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上海小吃雞汁脆皮土豆泥的做法
導(dǎo)語：雞汁土豆泥，很多孩子喜歡的一道，這次換個形式，用春卷皮卷起來輕炸一下。成品吃起來表皮又香又脆，咬進(jìn)去吃到土豆泥鮮鮮糯糯，再咬到蝦的鮮味，味道層次真的很豐富，你一定會喜歡的!下面是其做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：
做雞汁脆皮土豆泥所需食材：
主料：土豆250g，春卷皮5張，明蝦10個
輔料：太太樂鮮雞汁1湯匙，黑胡椒碎1小撮，生姜2片，小蔥1根，料酒1湯匙
雞汁脆皮土豆泥的做法步驟：
1. 準(zhǔn)備好食材
2. 土豆削皮切薄片，上鍋蒸熟
3. 蒸熟的土豆放入大碗，用搟面杖或者大勺子按壓成土豆泥，加入一湯匙太太樂鮮雞汁和一小撮現(xiàn)磨黑胡椒碎，拌勻備用。
4. 鍋中水燒開，放入姜片蔥段料酒，放明蝦進(jìn)去煮兩分鐘至熟后撈出，剝?nèi)ヮ^和蝦殼，留最后一節(jié)蝦殼和尾巴。
5. 方形春卷皮對半切開
6. 挖一勺土豆泥攤平在春卷皮一頭，在土豆泥中間放一只熟蝦仁
7. 卷起來，在春卷皮最尾端蘸點水，黏住。
8. 小鍋中放油，燒熱后放入包好的雞汁土豆泥卷，炸到表面金黃，撈出瀝油后裝盤即可食用
溫馨提示：
這道的調(diào)味，用雞汁會省事很多，雞汁的味道和土豆泥是絕配。
上海小吃雞汁脆皮土豆泥的做法
準(zhǔn)備材料：一顆土豆、蠔油、牛奶、黃油、水淀粉、黑胡椒、雞汁調(diào)味料。
做法：
1、將土豆洗凈削皮，放入碗中。
2、將土豆蒸熟或煮熟，約15分鐘左右即可。
3、將土豆放入料理機(jī)，加少許牛奶，打成細(xì)膩的土豆泥，舀出放入碗中。
4、碗中加入淀粉，黑胡椒，黃油，蠔油和一點水，攪拌均勻。
5、將攪拌均勻的土豆泥捏成一個球型（或者你喜歡的形狀），淋上雞汁調(diào)味料即可
注：雞汁調(diào)味料也可以和土豆泥混合在一起，拌勻后即可食用。
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