餐廳崗位職責
隨著社會一步步向前發展，很多場合都離不了崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家收集的餐廳崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐廳崗位職責1
1、熱情、周到地辦理賓客入住登記、換房、房租變更等手續；
2、熟悉當天抵店的賓客身份、房號及抵離時間；
3、熟悉當天會議、旅行團的.情況，掌握當天的房間狀態；
4、收集到店賓客的各種特殊要求并呈報部門；
5、核對并處理房間差異報告；
6、提供各種問詢、留言服務；
7、夜班當值員工，要負責當天所有入住賓客數據的核對并制作當日夜報表；
8、完成上級交辦的其他工作。
餐廳崗位職責2
1自助餐服務員崗位職責
1、以熱情禮貌地態度問候并幫助每一位客人；
2、保證自助餐臺有足夠和適宜的餐具供客人取用；
3、保證自助餐臺的衛生情況良好，保持整潔美觀；
4、及時知會廚房添加食品；
5、盡最大可能為客人提供及時、有效的服務。
2自助餐服務員崗位職責
1、開餐前準備好相應的餐具。
2、在餐臺的相應位置擺好餐具及服務用具例如碟、碗、勺等。
3、開餐前核對出餐菜單并準備好相應的菜牌。
4、將菜牌擺在相應的菜品旁。
5、開餐后及時添加自助餐的使用餐具。
6、盡最大可能為客人提供及時、有效的`服務。
7、及時清理餐臺上的食物殘渣，保持臺面的整潔美觀。
8、根據客人的用餐情況及時通知廚房添加菜肴。
9、收餐時間到時，通知廚房收餐，同時將所有的服務餐具收好并送洗。
10、收拾自助餐臺，更換臟布草。
11、將下一餐所需的餐具擺在相應的位置，然后將洗凈的服務用具收好。
3自助餐服務員崗位職責
1、服從領班的工作安排。
2、按照餐廳服務工作流程和質量要求，做好餐前準備，餐中服務和餐后收尾工作。
3、掌握菜品的配料、口味及制作方法。
4、掌握酒水單和菜單變化，并了解每日酒水及菜品的急推和估清情況。
5、保持餐廳環境衛生、整潔，確保餐酒具、布草無破損，做好固定資產的盤點工作。
6、維護餐廳設施設備，做好清潔與保養工作。
餐廳崗位職責3
崗位職責。
1、負責餐廳的衛生清掃及餐具的回收工作,做到優質文明服務。
2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛生,就餐時隨時保持桌椅干凈,隨時收拾桌上的碗盤,清理餐桌的剩飯、雜物等。
3、協助制度職責大全服務員的工作,負責餐廳地面的清潔衛生,就餐時隨時清理地面的.遺留雜物,清掃積水。
4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡,無亂抹、亂畫現象。
5、每日清掃衛生死角、門窗、門簾等。
6、泔水必須當日清理,泔水桶保持干凈、封閉。
7、餐廳衛生清掃完畢后,整理衛生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。
8、完成制度職責大全大堂經理交辦的其它工作。
餐廳崗位職責4
To provide quality food and beverage service that is consistent with SOP at all times
始終如一的按照標準流程提供優質的服務
Responds attentive and assertive to guest needs in appropriate manner and time or as per standard
在合適的時間，按照合適的`方法或按照標準回復客人的需求
Maintains assigned tables，clears and removes plates as per needs，serves drinks and food as per standard
根據需求布置桌子，清理和收拾餐盤，按標準提供餐飲服務
Maintains clean and impeccable order in the working areas
工作區域保持干凈整潔有序
Be updated with food and beverages knowledge required to carry out duties
更新餐飲知識并在工作中運用
餐廳崗位職責5
1、準時到崗，檢查設施設備，做好營業收款等一切準備工作;
2、按照現金管理制度，認真做好現金和各種票據的收、付保管工作;
3、熟悉餐廳各類酒、菜、面點、飲料的價目，了解餐廳服務的有關知識;
4、對客人用記賬結算的要認真核對，對收付現金時需要準確，當面點清。如有異議及時解決，按照財務規定保持適當的備用金限額，其余部分需及時上交財務出納處;
5、按規定時間做好營業日報表和物資、資金、票據的`臺賬，做到賬、錢相符，賬賬相符，并做到上下班交接記錄;
6、每日收入營業額，必須隨時清點，如發現“長、短”現象，必須如實匯報部門領導。
7、負責領導交辦的其他工作。
餐廳崗位職責6
餐飲店咨客崗位職責
1.儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。
