收集同行業和市場信息,為總經理決策提供參考。

          6、負責所屬部門來信來訪的接待和處理工作。

          7、負責審定餐飲部、后廚部各項業務指標和工作計劃,并指導執行。

          8、嚴格按照服務標準和程序,對所轄各分部進行控制,督導其為客人提供優質服務。

          9、督導控制所轄部門成本,防止浪費。

          10、對所屬部門經營進行重要決策,對各項管理制度、管理方案、機構設置的'研究制定,對部門中層管理人員的任免等。

          11、完成總經理交辦的其他工作。

          餐飲管理部經理崗位職責 12

         。1)餐飲營銷經理在酒樓總經理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。

         。2)深入了解本公司區域特征消費動態,即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。

         。3)負責完成公司下達營銷指標,積極做好客戶回訪,挖掘新客戶,擴展企業品牌

         。4)配合預定部門做完相關客戶資料完善工作,并按部門規定填寫相應預定信息,做好與樓面各部門溝通協調工作

         。5)協助部門制定總體市場發展戰略及具體實施方案

         。6)遵守公司制定的.各項規章制度,制度中一些要求如因崗位特殊因素,經報總經理特批

          (7)每周需提供相應的資料,并將客戶資料反饋于預定臺

         。8)每月對公司簽單客戶拜訪,如掛賬簽單單位或個人應進行業務款項催收,催收期限按協議規定執行,特殊情況應上呈總經理報批,凡無特批、超過時間以相應數額在績效獎金中扣除

         。9)配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤,處理好與客間的客我良好關系

         。10)嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度,不得向外透露本酒樓信息

          餐飲管理部經理崗位職責 13

          職責描述:

          1、每日主持例會,上情下達,布置當日任務;

          2、督導主管日常工作,審核班次安排;

          3、嚴格按照前廳各項工作程序,檢查領班、服務員、收銀員、傳菜員等工作情況;

          4、配合公司對前廳員工進行業務培訓,提高員工素質,并具體指導員工各項工作;

          5、收集客人對餐飲部門的意見,處理客人投訴;

          6、餐飲服務質量的`現場控制與反饋控制;

          7、關心員工生活,抓好團隊建設;

          8、制定餐廳的各項規章制度,加強餐廳其他管理人員的檢查和考核,不斷完善餐廳服務;

          9、參與制定餐廳的業務計劃,審閱各類業務報表,根據季節和市場需求參與編寫各類菜單;

          10、負責餐廳清潔衛生和安全消防工作。督促餐廳其他管理人員嚴格執行有關規定和制度,定期組織檢查和考核;

          11、服從及執行在上述職務及職責范圍各條款以外之任務指令。

          任職要求:

          1、在團隊管理方面有較強的領導技巧和才能

          2、掌握先進的管理模式,督促和領導團隊成員達到較高經濟效益

          3、熟悉餐廳服務規范和流程、熟悉菜品、酒水專業知識,具有熟練的餐飲服務經驗

          4、具有較強的組織能力、溝通協調能力、應變能力。

          5、工作踏實,在國內無不良記錄。

          6、身體健康,服從領導安排。

          7、遵守相關勞動合同。

          餐飲管理部經理崗位職責 14

          1、30—45歲,人品優良,高中以上學歷,電腦操作熟練。

          2、3年以上食堂店經理工作經驗,能獨立帶領團隊開展工作。

          3、良好的溝通能力和協調執行能力,能與甲方客戶進行溝通。

          4、熟悉成本控制和費用控制,對菜品衛生、質量、菜色,服務,投訴等相關工作熟悉并能進行監督管理。

          5、有一定的培訓能力,能對員工進行安全和服務培訓。

          6、社會餐飲經理人可以考慮做儲備經理,快餐類優先。

          餐飲管理部經理崗位職責 15

          1、審批各分店督導的工作計劃與督導的實施方法,落實重點、督導的`內容,方式,時間。

          2、審批各分店的監督結果,總結分析報告,及時將督察記錄送交上級參閱。

          3、組織匯報個分店問題的整改意見,下達分店整改,并監督實行情況。

          4、根據上級要求制度,個分店經營業績指標,并椐此實施日?己思胺答伩己私Y果,督導促進業績改進。

          5、組織編寫經營活動總結分析報告,參加公司月度經營活動總結會、熱誠希望有實力餐飲公司對以上進行批評指導。

          餐飲管理部經理崗位職責 16

          1、能夠獨立完成商業地產戰略、策略、產品、品牌運作的相關策劃工作;

          2、根據公司營銷策略和方案,撰寫宣傳資料和相關活動文案;

          3、根據公司商業地產項目現狀,編寫廣告和宣傳文案;

          4、根據上級指令和方向,收集相關行業市場信息,并整理、分析,形成報告;

          5、完成項目基本資料搜集、整理分析工作;

          6、策劃、撰寫產品宣傳文案和廣告文案;

          7、負責公司內部及外部的策劃、推廣、宣傳及監督推行工作;

          餐飲管理部經理崗位職責 17

          1、按時點到,自檢儀表儀容;

          2、認真清理區域衛生;

          3、負責協助款臺的.酒水員搬運酒水;

          4、準時立崗;

          5、幫助服務員做輔助服務,例如:取茶水、酒水、跑單等;

          6、餐中隨時巡視區域內的衛生情況,及時處理;

          7、把空酒瓶、空盤等及時撤下,送到洗碗間;

          8、客人走后及時收各餐臺的餐具、雜物等;

          9、每餐將所有餐具收回,并將垃圾倒掉后下班。

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