南京人的年夜飯吃什么

南京人的年夜飯吃什么

　　年夜飯的是中國人極為看重的一頓飯，是闔家團圓的象征。因此，南京人對于年夜飯也是極為講究，那么南京人的年夜飯吃什么?一起來看看!

　　炒什錦菜。

　　南京市民過年一般都要炒一樣素菜叫“什錦菜”以冬腌咸菜為基礎，配以胡蘿卜、金針、木耳、冬筍、白芹、黃豆芽、豆腐干、千張、面筋、藕、紅棗、花生米等十多種素菜，重油炒成。什錦菜不僅味道好，而且每種菜都有各自的寓意。如“薺菜和‘聚財’諧音，講求的是招財進寶;胡蘿卜是紅顏色的，有洪福齊天的含義;藕則象征了路路通達，祝福來年順利;醬黃瓜，象征著瓜瓜連連、子孫綿延;冬筍，象征雨后春筍節節高;馬齒莧，南京人又稱安樂菜，象征平安喜樂，這些都是為了討個吉利的口彩。這10種蔬菜要一樣一樣地炒，最后拌在一起，等菜涼了加入麻油就可以了。

　　燒大鰱魚。

　　一條大鰱魚是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鰱魚燒熟后放在長長的盤子里，隆重地擺上桌子，但這道菜只是擺設，千萬不能吃，因為它寓意“年年有余”，等到過了小年(元宵節)才能吃。因為魚余同音，余下它，象征著在新的一年里，生活寬裕年年有余。

　　福壽湯。

　　也稱羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福壽湯。福壽湯是取“紅棗、福建蓮子、荸薺、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齊天”。

　　做蛋餃。

　　南京人過年喜歡做蛋餃，這道菜最關鍵的就是做蛋皮，先把雞蛋用打筷子打散打勻，再滴幾滴葵花籽油，然后把雞蛋倒入一個鐵勺里，在煤氣灶的火苗上方烘烤，勺子里的一層雞蛋汁隨著手腕的轉動而均勻地覆蓋在了鐵勺的內壁，也就半分鐘，一張薄薄的蛋餃皮就做好了，挑些肉餡放在餃皮中間，兩邊一合，一個黃澄澄的蛋餃就做好了，用作料烹飪，口感鮮美。

　　飲屠蘇酒。

　　老南京人往昔初一早上必飲屠蘇酒。宋朝王安石三度以宰相之身知江寧府，在詩中詠道:“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。”此俗始于南朝，千百年來，南京人一直飲用，而且形成一套規制:日升之時，面向東方“自少至長次第飲之”。年少的先飲，年長的后飲，取旭日東升，蒸蒸日上之意。

　　歡喜團糖水。

　　初一客人來家拜年時，雙手合揖，要給客人端一碗糖水，里面放上一個“歡喜團”(把糯米炸開用糖搓成圓球狀)，寓意甜甜蜜蜜、歡歡喜喜。

　　湯圓。

　　初一清晨，南京人家家戶戶必食湯圓或者年糕，寓意為高高興興、團團圓圓，年年高。一般是吃糯米粉搓的圓子或年糕。湯圓的餡心有白糖、棗泥、芝麻等。

【南京人的年夜飯吃什么】相關文章：

南京人冬至吃什么03-20

湖北年夜飯吃什么03-23

東北年夜飯吃什么03-20

2017北京年夜飯吃什么01-13

2017東北年夜飯吃什么圖片03-25

南方人的年夜飯吃什么05-28

天津人年夜飯吃什么（匯總）03-23

年夜飯的魚的意義-年夜飯魚的做法大全03-08

福建年夜飯的菜單03-09