日本料理菜譜的做法

日本料理菜譜的做法

　　日本料理是如今比較受歡迎的一類料理，不過正宗的日本料理價格偏高，難以經(jīng)常享受這樣的美食。學會日本料理菜譜的做法就可以在家自己做美食了，下面就隨小編一起去看看吧。

　　一、日本風味蘸蝦醬

　　材料：蛋黃醬235毫升，白糖3湯匙，米醋3湯匙，黃油2湯匙，融化，紅椒粉3/4茶匙，大蒜粉末3/8茶匙。

　　做法：

　　1、在一個小碗里，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻。

　　2、混好后將碗蓋上，放冰箱冷藏，吃時再拿出來。

　　二、日本風味姜汁豬肉

　　材料：適量的醬油，磨碎生姜末1湯匙，日本清酒2湯匙，味霖(日本甜料酒)2湯匙，豬里脊肉450克，切薄片，植物油3湯匙。

　　做法：

　　1、在一個大碗里，將生姜、醬油、清酒和甜料酒混合在一起。加豬肉片，拌勻，將碗蓋上，放冰箱腌約一小時。

　　2、將油放入炒鍋，在大火上預(yù)熱。將腌好的豬肉片放入鍋里，炒至肉變棕色。當豬肉片看起來有一點深棕色并感覺帶脆的樣子就好了。不要用中火或小火炒，因為肉汁在中及低溫下不會很快揮發(fā)掉，肉就得不到酥脆的質(zhì)感。倒掉腌汁。

　　三、日式風味可麗餅

　　材料：脆皮可麗餅皮1片，高麗菜絲30公克，起司絲15公克，火腿片3片，日式麻糬片50公克，櫻花蝦5公克，柴魚片適量，海苔粉適量，美乃滋適量，黃芥末醬適量。

　　做法：

　　1、待可麗餅皮呈八分熟狀態(tài)時，在餅皮上平均放入起司絲。

　　2、放上火腿片。鋪上麻糬。然后放櫻花蝦。撒上玉米粒。

　　3、待餅皮邊緣略呈捲起，即可折疊成形。

　　4、加入海苔粉和柴魚片。淋上美乃滋和黃芥末醬，即可食用。

　　四、日式芝士蛋糕

　　材料：奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G。

　　做法：

　　1、蛋糕盤掃油。

　　2、奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油。

　　3、面粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內(nèi)。

　　4、蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內(nèi)。

　　5、芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鐘。

　　6、出爐后冷凍享用(建議冷藏即可)。

　　五、日本筑前煮

　　材料：胡蘿卜1根，雞腿肉250G，干香菇4個，蒟蒻1塊，鹽1小勺，藕100G，薄片小豆角12個，日本酒3大勺(1大勺15ML)，DASI汁1.5杯。

　　做法：

　　1、切材料，干香菇泡好后，一切2半，斜切，更好進味兒。

　　2、蒟蒻用勺子切1口大小，用鹽揉揉，洗后放鍋里，加水中火煮，水開后弱火煮5分鐘，放進漏盆里漏水。

　　3、GOBOU象削鉛筆一樣斜切6MM長，放入醋水里10分鐘。

　　4、藕切成8MM厚，放在醋水里5分鐘。

　　5、胡羅卜去皮，切一口大小。

　　6、豆角用鹽熱水過一下，立刻用冷水冰，擦去水，為了顏色鮮艷。

　　7、雞肉去掉皮下脂肪，切成4CM大小。

　　炒材料：

　　1、炒雞塊，然后按蒟蒻，香菇，GOBOU，藕，胡羅卜的順序加入炒，加酒.再加DASI汁兒，煮起來后弱火取末子，加MIRING和糖。

　　2、在鍋里放個小木蓋兒，再蓋上鍋蓋兒，煮10分鐘，加入2大勺醬油，再蓋蓋兒煮10分鐘，加入剩下的醬油.再煮5分鐘，加入豆角，攪拌一下，立刻盛出來。

　　小提醒--很多中國人喜歡咸點味，最后出鍋前多加醬油，沒有日本酒用普通的料酒就好，但中國酒味道有點重，建議不用。

　　六、日本拉面

　　材料：豬大腿骨，豬肩肉，雞蛋，菠菜，蔥，姜，面條。

　　調(diào)料：醬油，糖，鹽，花椒，大料。

　　做法：

　　湯：2根豬大腿骨，先用開水煮出血沫，洗凈后放入高壓鍋，加一小塊姜和一節(jié)大蔥，中火煮45分鐘。

　　叉燒和雞蛋：

　　1、豬肩肉買來后用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鐘，然后用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用。

　　2、另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，干辣椒幾個，煮開。開鍋后加1，小火煮2個小時以上后關(guān)火。

　　3、另燒一鍋水，水開后放入雞蛋，大火煮5分鐘，關(guān)火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。)，去殼后放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜。

　　4、取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好后的叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃。

　　煮面及盛碗：

　　1、燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用。

　　2、開始煮面，我喜歡吃硬點的面，可以少煮一會兒。

　　3、趁煮面的功夫，準備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯。

　　4、面煮好后盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用。

　　七、日式味噌湯

　　材料：有機豆腐1盒，干海帶芽15公克，水450cc，有機味噌1大匙，有機醬油1小匙。

　　做法：

　　1、將豆腐切成個人喜好的大小備用。

　　2、取鍋煮水，待水滾后加入豆腐、干海帶芽，續(xù)煮約1分鐘后，加入味噌及醬油拌融后即可熄火。

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