2.做好開餐前的準備工作，擺正清潔咨客臺，備好干凈的`菜單、臺卡。
3.負責接受賓客的訂餐，包括電話預訂或當面預訂，接受客人預訂時要問清客人姓名、聯系電話，訂餐人數、時間、位置或其它要求，然后作好記錄，報留適當桌位。
4.負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術地安排客人就座。如均勻帶客人入座，免使樓面有過份擠迫或疏落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應帶往偏角處就餐，忽帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語言態度多加尊重。
5.負責了解餐廳內客情，以便隨機應變地安排。
6.要留意照顧客人跟隨你進入餐廳就座，忽只顧自己前行。
7.負責替賓客存放衣帽、文件箱等物品。
8.負責為就餐客人遞送菜單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當問詢。
9.負責接聽電話，并及時通知受話人。
10.餐廳是客人消費的場所，為保證客人進餐的舒適和高雅，非總經理、餐廳經理和公共關系部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。
11.要兼作公關，不但與同事、上司保持良好關系，要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當客人再惠顧時熱情招呼。
12.客人離去時要送客、拉門、按電梯，叫出租車等，并說“請再光臨”、“多謝惠顧”、“再見”、“慢行”等禮貌語。
13.對進餐人數、桌數等業務情況作好書面記錄，以便參詳。保管好菜單或交由指定領班存放。
餐廳崗位職責7
1.可以獨立有效地管理餐廳;
2.落實餐廳團隊的服務標準，確保餐廳客人始終得到最良好的服務，通過提供高水平的.服務來創造好的的客戶體驗，滿足客人需求并達到客人預期;
3.向餐廳團隊提供培訓、指導和反饋意見，并持續保證餐廳業績水平;
4.定期檢查食品和飲料，保證庫存，以促進銷售;
5.協助餐廳經理在預算內控制食品及人力成本,保證團隊績效，關注并提出解決提高業績的有效方案;
6.協助餐廳經理招聘團隊成員，準備每周的排班，以及每月的管理和銷售業績報告;
7.嚴格遵守公司的政策、程序和程序,嚴格遵守安全和衛生標準;
8.領導交代的其他事宜。
餐廳崗位職責8
1、熟知當天接待對象和活動情況，注意記錄賓客的'特殊事宜(如生日、口味偏好等)，應及時向主管匯報。
2、替賓客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。
3、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。
4、掌握和運用禮貌語言，提前了解掌握接待會員的基本信息。
5、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點。
餐廳崗位職責9
1、參加西餐廳主管召開的工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作；（日常性）
2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作；（日常性）
3、每日營業前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的.工作著裝、個人儀態儀表等；（日常性）
4、每日停止營業后，全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）
5、及時填寫工作日志、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）
6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準；（日常性）
7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要；（日常性）
8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件；（日常性）
9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；（日常性）
10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管匯報每日的經營接待情況。（日常性）
餐廳崗位職責10
崗位職責：
1.督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。
2.負責制定餐廳經理服務規范、程序和推銷策略并組織實施，業務上要精益求精，不斷提高管理水平。
