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餐廳值班人員崗位職責（精選12篇）
在現實社會中，崗位職責使用的情況越來越多，制定崗位職責可以有效規范操作行為。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是小編收集整理的餐廳值班人員崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐廳值班人員崗位職責 1
為確保廚部在收市后，部分客人的特殊要求和廚部后期掃尾工作，特規定以下值班制度。
一、值班職員按表值班，不得無故調換職員及崗位，值班時間不得無故脫崗，值班時間視為上班時間，應嚴格依照廚部規章制度嚴格執行。
二、值班職員在值班時間內負責廚房后期出品的質量，保障廚部裝備的安全應用及時封閉沒有用的`電器開關和水、電、油、氣。留意勤儉，避免浪費，保持廚部內環境衛生。
三、值班時間定為上午2：00、中午4：30、下午9：00至收市，此期間應堅守崗位，如檢查發現不在崗，按章予以處罰。
四、值班實行簽名制度，在值班時間內由值班負責人實行不定時簽名制度，并負責在值班記錄上記錄值放時情況。（如：零臺訂單情況、半成品加工情況、環境衛生情況、安全運行狀態及不值班職員的注明。）以上制度看大家嚴格執行！
餐廳值班人員崗位職責 2
公司為了進一步加強管理，細化部門值班的規定，對于值班管理的責任落實到各個部門負責人，經公司行政例會討論通過以下各項規定。希望所有員工認真學習以下的各項規定，如有違者公司將根據實際情況由營運部直接進行處罰，罰款從當月工資中扣除。
一、 各值班人員下班前必須向所屬部門值班負責人請示是否可以下班，各部門值班負責人下班前必須向總值班負責人請示是否可以下班，否則未按規定下班者公司將按早退處理同時處罰30元從當月工資中扣除。
二、 總值班負責人每天的工作檢查內容如下：
1、 衛生方面：所有區域的衛生工作。
2、 上午11：00分和下午17：00分開始檢查前、后堂的餐前準備工作，所有客人走完后檢查回收及前、后堂收尾工作。
3、 檢查電器設備、燈光線路、空調、水源及火源開關等設備是否完好。
4、 監督值班時間各部門的工作情況，對于當天發生的事情應及時作出處理，無法解決的問題書面上報營運部。
5、 檢查例會通過各項規定的落實情況，如有問題應及時糾正，并上報營運部對有關責任人進行處罰。
6、 檢查服務員對客人的服務情況，檢查后堂菜品出堂的`質量情況，如發現問題應在下星期例會上提出進行改進。
三、 總值班和部門值班負責人的工作時間為：上午9：30分晚上客人走完。
四、 各部門值班負責人分別檢查自己所屬部門的衛生、安全、設備、餐前準備、餐后回收和各項工作情況，根據客人用餐人數有計劃的安排值班人員下班。
五、 電工與夜間保安分別輪流檢查安全隱患、水源、電源、火源、電器設備、門窗等的使用情況。
餐廳值班人員崗位職責 3
為確保廚部在收市后，部分客人的特殊要求以及廚部后期收尾工作，特規定以下值班制度。
一、值班人員按表值班，不得無故調換人員及崗位，值班時間不得無故脫崗，值班時間視為上班時間，應嚴格按照廚部規章制度嚴格執行。
二、值班人員在值班時間內負責廚房后期出品的`質量，保障廚部設備的安全運用及時關閉沒有用的電器開關以及水、電、油、氣。注意節約，避免浪費，保持廚部內環境衛生。
三、值班時間定為上午2：00—4：30、下午9：00至收市，此期間應堅守崗位，如檢查發現不在崗，按章予以處罰。
四、值班實行簽名制度，在值班時間內由值班負責人實行不定時簽名制度，并負責在值班記錄上記錄值放時情況。（如：零臺定單情況、半成品加工情況、環境衛生情況、安全運行狀況及不值班人員的注明。）
以上制度望大家嚴格執行！
餐廳值班人員崗位職責 4
職責描述:
1、負責門店的運營與管理,保證門店經營業績達標;
2、做好門店的`現場管理,服務、出品、銷售,對其質量負責;
3、做好團隊建設和培訓工作,確保其嚴格按標準執行,保證團隊服務與工作熱情;
4、與顧客建立良好的伙伴關系,向店外拓展業務,妥善處理各種投訴沖突,做好售后服務跟進;
5、及時有效處理其它一切與門店管理相關的事宜。
任職要求:
1、大專及以上學歷,35歲以內,男女不限;
2、有大型餐飲行業連鎖店同類崗位3年以上工作經驗者優先考慮;
3、擅長店務管理,對銷售業績有強烈的進取心;
4、善長溝通,勇于創新,能盡快到崗者優先考慮。
餐廳值班人員崗位職責 5
1、每日參加餐飲部例會,并于開餐前召開餐廳班前會,布置任務。
2、安排各領班班次,督導領班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
