老北京豆面糕的做法步驟
導(dǎo)語：豆面糕，俗稱驢打滾。前段時間，看見超市有黃豆面賣，于是又動了自己做的念頭。材料很好找，也很簡單，喜歡吃軟糯點心的，不妨試試這款老北京小吃。
老北京豆面糕的食材：
主料： 紅豆150g 冰糖50g 糖桂花25ml 輔料： 黃豆面250g 糯米粉250g 清水250g 水500ml
老北京豆面糕的做法圖解步驟：
1.紅豆洗凈后，加足量的水浸泡3小時以上。
2.泡好的紅豆放入鍋里，加入冰糖和清水。
3.水盡量要一次放足，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮1小時以上。
4.半小時后要不時的翻拌，避免糊鍋，直到水分煮干，紅豆煮爛。
5.關(guān)火，調(diào)入糖桂花，拌勻。
6.微溫時，用勺子按壓煮好的紅豆，成泥狀。
7.黃豆面放到平底鍋里，小火不停的翻炒。
8.直到黃豆面顏色變成淺褐色，飄出明顯的豆香味。
9.炒好的豆面過篩，放涼。
10.糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分。
11.用手把吸水后的糯米粉和成團(tuán)，在盆中壓平。
12.把盆蓋保鮮膜，放在蒸鍋里，大火蒸20分鐘，取出放至溫?zé)帷?/p>
13.取少量炒好的黃豆面撒在案板上。
14.把溫?zé)岬呐疵酌鎴F(tuán)放在黃豆面上，上面再撒一層黃豆面，用搟面杖來回上下左右搟壓。。
15.糯米面團(tuán)最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹紅豆沙，刮平。
16.緊密的從一頭翻卷，成卷狀。
17.切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。
18.將余下的黃豆面均勻的撒在豆面糕上，大功告成。
小貼士：
1.切割時，刀要盡量鋒利。
2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黃豆面容易吸潮，所以黃豆面要放在干燥處，隨吃隨撒。
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