3.熱情待客，態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。
4.加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和解決服務中出現的問題。
5.領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
6.加強對餐廳財產的管理，掌握和控制物品的使用情景，減少費用開支和物品損耗。
7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時檢查餐廳設備的情景，建立物資管理制度，并做好維護保養工作，做好餐廳安全和防火工作。
9.根據季節差異、客人情景，與廚師商議、制定異常菜單。
10.主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經理。
11.定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情景，公布質量管理小組活動記錄。
12.重視員工的'培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行酒店意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進行考核。
13.參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
餐廳崗位職責11
1、保持清新、整潔、優雅狀態，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。
2、積極配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結、善于幫助同事工作。
3、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。
4、要有純熟的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的`用餐情況及規律。
5、工作責任心強，有獨立處理業務的能力，發現問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉達客人提出的意見。
6、做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。
7、做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
餐廳崗位職責12
1、認真做好餐廳清潔衛生，做到墻面、屋頂無蛛網、無霉變，桌子、板凳無油污、灰塵等；地面無垃圾、油污并保持干燥地面。
2、做好餐前準備工作，確保餐具夠用，走道地毯必須在開餐前鋪好。
3、早上打開門窗，保持通風，下班時必須關的門窗，做到人走隨手關燈，關好配電箱。
4、做好菜品銷售及牛奶加熱的準備工作。
5、隨時檢查消毒柜運作是否正常，確保餐具消毒到位。
6、餐廳桌椅要做到排列整齊，就餐前桌上餐具要擺放一致，打湯處所有餐具在開餐前必須蓋上。
7、進入售飯間的.任何菜品必須加蓋，餐具必須用潔凈紗布蓋上。
餐廳崗位職責13
1、直接對員工餐廳領班負責，在領班的具體指導下，按標準和程序完成各項服務和衛生清潔工作。
2、負責在工作區域內所有設備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。
3、提供員工就餐全過程的各種服務性工作和餐具清洗、消毒工作。
4、檢查、糾正員工就餐時各項程序和規定的執行情況。
5、及時匯報并解決工作中遇到的'各種問題。
6、愛護并合理使用各種潔具和用品，確保安全操作。
7、定期完成每日清掃和大清計劃。
8、確保員工餐廳提供的各種食品、菜肴符合《食品衛生法》各項要求。
9、完成上級指派的其他工作。
餐廳崗位職責14
崗位職責指一個崗位所要求的需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。崗位，是公司為完成某項任務而確立的，由工種、職務、職稱和等級內容組成;職責，是職務與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。
首先要讓員工自己真正明白崗位的工作性質。崗位工作的壓力不是來自他人的壓力，而是使此崗位上的工作人員發自內心自覺自愿的產生，從而轉變為主動工作的動力,而要推動此崗位員工參與設定崗位目標，并努力激勵他實現這個目標。因此此崗位的目標設定、準備實施、實施后的評定工作都必須由此崗位員工承擔,讓崗位員工認識到這個崗位中所發生的任何問題，并由自己著手解決掉，他的上司僅僅只是起輔助他的作用,他的崗位工作是為他自己做的，而不是為他上司或者老板做的,這個崗位是他個人展現能力和人生價值的舞臺。在這個崗位上各階段工作的執行，應該由崗位上的員工主動發揮創造力，靠他自己的自我努力和自我協調的能力去完成。員工必須在本職崗位的工作中主動發揮自我解決、自我判斷、獨立解決問題的.能力，以求工作成果的績效實現最大化。因此，企業應激勵各崗位工作人員除了主動承擔自己必須執行的本職工作外，也應主動參加自我決策和對工作完成狀況的自我評價。
