- 相關推薦
浙江傳統小吃紅豆糕做法
紅豆糕是江南地區傳統特色點心。紅豆糕有利尿調理,高血壓調理,水腫調理,便秘調理等功效。夏季天氣悶熱,有些人會出現水腫的現象,紅豆糕對于水腫有著非常好的食療功效。下面小編為大家介紹浙江傳統小吃紅豆糕做法,希望能幫到大家!
紅豆糕
原料:紅豆100克,水300克,米粉125克,糯米粉90克,綿白糖40克,赤豆50克,椰蓉、冰糖粉、各色蜜餞各適量。
做法:
1.將紅豆洗凈后放入鍋中,加入清水煮沸約15分鐘后關火。
2.稱取200克的紅豆水晾涼(再稱出50紅豆備用)
3、將125克大米用料理機磨成粉,取一只大碗,將大米粉、糯米粉和綿白糖倒入其中。
4、多次少量的加入晾涼的紅豆水,用手搓揉至松散的糕粉(或利用篩子搓揉)
5.將松散的糕粉分兩次過篩(可用手輔助不停旋轉按壓糕粉)
6、過篩至細膩的粉末狀后。
7、取一只蒸籠,用刷子刷上薄薄的一層食用油,放上一些蒸籠紙。
8、先撒入一層糕粉,接著散上一些煮好的赤豆。
9、再撒入一層糕粉、椰蓉、冰糖粉。
10、最后放入一些切成絲狀的蜜餞(盡量選取顏色各異的蜜餞切絲)
11、取一蒸鍋注入水燒開,
12、上蒸籠大火蒸半個小時左右,至松糕邊緣與蒸籠分離即可。
小貼士:
1、過篩的篩網粗細,可決定紅豆糕的口感;細一些的篩網,成品口感較綿密;反之,較松散,可自行選擇。
2、要多次少量加入紅豆水,以防水量過多;加入時可不時用手抓起一把捏緊,形成酥松的團狀即為適當的狀態。
3、蒸籠的邊緣要事先刷上一層食用油,這樣可防止松糕蒸熟后粘連在蒸籠上不易完整取出。
【浙江傳統小吃紅豆糕做法】相關文章:
陜西小吃豇豆糕的做法08-13
5種浙江傳統名小吃的做法09-07
山東小吃山東綠豆糕的做法10-10
浙江小吃小蔥餅的做法10-02
浙江小吃片兒川面的做法10-22
浙江小吃冬菇炒面的做法09-07
浙江小吃溫州豆沙湯團的做法09-02
浙江小吃荷葉粉蒸肉的做法09-26
浙江小吃干菜油酥餅的做法09-24
浙江小吃雪菜蝦仁面的做法08-04