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常見(jiàn)日本料理做法
很多朋友了解日本料理的做法,以下yjbys小編為大家一一講解,希望對(duì)大家有所幫助!
一、日式料理野生北極蝦牡丹汁面
日式料理野生北極蝦牡丹汁面的簡(jiǎn)介及特色
野生北極蝦在捕撈上船后，用新鮮的海水立即煮熟，并在零下30度的環(huán)境中冷凍，因此野生北極蝦可以解凍即食。解凍時(shí)將北極蝦從冰箱中取出，也可以放在常溫下自然解凍，不用浸泡在水中解凍，尤其不要浸泡在日水中解凍，那樣會(huì)使北極蝦原本的鮮美味道流失。解凍后的北極蝦，如果是生食，食用前請(qǐng)用純凈水或礦泉水沖洗一下，這樣更加衛(wèi)生。生食的北極蝦，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和醬油食用。
| 食材明細(xì) | |
| 北極蝦若干 | 干面50g |
| 鰹魚(yú)汁20ml | 姜片2片 |
| 清水適量 | |
步驟：
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、北極蝦室溫下自然解凍。
3、面可以用干面也可以用濕面，這個(gè)隨意。
4、鍋中加水，放上姜片，水開(kāi)后放入北極蝦焯水1分鐘撈出瀝干備用。
5、用煮過(guò)蝦的水煮面條，煮熟后撈出。
6、把煮熟的面條放入清水中過(guò)濾瀝干。按照鰹魚(yú)汁：水為1：2的比例兌好湯汁，把面浸在湯汁中，放上北極蝦即可食用。
二、章魚(yú)小丸子
章魚(yú)小丸子的簡(jiǎn)介及特色
章魚(yú)小丸子又叫章魚(yú)燒，章魚(yú)和魷魚(yú)有什么區(qū)別我也不太清楚，據(jù)說(shuō)章魚(yú)是會(huì)預(yù)測(cè)的，魷魚(yú)就不會(huì)預(yù)測(cè)啦用魷魚(yú)代替應(yīng)該也可以吧?不過(guò)我覺(jué)得用魷魚(yú)的話那就不能叫章魚(yú)燒啦，所以特意買了專門做章魚(yú)燒的章魚(yú)腳!
當(dāng)章魚(yú)燒汁、海苔粉、木魚(yú)花的味道混合在一起，已經(jīng)感受到了那種久違的味道。一口咬下去，外皮香香的，里面軟軟的，口感QQ的……艾瑪，味道一點(diǎn)兒不比在日本大阪吃的章魚(yú)燒差啊!自己做的因?yàn)檎娌膶?shí)料，甚至更好吃!
我用的這個(gè)面糊的量剛好做一鍋15個(gè)章魚(yú)小丸子，我是超級(jí)準(zhǔn)星人吶!包餃子時(shí)面皮和餡總是正合適，人民幣不用數(shù)就知道有幾張，哈哈~~~不吹牛就會(huì)S星人么?
| 食材明細(xì) | |
| 低粉 150克 | 泡打粉 1/2小匙 |
| 雞蛋 1個(gè) | 水 225-300克 |
| 醬油 1小匙 | 味啉 1小匙 |
| 章魚(yú)腳200克 | 圓白菜1/4個(gè) |
| 洋蔥1/2個(gè) | 胡蘿卜1/2個(gè)魷魚(yú) |
| 章魚(yú)燒醬適量 | 沙拉醬適量 |
| 海苔粉適量 | |
教您章魚(yú)小丸子怎么做，如何做章魚(yú)小丸子才好吃
1、將章魚(yú)腳、圓白菜、洋蔥、胡蘿卜切成小丁備用;
2、將面粉和泡打粉過(guò)篩，加入雞蛋、水、醬油、味啉混合成面糊備用;
3、燒熱鍋具，用刷子在鍋具表面刷薄薄一層油;
4、用量杯將面糊倒入模具中約七分滿;
5、撒上章魚(yú)腳、圓白菜、洋蔥和胡蘿卜粒;
6、將面糊倒?jié)M;
7、待底部面糊成型，可以翻動(dòng)時(shí)，用竹簽將底部翻上來(lái)，讓上面的面糊流下去，如此挑動(dòng)幾次，反復(fù)將面糊挑圓，并煎至金黃;
8、在煎好的小丸子上淋上章魚(yú)燒醬、沙拉醬、海苔粉、木魚(yú)花即可
章魚(yú)小丸子的做法小貼士
1、面糊和水的比例可以為1：1.5或1：2，我覺(jué)得1：2更好些，看個(gè)人喜好吧;
2、沒(méi)有味啉的話，可以用料酒代替;
3、如果沒(méi)有章魚(yú)燒醬，可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉調(diào)制;
4、挑圓時(shí)用竹簽或筷子都可以，我用的串串用的竹簽，很好用。
三、炸醬炒烏冬微波爐版