其次，企業在制定崗位職責時,要考慮盡可能一個崗位包含多項工作內容，以便發揮崗位上的員工由于長期從事單一型工作而被埋沒了個人的其他才能。豐富的崗位職責的內容，可以促使一個多面手的員工充分的發揮各種技能，也會收到激勵員工主動積極工作的意愿的效果。
再者，在企業人力資源許可情況下,可在有些崗位職責里設定針對在固定期間內出色完成既定任務之后，可以獲得轉換到其他崗位的工作的權利。通過工作崗位轉換，豐富了企業員工整體的知識領域和操作技能，同時也營造企業各崗位員工之間和諧融洽的企業文化氛圍。
上線前的準備工作
按時集合,按照各班次規定時間集合,不得遲到;
記錄每日宣達事項,了解當天工作重點和注意事項;
配合每日服儀檢查,保證良好的服儀和應有的禮儀姿態;
隨身攜帶服務備品,隨身攜帶店筆、便簽本、打火機、啤酒開瓶器、店卡。
接待服務員工作
交接大廳資產,交接大廳內外資產、當天待客房態信息及班次交接事項，以確保營運順暢;
標準的迎送語和規范的應對,塑造門店服務形象;
了解消費顧客的資料,掌握來店消費客人的資料，并及時回報;
安撫顧客,主動遞送雜志和飲料,關心顧客;
大廳內外環境,清潔和維護大廳內外的環境;
告知顧客消費辦法和最新活動,詳細并全面介紹消費、環境和設備功能。
區域服務員工作
各項資產的交接,檢查各項資產是否正常、有無缺失;
包廂使用狀況的了解,復核包廂待客情況;
清點、補充消耗品,清點當日備存的消耗品并及時請領、補充;
環境維護,所屬區域的環境維護;
匯總各項缺失,將出現的缺損情況匯總至領班;
服務鈴處理,及時解決顧客的需求，不可延誤;
包廂消費人數的確認,時刻掌握包廂消費顧客的人數及其動向;
包廂巡回工作,嚴格按照巡回工作流程執行;
點餐，送餐工作,嚴格按照點餐及送餐標準流程執行;
協助顧客到超市選購,掌握顧客心理，合理推銷產品;
與顧客的應對,嚴格按照“標準顧客應對”與顧客應答;
服務動作要求,規范自身動作以提升服務品質;
買單服務,按照買單服務工作流程執行;
出清包廂,嚴格按照“出清包廂”規范流程;
其他協助工作,離崗報備、及時頂缺、配合營運;
工作交接,所在區域工作交接，主動填寫資產交接本;
隨時注意開源節流和個人習慣,節約各項成本，創造公司業績。
營運中的狀況處理
及時發現問題，并及時回報,發現隱患，及時回報，防微杜漸，避免問題嚴重化;
營運及輔助
不遺余力，協助培訓主管，教育新人,對新進員工要做好傳、幫、帶的工作;
積極推展門店活動,配合門店需要做好積極推動，起到模范作用;
配合區域管控工作,配合區域領班做好區域管理工作。
特殊顧客和相關單位的接待工作,及時回報并配合接待;
特殊狀況的處理,做好前置安撫工作并及時回報;
為維護公司形象和利益，敢于指出營運中存在的不良行為,創造良性的工作環境和氛圍。
餐廳崗位職責15
一、前廳經理崗位職責
崗位名稱:前廳經理
直接上級：店長
直接下級：前廳主管
工作范圍:全面負責前廳的管理工作，檢查監督下屬員工的服務工作。
考核指標：營業收入 服務品質 衛生品質
崗位職責:
1、根據店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業任務。
2、協助制訂前廳部各項規章制度和崗位職責,負責本部員工的考勤、考核和獎懲。
3、配合公司進行員工的培訓工作，并定期對本部員工的業務技能進行檢查、評比、考核。
4、熟悉酒店的經營特點，了解廚房基本制作流程，掌握前廳服務規程。
5、與廚師長配合、監督檢查食品衛生,嚴把質量關，確保衛生安全.
6、掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業務資料的收集和積累工作,及時妥善處理有關投訴，事后把情況反映給廚房和有關領導。
7、協調本部門與其他部門的關系，抓好本部領班和員工的思想工作，安排工作任務,并監督、檢查實施情況。
8、督導員工的服務規程、儀容儀表、清潔衛生及工作紀律的落實,保證優質服務水準。
9、主持本部門工作會，檢查、督導本部各項工作并積極向店長匯報情況，交換意見.
10、負責申購前廳所需物品并對領用發放工作進行控制，防止浪費。
11、保證前廳的設施設備完好，并定期進行衛生大掃除。
12、注意收集客人意見，及時處理有關投訴，并建立重要賓客檔案。
二、前廳主管崗位職責
崗位名稱：前廳主管
直接上級：前廳經理
直接下級:前廳領班
崗位職責：
1、執行上級領導的工作安排,全面負責本轄區餐廳的日常工作，合理調度餐廳人員,實行規范服務，保持優質服務水平.
2、配合前廳經理，擬訂各項前廳制度、各項計劃,并負責具體實施。
3、抓好各組長的業務思想工作，安排工作任務,并監督、檢查實施情況。
4、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現，了解掌握員工的思想狀況,做好思想工作,特殊的要向前廳經理匯報.