3、與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。
4、控制全餐廳的經營情況,確保服務質量。
5、按中餐特點適時擬出食品節建議,制定食品節計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。
6、對重要客人及宴會客人予以特殊關注。
7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。
8、負責餐廳人事安排及績效評估,按獎懲制度實施。
9、督導實施培訓,不斷提高餐廳服務員的`專業技術和知識和服務技巧,改善服務態度。
10、負責餐廳硬件設施的維護和更新。
11、做好與其它部門間的溝通和更新。
12、適時填寫每日餐廳經理日報表,將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監或總監助理。
餐廳值班人員崗位職責 6
職位描述：
1、在年度資金預算內，按公司要求，負責食堂菜品、糧油等采購工作，負責菜品等品質管理；
2、收集企業內部員工意見，協助主廚制定員工菜單，不斷的提升員工滿意度；
3、負責公共餐廳以及接待廳的.環境衛生以及設備管理工作；
4、公司接待餐的服務工作；
5、食堂員工的日常管理工作；
6、食堂對外經營管理工作；
7、公司安排的其他工作事項。
任職資格：
1、高中以上學歷，年齡35-45之間歲之間；
2、有過星級酒店餐廳或連鎖餐飲大堂管理經驗優先。
餐廳值班人員崗位職責 7
一、崗位名稱：
餐廳領班
二、直接上級：
餐廳經理
三、管理對象：
餐廳全體員工
四、崗位提要：
協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源，通過向客人提供規范化的優質服務，來獲得最佳的經濟效益和社會效益，同時確保服務質量的不斷提升。
五、職責與職權：
協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。
根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
完成經理交辦的其他工作。
六、工作內容：
注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。
餐前的準備工作：
1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。
開餐期間的工作：
1）、客人進餐期間，領班要站在一定的'位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。
2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
3）、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。
4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。
5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。
收市后的工作：
1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。
3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。
4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。
七、權力
有調配所屬員工工作的權力，對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權，其他領班職責同上相似。
餐廳值班人員崗位職責 8
職責描述：
1、領導分店全體員工達成預算業績，店長必須擔負起分店業績提升的主要責任。
2、擔負分店日常運營管理的職責：對于店中的“人”“財”“物”“信息”等工作內容，店長必須充分把握、有效管理，負責具體落實執行公司總部的各項規定。
3、發揮分店指導、統帥作用，正確并適當的指導下屬的前廳、后廚各級員工100%的發揮專業能力完成工作任務。
4、積極認真思考解決分店有關于業績或營運工作中所發生的問題，保證分店工作正常有序開展，日常工作內容具體如下：
(1)負責本店的全面日常經營管理工作，組織并主持分店每日的例會
(2)員工宿舍管理，關注員工日常生活。
(3)分店所屬員工日常出勤計劃、考勤結算工作。
(4)所屬本店的成本、費用管理與控制。
(5)負責本店的經營、管理指標的改進與提升。
