奶油奶酪布丁的做法

奶油奶酪布丁的做法

　　一、奶油奶酪布丁

　　材料

　　奶油芝士40g，砂糖30g，牛奶140g，淡奶油100g，雞蛋1個(gè)，檸檬汁2.5g

　　做法

　　1、奶油芝士放在微波爐里稍微轉(zhuǎn)一下，分次加入砂糖攪拌成醬狀。

　　2、加入檸檬汁繼續(xù)攪拌。

　　3、牛奶+淡奶油在微波爐里加熱，慢慢倒進(jìn)2里面輕輕攪拌。

　　4、雞蛋攪拌開來后，將3的奶油奶酪液體慢慢分多次加進(jìn)雞蛋里面輕輕攪拌。

　　5、過濾以后倒入容器里面，150度水浴法烤30到40分鐘。

　　二、輕乳酪蛋糕（格爾巴尼奶油奶酪）

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　一直都是用鐵塔的奶油奶酪，最近新入了半斤galbani格爾巴尼奶油奶酪，據(jù)說口味清淡，口感幼滑，于是打算做一個(gè)烤的一個(gè)凍的，就是為了試味。先來份試芝士吧！這個(gè)切面是烤好后微溫時(shí)切的，有很多大氣孔，口感一般。我和豬一人吃一塊之就后扔到冰箱冷藏了。第二天再吃時(shí)，切開發(fā)現(xiàn)大氣孔居然沒了味道也比之前的好要，芝士味濃郁，所以說嘛，芝士蛋糕一定要冷藏過夜才好吃，蛋糕的味道才能夠更好的融洽起來。

　　材料

　　奶油奶酪100克，牛奶100克，蛋黃3個(gè)，低粉20克，蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖40克

　　做法

　　1、奶酪和牛奶隔熱水軟化拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷卻至濃稠。

　　2、加入蛋黃拌勻。

　　3、篩入低粉拌勻。

　　4、蛋白加糖打至濕性發(fā)泡接近干性狀態(tài)，混合奶酪中拌勻。

　　5、模具抹油，倒入面糊。

　　6、預(yù)熱烤箱，水浴法，上下火，135度80分鐘（中途我用上火180度上色）。

　　7、趁熱脫模，冷卻后冷藏過夜。

　　三、奶酪布丁

　　材料

　　奶油奶酪 100g

　　鮮奶油 200g

　　牛奶 280g

　　細(xì)砂糖 60g

　　雞蛋 2個(gè)

　　檸檬汁 5g

　　做法

　　1、奶油奶酪隔水軟化，和細(xì)砂糖一起用打蛋器攪拌順滑。

　　2、加入檸檬汁繼續(xù)攪拌。

　　3、再加入牛奶和鮮奶油攪拌均勻。

　　4、雞蛋打散之后加入步驟（3）攪拌。

　　5、過濾布丁液。

　　6、放入耐高溫的瓶子內(nèi)，150°水浴法烤30~40分。放根牙簽進(jìn)去，穩(wěn)住就好了。

　　7、關(guān)烤箱后，在烤箱里放一個(gè)小時(shí)拿出。放入冰箱里冷藏一晚后吃。