5、負責協調本部上下級關系,及其同其他部門的溝通、合作。
6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關領導。
7、負責餐廳服務所需物品、用具的日常管理工作.負責轄區內安全設施、設備和措施、職責等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。
三、門迎、吧臺的崗位職責
�。ㄒ唬┦浙y員崗位職責
崗位名稱：收銀員
直接上級：出納員
工作范圍：負責就餐賓客的結賬、收款工作。
崗位職責:
1、熟悉財務工作各項規定，嚴格執行財務制度,嚴格執行酒店各項規章制度和收銀操作程序。
2、熟練掌握現金、支票、信用卡、簽單等的結賬方法和結賬程序,在收款結賬時要迅速準確不出差錯,做到賬款相符。
3、嚴格執行財務手續，每日進行現金盤點，核對備用金，填寫營業報表和銷貨日報表，連同原始單據交財務部核對。
4、準確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結賬。
5、熟練掌握收銀機操作系統,正確規范使用收銀機、驗鈔機和計算器.并負責清潔保養，同時負責工作區域的清潔衛生工作。
6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、 規格、產地等,熟悉餐廳服務的基本知識
（二）、酒水員崗位職責
崗位名稱：酒水員
直接上級:出納員
工作范圍：負責本酒店酒水、飲料的領取、發放和記錄工作。
崗位職責：
1、嚴格遵守酒店和各項規章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監督檢查，保質保量完成本崗位任務.
2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應需求。
3、嚴格執行酒水發放的紀律、制度和工作程序，按照服務員開據有效的酒水單發放酒水、飲料。
4、了解掌握各種酒水的`品種、產地、度數、價格和保質期、以及開啟和儲放方法等。
5、負責統計酒水銷售日報表，參與和配合每月盤點。
6、負責酒水、飲料的清潔和擺放，負責清潔所屬衛生區域。
7、保證所出售的酒水在保質期內。
8、完成上級交辦的其他工作任務。
�。ㄈ┯e員崗位職責
1、前廳接待、前廳服務，等座客人的排號、免費小吃的發放及安排.
2、接受客人預定及電話預約，將客戶資料傳達至相關人員。
工作范圍：負責進餐賓客的迎送工作，接受賓客預定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領班，以規范的服務，樹立飯店優質的服務形象. 崗位職責：
1、嚴格遵守酒店各項規章制度。
2、掌握客情，了解每天餐桌預定和餐廳內賓客就餐情況并將相關情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。
3、了解本酒店經營的特色、特點， 熟悉本酒店服務形式,掌握基本服務技能。
4、熟悉餐廳各部位置,掌握餐桌的具體方位,主動熱情地迎接賓客進入餐廳，準確地引領客人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。
5、負責餐桌的預訂和記錄工作.負責賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。
6、掌握就餐者的臺號,以便必要時與客人取得聯系;并且接受客人投訴，及時向上級匯報。
7、重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向,并及時告知值臺服務員及當班經理.
8、參加餐廳開餐前的準備和餐后結束清理工作,清潔所屬衛生區域。
9、完成上級交辦的其他工作任務
（四）、保安員崗位職責
崗位名稱：保安
直接上級：接待組長
工作范圍：全面負責酒店范圍內的安全檢查及停車泊位工作，協助接待組完成共同服務項目。 崗位職責：
1、嚴格遵守國家和地方的法律、法規和本酒店的各項規章制度.
2、保護本店員工和就餐客人的合法權益不受侵害。
3、指揮安排就餐車輛的停放，監視車場過往人員，保證車輛免遭損壞，管理安排員工的自行車存放。
4、看護本店財產，防火防盜，維護餐廳正常秩序和就餐環境。
5、負責跟蹤設施設備維修與保養及安全及防范工作。
6、與違法犯罪做斗爭，遭遇突發性、災害性事件時,維護現場秩序，保護現場人身安全，在保護現場同時要及時報告有關部門.
7、協助執行經理，對員工進行法制教育，提高員工法制觀念,提高警惕性和正義感。
8、完成上級交辦的其他任務，并負責清潔所屬衛生區域.
