- 四川咸臘八粥的做法有哪些 推薦度：
- 相關推薦
咸臘八粥的做法
每年的農歷臘月初八，也被稱作為臘八，家家戶戶每當臘八節到來之際，都會煮一鍋臘八粥慶祝，以下是專門為你收集整理的咸臘八粥的做法，供參考閱讀！
咸臘八粥的做法1
1、先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準。
2、將牛肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的牛肉餡。
3、將蝦仁洗凈放入鍋內。
4、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。
5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內。胡蘿卜應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。
6、15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內。
7、10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。
8、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這么多東西后，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。
9、30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。
咸臘八粥的做法2
原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、大米淘洗干凈，開洋用料酒泡發，火腿、香菇切丁，胡蘿卜、山藥去皮切丁;
2、 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水;
3、 大火煮沸后轉小火熬煮30-40分鐘;
4、 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;
5、 加入青豆，調入適量鹽和白胡椒粉即可。
咸臘八粥的做法3
咸味臘八粥屬于粥/稀飯，主料是蝦米、臘肉、大米，口味是咸香，工藝是煮。
咸味臘八粥做法及步驟
原 料:大米、水、紅豆、蓮子、臘肉、香腸、海米。
操 作:
1、大米清水淘洗干凈，紅豆、蓮子也洗凈，最好提前泡一下(2—3小時)。
2、香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把。
3、將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開后改小火，慢慢文煮。
4、另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。
5、大概煮1個小時，待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內，小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。
臘八粥的食材5
臘八粥的食材，因各地物產而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。
臘八粥食材的比例通常為： 蓬來米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡蘿卜、花生(黃豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油條占百分之五，白果、蓮子、芋頭三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。 所謂“五味調和，百味香”。煮粥之前，要把油加熱，再放米炒過，隨后將炒過的米放進熱水鍋里煮，就可將花生等材料放進去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色 臘八粥 的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明。
煮粥之前，有幾樣東西要先處理。第一、花生，前一晚先泡水。第二、皇帝豆不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機打碎，再放油炒過，很快就會熟。第三、蓮子、白果要煮爛。第四、芋頭要炸過。第五、青菜只要放葉子，不要放莖梗，且不能放太多。而油條也不能太碎。稀飯不能太稠，要能有一點點稀稀的粥汁。起鍋前，要熄火二至三分鐘悶一下，再開小火滾一下，讓所有食材再融和、熟透一下�？煞藕贩厶嵛�。
咸臘八粥的做法6
每年臘八節到來之際，民間有吃臘八粥的習俗，傳統上的臘八粥是甜口的，但我國幅員遼闊，各地風味不同，連帶這臘八粥的口味也是咸甜皆有，那么就為你介紹，咸臘八粥的家常做法。
咸臘八粥怎么做
咸臘八粥怎么做
原料：雞胸肉100克、糯米100克、玉米30克、青豆30克、胡蘿卜30克、萵筍30克、香菇30克、白蕓豆30克。
調料：鹽、料酒、胡椒粉、香油。
做法：
1、肌肉切小丁，香菇泡發后和萵筍，胡蘿卜切成小粒備用。
2、雞肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用。
3、糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。
4、鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆焯燙一下備用。
5、炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。
6、砂鍋中加入清水倒入糯米和蕓豆大火煮開中小伙燉煮40分鐘。
7、米已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。
8、再把萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆倒進去攪拌均勻。
9、用湯勺不停攪拌以免糊底，再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉，香油調味即好。
10、咸味臘八粥完成，可盛出食用。
臘八粥的制作方法
我國古代天子在每年農歷十二月要進行臘祭，敬獻神靈。禱祝是臘祭的一個重要方面，內容是祈求來年風調雨順，確保農業豐收，即于每年的臘月初八日用干物祭祀八谷星神，稱為臘八�；蚍Q蠟八祝。
因"祝"與"粥"同音，于是就于每年的臘月初八日，將蔬果干物攪和在一起，煮熟成粥，敬獻農神，以表示慶豐收之意，并進行禱祝。用臘八粥來諧音臘八祝的意思，這就是臘八粥的由來。含義是用干物煮粥，敬獻農神，進行禱祝，祈求保佑，以慶豐收。
臘八粥的食材，因各地物產而有不同。
臘八粥的獨家秘方!甜的、咸的都做了，家里人都夸好喝!
甜味臘八粥
食材
主料：大米150g
輔料：黑豆20g、黃豆20g、紅豆20g、蓮子20g、核桃20g、葡萄干10g、紅棗20g、百合10g、冰糖適量、淀粉適量、花生10g、枸杞5g
做法
1.準備好食材，淘洗干凈
2.豆類食材提前浸泡2個小時左右，(如果不浸泡，煮的時候需要多煮30分鐘)。
3.電飯鍋洗干凈依次放入食材。
4.再放幾顆冰糖。
5.加入適量的水，按下煮粥鍵，大約40分鐘粥就做好了。
6.撒上枸杞(也可以直接煮在粥里)，美味的甜味臘八粥就可以喝啦!
咸味臘八粥
食材
主料：糯米200g、大米150g、咸肉300g、芋子300g、花生70g、紅豆70g、薺菜200g、油豆腐70g、紅棗70g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量
做法
1.準備好食材。
2.米、紅棗、花生、紅豆分別淘凈，浸泡2個小時。
3.芋頭洗凈切塊。
4.咸肉洗凈切小塊。
5.鍋里熱油，放姜、蔥爆香，放入咸肉，加料酒煸至轉色，盛出待用。
6.取高壓鍋，放適量水，放入食材，大火煮開，小火燜煮40分鐘。
7.放入薺菜，如果不夠咸，加些鹽，煮開即可盛入碗中，美味的咸味臘八粥就可以喝啦!
【咸臘八粥的做法】相關文章：
四川咸臘八粥的做法有哪些04-14
江蘇臘八粥的做法12-30
臘八粥的做法及步驟12-30
臘八粥的材料和做法12-29
高壓鍋臘八粥的做法01-11
關于臘八粥的材料及做法04-02
咸雞腿怎么做好吃08-08
西蘭花的做法家常做法08-21
雞排的做法最正宗的做法12-29