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      2. 西式快餐牛肉漢堡包的做法

        時間:2024-10-23 01:58:55 西式快餐 我要投稿
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        西式快餐牛肉漢堡包的做法

          漢堡包是西式快餐里的一種食物,其口感豐富、營養十足,非常解飽。下面小編就教大家西式快餐牛肉漢堡包的做法,希望大家喜歡。

        西式快餐牛肉漢堡包的做法

          面團(可做九個面餅): 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速干酵母6克B 全蛋30克 水85克 湯種84克 無鹽牛油22克

          參考配料:白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙熏乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉(芥末沙拉)醬適量

          步驟:

          1、將面團滾圓,整個面團除收口外,先蘸上一層水

          2、抓住收口處面團,粘上一層白芝麻,進行最后發酵,烤焙出來夾上配料即可。

          面餅制作過程:

          攪拌:擴展階段

          基本發酵:約40分鐘(溫度28度,濕度75%)

          分割滾圓:9個,每個60克中間發酵:10分鐘(室溫即可)整形:很關鍵!一定要收出一個光滑面,確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。不然最后發酵面團會像花卷一樣漲開花的!

          最后發酵:約40分鐘(溫度38度,濕度85%)

          烤焙:上下火180/150度,約15分鐘

          ps

          1.中間夾層的肉餅,可以用牛肉也可以以用豬肉來做。

          2.蔬菜部份還可以加上甜洋蔥,吃起來也很香。

          3.還可以在漢堡中間夾片奶酪,營養更全面。

          以上就是關于牛肉漢堡包的做法介紹,希望對你有幫助。

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