微波爐版炸醬炒烏冬的簡(jiǎn)介及特色
我為了相對(duì)降低脂肪，沒(méi)有用大塊的五花肉，用了點(diǎn)五花肉肉餡。在加熱的時(shí)候可以適當(dāng)放一點(diǎn)油，這樣做出來(lái)的炸醬會(huì)更加油潤(rùn)。肉餡不建議使純瘦的，帶一點(diǎn)肥瘦相間的做炸醬味道會(huì)更好。最后炒制烏冬面的時(shí)候煮面斷生即可，因?yàn)槲覀冞€會(huì)再炒制。炒面的時(shí)候可以添加喜歡的青菜，會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)均衡。當(dāng)然如果嫌麻煩，可以把面煮爛一些，直接拌醬食用。
| 食材明細(xì) | |
| 蔥伴侶豆瓣醬6湯勺 | 五花肉肉末100克 |
| 烏冬面1包 | |
| 生抽1湯勺 | 料酒1湯勺 |
| 蔥姜適量 | |
步驟：
1、找一個(gè)耐熱的器皿放入2湯勺油，700瓦微波高火2分鐘。
2、肉餡可以用少量料酒腌制后放入加熱的油中，撒上蔥末姜末
3、700瓦微波3分鐘，取出用勺子攪拌至碎。
4、豆瓣醬可以根據(jù)喜好添加。
5、我添加了6勺，多做出一些可以儲(chǔ)備著用。
6、用勺子拌碎后淋入少許玉米油。
7、入微波爐700瓦高火4分鐘，不要蓋蓋子。
8、取出用勺子攪拌，再放入微波爐中高火3分鐘即可。
9、烏冬面一袋，如果炒制的話建議選擇勁道一些的面條。
10、水燒開(kāi)，放入面條，斷生即可。撈出瀝干備用。
11、鍋中倒入少許底油，放入做好的炸醬，再放入面條，生抽調(diào)味。
12、快火炒勻即可。
四、香蕉壽司
這個(gè)是很多人去料理店必點(diǎn)的一道菜了，做法很多種，這里只介紹一種了。
| 食材明細(xì) | |
| 米飯適量 | 紫菜適量 |
| 香蕉適量 | 壽司卷簾適量 |
| 壽司醋少許 | |
步驟：
1、在米飯上滴點(diǎn)壽司醋拌在一起，人家說(shuō)是殺菌的作用，食物不容易壞;壽司卷簾用保鮮膜包上;紫菜的寬度只要能夠卷上一圈的長(zhǎng)度就可以啦;
2、紫菜上均勻的鋪上米飯，把你喜歡的堅(jiān)果碾碎撒在米飯上，因家里沒(méi)有堅(jiān)果了，可以用的奧利奧餅干;
3、撒玩堅(jiān)果碎后，把壽司卷簾剩余的部分蓋上去，然后把整個(gè)壽司卷簾連同里面的紫菜米飯翻過(guò)了，上面沖下，下面沖上，跟翻餅一個(gè)意思;
4、再打開(kāi)一半的卷簾就能看到紫菜是沖上的了，來(lái)個(gè)香蕉，如果香蕉彎的就用手弄直吧;弄直的香蕉放在靠近自己的紫菜邊上，剩下的就是卷啦;
5、最后切的時(shí)候，要把刀上滴點(diǎn)水，不容易和米飯粘一起啊;下刀時(shí)就要穩(wěn)準(zhǔn)狠啦。
五、味增湯
味噌湯就是醬湯。其實(shí)味噌就是黃豆做出的醬，做出來(lái)的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。像是放了很多雞精。一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。 做法很多，我們這里就只介紹一種.
[原料/調(diào)料]
豆腐 1/4塊 海帶芽(乾) 5公克 蔥 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙
[制作流程]
1.蔥切細(xì)末，用布包起后，再用水沖洗，以除去嗆味。
2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。
3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
4.將出汁放入鍋中煮開(kāi)，把味噌放到濾網(wǎng)中，將濾網(wǎng)浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解后，加入味醂拌勻。
5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。
味噌湯的特徵是不可重復(fù)煮沸，因?yàn)槲多嵩贉責(zé)釙?huì)喪失香氣，所以最好是煮好后立即享用。
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