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日本料理菜譜：和風玉子燒
經典日式料理玉子燒就是“日式雞蛋卷”。 玉子在日語中是雞蛋的意思，它還叫做厚蛋燒、千層蛋。
日式料理總是給人很淡雅、唯美的感覺，玉子燒也不例外。據說是每位日本主婦必須要會做玉子燒，它經常在日本人賞櫻花或者上班帶便當的盒飯里出現。
食材中還可添加肉松、火腿、紫菜、蔬菜等等，味道可甜可咸，可以熱食也可以冷食，金黃色，既漂亮又美味。
食材主料
雞蛋3個牛奶3勺火腿30g海苔10g
輔料
油適量鹽適量糖適量料酒適量
步驟
1.原料
2.原料
3.雞蛋打到碗里，加入適量的鹽、料酒、3茶匙牛奶或者水，順著一個方向打攪拌均勻。
攪勻的蛋液用濾網過濾，濾掉蛋液中的雜質和氣泡后，口感會更細膩。
4.不沾平底鍋內加少許油，油不要多，鍋底能均勻的有一層就可以，鍋熱了以后，轉小火，倒入適量蛋液并晃動鍋子讓蛋液均勻鋪滿鍋面
5.在剛開始凝固的時候，撒上火腿粒、海苔末
6.用小木鏟翻起邊向鍋的另一頭慢慢卷起，盡量卷緊
7.把卷好的蛋卷推至鍋的一頭，在鍋空出來的地方，再刷薄油，倒入一層蛋液倒蛋液，重復以上步驟至蛋液完全用完
8.將煎好的蛋卷，切段裝盤即可
小貼士
廚房妙招：1、一定要用平底不粘鍋，小火，不然蛋液一倒進去就會凝固，出來的蛋餅會薄厚不勻 。
2、蛋卷開始卷的這個動作，一定不能等到蛋液全部凝固才開始，蛋餅在剛剛凝固的時候卷比較容易，而且兩層蛋餅之間更易貼合，口感柔軟。
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