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      2. 澳門特色小吃豬油糕的做法

        時間:2024-07-22 12:06:15 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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        澳門特色小吃豬油糕的做法

          豬油糕,又名脂油糕,早在清代就已著名,《元和唯亭志》稱其為“吳中佳制”。豬油糕潔白晶瑩,蔥香翠綠,糯軟潤濕,入口油而不膩。下面就來看看澳門特色小吃豬油糕的做法吧。

          制作方法

          1,將油、葡萄糖等原料用低溫柴火連煮四小時,切成1.7厘米見方的豬油糕條,自然冷卻后通過自動機械包裝。

          2,將細(xì)糯米粉,細(xì)粳米粉放入木桶內(nèi)拌勻,中間扒窩,加上精鹽(100克)和清水1.5千克,用手拌勻,到“捏則為團,撒開似沙”時放入篩中,全部過篩。

          3,取木制大蒸桶一只,內(nèi)放竹箅墊底,抹上豆油,先取30%的糕粉鋪于桶底,置旺火沸水鍋上蒸,待蒸汽透過糕粉時,再鋪入20%的糕粉,蒸發(fā)糕粉近熟,取咸豬板油丁放在剩余生糕粉內(nèi),略拌一下,放入桶里鋪勻,隨即把剩余糕粉如前法陸續(xù)加完,蓋上木蓋,蒸至糕粉呈玉白色,揭去蓋,均勻放入蔥段,再加蓋蒸約3分鐘即熟。

          4,在案板上鋪放潔白濕布一塊,把熟糕粉倒上,用濕布包住,撳實。翻轉(zhuǎn)過來,拍平至近6.7厘米厚(需上下四角方正光滑),揭去布用刀(蘸涼開水)切成長方形100塊即成。

          營養(yǎng)價值

          1、粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環(huán),從而減少高血壓的機會粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等。

          2、糯米粉:糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣。

          3、紅豆沙:紅豆沙含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養(yǎng)元素,有健脾利水、清熱。

          4、蜜棗:棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),葉酸,泛酸,煙酸等.它有提高人體免疫。

          5、核桃:核桃是大眾喜愛的小食品。它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素。

          6、赤小豆:赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益。

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