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      2. 特色小吃紅豆米糕的做法

        時間:2024-09-24 07:17:41 小吃培訓 我要投稿
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        特色小吃紅豆米糕的做法

          導語:紅豆糕是江南地區傳統特色小吃。紅豆糕有利尿調理,高血壓調理,水腫調理,便秘調理等功效。夏季天氣悶熱,有些人會出現水腫的現象,紅豆糕對于水腫有著非常好的食療功效。下面是其做法,一起來學習下:

        特色小吃紅豆米糕的做法

          做紅豆米糕 所需食材:

          主料:大米粉200克,糯米粉130克,水150克(不同米粉的吸水有差別,供參考,應根據實際情況調整哦),白沙糖60克,紅豆沙適量

          紅豆米糕 的做法步驟:

          1. 糯米粉、大米粉、糖混合,加入適量的水(一定要慢慢加哦,水多了做出的糕就發粘了),用雙手搓成粗粉(建議加水搓好粉后要靜置10 分鐘再搓一次,避免有些粉沒有吃到水)

          2. 搓好的粗粉,用手抓起,一捏成團,晃動不散,一碰便可松散

          3. 做好的粗粉過篩,成細粉狀,均勻無顆粒(烘焙用的篩子網過細,過篩是個麻煩活,用平常用的稍大些網眼的就好;沒有篩子就用力搓吧,均勻無大顆粒就行)

          4. 模具刷油,倒入一半篩好的細粉,鋪上一層紅豆沙,再倒入另一半的粉,輕輕將表面抹平,不要壓哦

          5. 上蒸籠中大火25-35分鐘,取出切塊即食哦(蒸好后的米糕側邊回縮,底部無水)

          6. 開吃吧

          溫馨提示:

          1、過篩的目的是讓粉更均勻,吃的時候無顆粒,不必用烘焙用的篩子,用平常用的稍大些網眼的就好;沒有篩子就用力搓吧,均勻無大顆粒就行;過篩的篩網粗細,可決定松糕的口感;細一些的篩網,成品口感較綿密;反之,較松散,可自行選擇2、大米粉和糯米粉的份量可以自己調整,糯米粉多則口感更粘糯一些,大米粉多則口感更松散一些3、要多次少量加入水,以防水量過多;加入時可不時用手抓起一把捏緊,形成酥松的團狀即為適當的狀態。


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