四、服務組崗位職責
1、為顧客提供優質的服務
2、及時發現客戶合理的潛在需求并盡量滿足
3、負責記錄并傳遞客戶資料，以便進行有效的客戶管理。
(一）、服務員崗位職責
崗位名稱:服務員
直接上級:前廳服務組長
工作范圍:按照規格化、標準化，超前化的優質服務標準為賓客提供最優秀的餐間服務工作；了解賓客要求，積極推銷餐飲意見.
崗位職責：
1、嚴格遵守酒店各項規章制度和服務程序；嚴格按照服務規范服務；服從領導，聽從指揮。
2、做好開餐前的準備工作，按規定布置餐廳、餐桌，確保餐廳用具的清潔衛生和餐廳環境優雅整潔。
3、熟練掌握液化氣灶的操作規范和程序，保證液化氣灶的安全使用.
4、熟悉各種酒水、飲料的價格、規格、 產地、度數；熟悉本店菜品的價格、規格，做好介紹和推銷工作。
5、熟記估清菜品及急推菜品
6、客人就座后,按照客人的要求及時準確開據點菜單和酒水單，并將單據送至相關部門崗位;細心留意賓客用餐情況,發現客戶潛在需求并及時為賓客提供優質服務；幫助用餐結束的客人核對賬單確認無誤后買單結賬。
7、熟記客戶特征，并在餐后將客戶信息匯總后上報至組長。
8、積極參加崗位業務培訓，努力提高業務水平。
9、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛生區域,完成上級交辦其他工作任務。
五、傳菜組崗位職責
1、負責以最快的速度將廚房加工好的產品準確無誤的遞送到顧客餐桌上
2、負責在顧客結束就餐后按要求迅速進行餐具收理
3、負責及時補充前廳所需餐用具。
�。ㄒ唬﹤鞑藛T崗位職責
崗位名稱：傳菜員
直接上級：傳菜組長
工作范圍：負責廚房至餐廳之間的菜品、餐具及各種所需物品的傳送工作.
崗位職責：
1、服從領導,聽從指揮，嚴格遵守酒店各項規章制度、工作程序和操作規范。
2、負責規定區域的清潔衛生工作，負責餐前備餐間托盤、刀、叉等餐具的衛生工作。
3、負責將點菜單送至相應的廚師處，負責菜品送至餐廳相應的餐臺前交給服務員上桌.
4、負責菜品和餐具的傳遞、輸送工作，同時檢查廚房送出的菜品有無問題,并及時向廚房匯報客人對菜品的要求。
5、熟記餐桌號，傳遞菜品迅速準確，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盤.
6、協助服務員餐前準備、餐間服務、和餐后收尾工作。
7、負責打送開水等工作，完成上級交辦的其他工作任務。
�。ǘ�、劃單員崗位職責
崗位名稱：劃單員
直接上級：傳菜組長
工作范圍：負責廚房出菜的核對、記錄工作。
崗位職責：
1、服從領導，聽從指揮，嚴格遵守酒店各項規章制度、工作程序和操作規范。
2、負責餐廳傳菜與廚房之間的聯系銜接工作。
3、根據點菜單核對廚房交付的菜品是否正確，臺號是否正確。負責保證菜品的傳送準確無誤及時。
4、隨時將估清產品通知前廳領班。
5、負責規定區域的清潔衛生工作，完成上級交辦的其他工作任務.
6、當天的所有單據在次日上午11點之前整理好上交財務部門.
六、保潔組崗位職責
崗位名稱：衛生清潔員
直接上級:前廳領班
工作范圍：衛生間、大廳的保潔及本區域顧客的服務
崗位職責：
1、上崗前準備好用品用具（卷紙、擦手紙、洗手液、梳子、啫喱水、香水、護手霜等) 2、歡迎對方時目光注視對方，以友善的話語表示歡迎，讓顧客感受到熱情。
3、員工保持激情,禮貌用語及微笑服務。
4、根據顧客需求為顧客提供準確的服務（客人洗完手后及時遞送擦手紙等）
5、對特殊顧客的照顧(小孩、老人、孕婦、殘疾人）并完成顧客的特殊需求.
6、隨時保持洗手臺、地面的潔凈,保證蹲位無水、無廢紙。
7、保證室內溫度適中、舒服，保證水的溫度要合適。
8、對突發事件應做好及時處理。（嘔吐間等)
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