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老北京雞肉卷怎么做-老北京雞肉卷的制作方法步驟
“老北京雞肉卷”是用與“墨西哥雞肉卷”同樣的面餅，放上經(jīng)烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、京蔥段，澆上濃郁的甜面醬和漢堡醬包裹而成。下面，小編為大家分享老北京雞肉卷的制作方法步驟，希望對(duì)大家有所幫助!
材料
荷葉餅5張，黃瓜1根，蔥白1根，雞腿1個(gè)，炸雞粉1袋
調(diào)料
甜面醬50克，沙拉醬25克，雞蛋半只
做法步驟
1.將雞腿剔骨，把雞腿肉切成1cm寬，4cm長(zhǎng)的條。黃瓜刷凈切成1cm寬，4cm長(zhǎng)的條，蔥白切成5mm寬，4cm長(zhǎng)的絲備用。
2.在切好的雞肉條中放入打散的蛋液，均勻的裹上蛋液后，蘸滿炸雞粉準(zhǔn)備炸。
3.取一只深一些的小鍋，倒入油，當(dāng)油溫8成熱時(shí)，一條條的分次放入雞肉條，炸到金黃色即可撈出。
4.同時(shí)，蒸鍋中倒入水，大火加熱，待水開上氣后，放入荷葉餅蒸半分鐘。
蒸好后，把餅一張張的放入不放油的平底鍋中，用最小的小火烙成單面上色即可。
5.在烙好的餅中，放上雞肉條，黃瓜條，蔥絲卷，擠上甜面醬和沙拉醬，卷好后即可食用。
做法訣竅
**炸雞粉，可以選擇超市賣的袋裝炸雞粉。如果你喜歡更加酥脆的雞肉條，可以在炸雞粉中摻入少許燕麥片(即食的那種)。
**荷葉餅在很多超市可以買到，我選的是全聚德的荷葉餅，在賣冷凍1、蒸好的餅就可以直接卷雞肉等食用，但放入平底鍋又烙了一下，是為了餅皮的顏色能更好看。
但烙完之后會(huì)有點(diǎn)硬，沒有關(guān)系，再放回蒸鍋里蒸半分鐘，或不開火，用蒸鍋中原有的蒸汽燙1分鐘就變軟啦。
肯德基中的墨西哥雞肉卷，和老北京雞肉卷的做法一樣，不過就是將黃瓜、大蔥和甜面醬換成了生菜、西紅柿、洋蔥和沙拉醬。
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