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      1. 煙臺小吃燜子的做法

        時間:2020-10-03 19:08:06 小吃培訓 我要投稿

        煙臺小吃燜子的做法

          燜子,北方地區(qū)特色小吃,主要成分為淀粉制成的涼皮、涼粉等,并佐以芝麻醬等制成。下面小編給大家介紹煙臺小吃燜子的做法,歡迎閱讀!

        煙臺小吃燜子的做法

          煙臺小吃燜子的做法

          食材

          主料

          地瓜淀粉 100g

          水    460ml

          輔料

          花生油 適量

          鹽   適量

          芝麻醬 適量

          蝦油  適量

          大蒜  適量

          步驟

          1.地瓜淀粉100克加1克多鹽加460克水攪拌勻,這個一定要用稱來稱重量,按比例的啊,淀粉和水的`比例是1:4.6,

          2.攪勻后倒入鍋,放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開,直至全部變?yōu)榘胪该鞯那嗑G色就熄火,

          3.倒進容器在冰箱冷藏3小時左右,也可以自然涼透,放冷水

          4.涼粉晾涼后,切成2厘米見方的小塊,放入平鍋加少量油

          5.煎至兩面略微焦黃內部熟透,

          6.熄火前淋點香油味道也不錯,

          7.將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥,加入少量白開水,調成蒜汁。芝麻醬加白開水調成芝麻汁,我喜歡加太太樂鮮貝露加蝦油,不要加鹽,淡了就加蝦油什么的調和,燜子裝盤,表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量蝦油(根據(jù)個人口味)即可。(以前只是加蝦油,買了鮮貝露后,感覺這個比蝦油味道好,試試吧)

          小貼士

          這個一定要用稱來稱重量,按比例的啊,淀粉和水的比例是1:4.6


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