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      1. 陜西小吃豇豆糕的做法

        時間:2023-03-20 14:06:44 小吃培訓 我要投稿
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          豇豆糕

        菜譜 豇豆糕
        做法
        陜西小吃豇豆糕的做法詳細介紹
        所屬地區:陜西小吃
        工藝:蒸法
        豇豆糕的制作材料:精面粉1500克,赤豆500克,白砂糖600克,熟豬油100克,鮮荷葉若干張,芝麻油適量。
        豇豆糕的特色:
        松軟香甜,黑而發亮,是夏令佳點。
        教您豇豆糕怎么做,如何做豇豆糕
        1.赤豆揀去雜質洗凈,入鍋加清水煮沸,燜酥至赤豆中約500克水。面粉用棕篩篩過,去掉粗粒。
        2.鍋內加熟豬油、赤豆攪拌,再加面粉、糖用鐵鏟炒拌到軟硬適中至半熟。
        3.面團倒在案板卜,涼后揉透,揉至粉坯滑糯時,搓成圓長條,按成1.6厘米厚、2.3厘米寬的扁條子,再用刀切成6.6厘米寬的塊,這就成為坯子,再把糕坯用兩手的大拇指和食指在近兩頭處使勁穿兩個洞,再將大拇指移于上面向下一按,兩頭翹如元寶狀。
        4.用蒸糕的淺籠鋪上鮮荷葉,將糕排列在上面,蒸至糕面起蜂窩時即可出籠,涂上麻油即成。
        豇豆糕的制作要領:
        1.煮赤豆時要用微火燜至酥爛;
        2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸,以便使糕起發。

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