(6)下屬員工的日常工作態度及管理組人員能力的考核。
(7)根據營運部需要，對員工進行招聘面試、內部調動、晉升考核、薪資核算、獎懲管理、離職審批。
(8)對本店的設備設施的.完整負責，達成公司要求的資產管理指標。
(9)對分店前廳、后廚負主要管理領導責任，監督并保證對客優質服務、店內食品安全、餐食標準達到顧客滿意，獲取最佳顧客消費體驗。
(10)負責分店整體培訓管理工作，保證各級員工工作技能，專業理論知識的學習與提升。
5、嚴格分店日常消防操作規程，定期組織檢查消防器具，做好分店日常防火安全工作。
6、對營運總監負責，接受營運部主管、營運督導的日常工作管理與指導。
任職要求：
1、大專及以上學歷，性別不限，25歲以上，計算機操作熟練，較強的文案編寫、表格編制數據分析能力；
2、1年以上大型餐飲企業樓面經理崗位工作經歷，熟悉前廳、后廚日常工作管理環節，了解餐廳經營、管理各要素指標及管理路徑；
3、較強的工作標準、流程執行落實能力，具備較好的經營頭腦；
4、具備一定的分店菜品知識及操作指導能力，較強的員工業務培訓能力；
5、能夠接受異地連鎖店崗位派遣工作。
餐廳值班人員崗位職責 9
1、使用服務敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數,客人離開餐廳時應微笑道謝;
2、將客人帶到餐桌旁,征求客人對餐位意見,當餐廳滿座時,應耐心向客人解釋,并為客人辦好登記候位手續;
3、當有電話訂座或來人訂座時,應準確地填寫訂座單,并復述給客人聽;
4、盡可能記住客人姓名、習慣、喜愛、公司職務,使客人有賓至如歸之感;
5、熟悉酒店的服務設施和項目,以便解答客人的詢問;
6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數;
7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關部門處理。
餐廳值班人員崗位職責 10
1．按時上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著工作服進入崗位。
2．保持工作區域環境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養工作。
3．做好交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的備用金找零）
4．核收餐廳服務員開立的菜單，并在廚房聯上蓋章，根據菜單的'收銀員聯開立客人帳單。
5．任何減免、折扣業務都應有當班的經理鑒署，沒有鑒署，沒有簽署不得減免。
6．迅速準確地收銀，結帳不出差錯掌握不同結算方式的處理方法。
7．遇有不能解決的問題包括長、短款應立即上報。
8．每班營業結束，準確無誤地編制收銀員收入明細報表帳款平衡方能下班。
9．嚴格財務手續，保證備用金完整，正確嚴禁套匯等違法現象發生。
10．現金收入票據等經核實無誤后，封入繳款袋交到總臺收銀，并做好記錄。
11．發票不得多開。
餐廳值班人員崗位職責 11
1、按時上、下班，上班提前20分鐘到崗，著工作服進入崗位。
2、保持工作區域環境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機等的清潔保養工作。
3、做好班次交接工作和班前準備工作。（早班須備足零錢）
4、迅速、準確地辦理不同付款方式客賬結帳業務，以及離店手續。
5、唱收唱付，保證每筆賬款正確、無誤。
6、任何減免、折扣業務都應有當班的.主管或經理簽署，沒有簽署不得減免。
7、遇有不能解決的問題，包括長、短款應立即上報。
8、每班結束，準確無誤地編制收銀員收入明細報表等
9、嚴格財務手續，保證備用金完整，正確、嚴禁套匯等違紀現象發生。
10、賬款核實無誤后，并把現金收入、票據等封入繳款袋交接給接班的收銀員，并做好記錄。
11、發票不得多開或套開。
餐廳值班人員崗位職責 12
工作職責：
1.以企業顧問的形式，為客戶量身定做個性化用餐需求；
2.線上線下一站式服務，與合作餐廳通力合作，保證餐品按時到達企業客戶；
3.指導分餐員現場分餐，解決突發事件及處理客訴等問題，協調好餐廳和企業客戶的.關系；
4.客戶現場巡視，不斷提高客戶滿意度；
任職要求：
1.統招大專以上學歷；
2. 1-3年餐廳、酒店、物業管理、會所、售后等相關工作經驗；
3.踏實、勤奮，有良好的服務意識和應變能力；
4.對互聯網感興趣，了解并認可餐飲020行業，愿意接受新的嘗試和挑戰。
5.形象氣質佳，溝通能力強。
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