臘肉是春節(jié)的傳統(tǒng)美食
過(guò)春節(jié)總少不了一種傳統(tǒng)美食——臘肉。在我家鄉(xiāng)，家家戶(hù)戶(hù)臘月初旬就開(kāi)始忙著制作臘肉。因?yàn)榕D肉是春節(jié)飯桌上必不可少的美味佳肴。
臘肉全體呈金黃色，瘦肥相間，只是看看就讓人口水直流，胃口大開(kāi)。
臘肉的制作材料很單一，就是豬肉。雖然制作材料簡(jiǎn)單，但制作過(guò)程不簡(jiǎn)單哦！首先把買(mǎi)來(lái)的的豬肉放上鹽巴，放在通風(fēng)處晾幾天，然后燒柴生火，切記火不要大了，再在火上撒一層厚厚的木屑。等有煙冒出時(shí)就可以熏肉了。
熏肉時(shí)，要用專(zhuān)門(mén)的架子把肉架住，并且蓋上蓋子，以防因?yàn)闊熁鹕㈤_(kāi)，導(dǎo)致豬肉熏烤不均勻。雖然不用專(zhuān)人一直看著火，但每隔一段時(shí)間就必須去看看。這不僅是因?yàn)榕氯獗豢竞彩菫榱税盐栈鸷��！鹛蠡蛱《伎静怀鲈兜呐D肉。兩三天過(guò)后，金黃噴香的臘肉新鮮出爐了。這時(shí)候，人們通常用繩子把臘肉從小到大串好，再整齊地晾在房梁或竹竿上，以備春節(jié)時(shí)享用。
臘肉的烹調(diào)也很有講究。它是烹飪界的'“百搭王”，與任何一種食材搭配，不僅能成為一道色香味俱全的美味佳肴，還別有一番風(fēng)味。就拿小炒中的芹菜炒臘肉來(lái)說(shuō)吧。先把臘肉切成薄片，再往鍋里放些許油，待燒熱后爆炒姜蒜和臘肉，最后放入芹菜一起炒。用不了多久，美味可口的芹菜炒臘肉就做好了，真讓人垂涎三尺��！
臘肉既是春節(jié)的一道家鄉(xiāng)菜，也是中國(guó)傳統(tǒng)美食中的一員。但在我心目中，它不再只是一種食材，而是屬于中國(guó)的一種傳統(tǒng)習(xí)俗文化。它源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，深厚久遠(yuǎn)，它將在歷史長(zhǎng)河中永遠(yuǎn)閃閃發(fā)光！
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