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      1. 蛋撻制作詳細步驟

        時間:2024-09-13 13:07:16 西點培訓 我要投稿
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        蛋撻制作詳細步驟

          1. 將以上配料稱量備好待用

        蛋撻制作詳細步驟

          2. 先將黃油、糖粉混合攪拌均勻

          3. 在拌勻好的黃油中加入雞蛋蛋液,并攪拌均勻;

          4. 把低筋面粉、杏仁粉加入拌勻的黃油部分

          5. 把完全拌好的面團靜置

          6. 將面團分成20g/個;

          7. 將分好的面團放到蛋撻模具中捏成蛋撻形狀;

          8. 捏好的蛋撻放在烤盤上待用;

          9. 將開水和細糖混合,并攪拌溶化

          10. 雞蛋蛋液用打蛋器打散備用

          11. 混合雞蛋部分和開水部分,混合好的蛋撻水用篩子過篩好即可;

          12. 將蛋撻水倒進蛋撻皮部分,裝至7成滿即可

          13. 將蛋撻放至提前預熱的烤箱中,溫度為上火200℃,下火210℃,烘烤時間為12分鐘;

          14. 烘烤完成后放置常溫涼卻即可

          小貼士

          提示

          1.此處攪拌時,拌勻即可,切勿拌起筋

          2.需注意蛋撻水部分所用的容器及工具不能有油

          3.烤至蛋撻水不流動即可

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