日本料理做法

日本料理做法大全

　　日本料理，也在部分地區(qū)的現(xiàn)代漢語中使用，通常也指日本菜。當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司、生魚片，或是擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。下面，我們就來看看日本特色小吃制作方法。

　　一、翻轉(zhuǎn)壽司

　　材料：米飯、蛋皮、海苔、蘿卜苗、壽司醋、魚子醬、辣根、淡口醬油

　　做法：

　　1、米飯是剛做好的，倒入壽司醋用勺子翻拌均勻，邊到邊嘗，壽司醋的用量根據(jù)自己的口感做調(diào)整;

　　2、一張海苔從中間剪開，鋪在壽司簾上;

　　3、在海苔上鋪上適量的米飯，厚薄盡力均勻;

　　4、在米飯上鋪上保鮮膜，把米飯翻倒下面，海苔面朝上，在海苔上鋪上蛋皮，邊緣取直;

　　5、把蘿卜苗放在蛋皮上，蘿卜苗葉子頭兩邊朝外;

　　6、擠上適量的沙拉醬;

　　7、借助壽司簾卷起;

　　8、去掉保鮮膜，用利刀切開壽司，擺放盤中，上面放少許的魚子醬裝飾，吃時(shí)沾辣根和淡口醬油、或沾食魚子醬、沙拉醬均可。

　　二、銅鑼燒

　　材料：低筋面粉、煉乳、小蘇打、雞蛋、豆沙餡

　　做法：

　　1、雞蛋加入糖粉、煉乳攪拌均勻;

　　2、加入牛奶攪拌均勻;

　　3、分次篩入泡打粉和低筋面粉并攪拌均勻;

　　4、加入一點(diǎn)點(diǎn)香草精攪拌均勻，沒有也可以不加;

　　5、電餅當(dāng)加熱舀入一勺面糊;

　　6、小火煎至見到小氣泡便可翻面;

　　7、然后再翻面繼續(xù)煎至餅熟;

　　8、豆沙加煉乳攪拌均勻;

　　9、將豆沙平均抹在其中一塊，蓋上另外一塊即可;

　　10、加入面糊之前，鍋?zhàn)颖仨殶裏�，不然�?huì)影響上色;

　　11、當(dāng)面糊開始出現(xiàn)小氣泡時(shí)，千萬別心急翻面，必須等全部小泡泡都撐破了才翻面。

　　三、日式炸豬排

　　材料：豬里脊肉、雞蛋、面包糠、面粉、炸熟白芝麻、海苔絲、鹽、黑胡椒

　　做法：

　　1、豬排洗凈，擦干水份，用棒錘兩面輕拍，將肉質(zhì)拍松;

　　2、在肉兩面均勻的撒些鹽和黑胡椒入冰箱腌制20分鐘;

　　3、腌制好的豬排兩面均勻的沾滿面粉，將沾滿面粉的豬排再均勻的裹上一層胥液;

　　4、再將豬排均勻裹上面包糠;

　　5、油鍋中燒油，油溫200度時(shí)，將豬排入鍋炸制，炸制2面金黃色時(shí)取出，切成條狀，淋上豬排醬汁，再撒上芝麻和海苔絲即可。

　　溫馨提示：

　　油鍋中燒油，油溫200度時(shí)，將豬排入鍋炸制，炸制兩面金黃色時(shí)取出，切成條狀，淋上豬排醬汁，再撒上芝麻和海苔絲即可。

　　四、天婦羅

　　材料：海蝦、天婦羅粉、雞蛋、水

　　做法：

　　1、把蝦去掉頭去殼開背取沙線;

　　2、在腹部輕切幾刀;

　　3、準(zhǔn)備天婦羅糊和面粉;

　　4、將海蝦沾一層面粉后沾面糊;

　　5、蝦垂直下鍋，炸金黃;

　　6、起鍋擺盤。

　　五、日式雜煮

　　材料：白蘿卜、胡蘿卜、土豆、甜不辣、柴魚片、海帶、鹽、淡口醬油、味琳

　　做法：

　　1、蘿卜削皮切段，約1.5cm，最好有棱角的地方也削圓滑，碰撞時(shí)不容易碰爛;

　　2、文火煮昆布;

　　3、加入柴魚片，繼續(xù)文火煮;

　　4、過濾干凈，加入味琳，淡口醬油，下蘿卜，胡蘿卜燉煮30～40分鐘后，加入魔芋，丸子之類食材，熟后繼續(xù)在湯汁中浸泡約1小時(shí)，就完成嘍。肉食動(dòng)物，可以加排骨和排骨湯，蘿卜會(huì)更香。

　　六、兒童飯團(tuán)

　　材料：米飯、胡蘿卜粒、自制肉松、紫菜、壽司醋

　　做法：

　　1、煮好的米飯，拌入適量壽司醋;

　　2、胡蘿卜拌入米飯中;

　　3、米飯裝入飯團(tuán)模中，中間了加入肉松，再壓一層飯，壓緊;

　　4、包上紫菜，可以吃了;

　　5、要是飯團(tuán)用鍋煎一下，上面刷醬油加糖的調(diào)和醬油在煎得稍金黃的面上，兩面稍煎一下;

　　6、這樣就是日式烤飯團(tuán)啦!

　　七、日式豆腐海帶味增湯

　　材料：凍豆腐、海帶、白味增、清水

　　做法：

　　1、鍋中放適量的水，涼水的時(shí)候放入豆腐;

　　2、再放入海帶;

　　3、煮開后放入白味增;

　　4、用勺子輕輕攪拌至白味增全部融化在湯里，小火煮15分鐘，嘗一下口味，可再放一點(diǎn)味增，或者直接放少許的鹽調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味定。

　　溫馨提示：

　　味增一定要煮開，煮的時(shí)間長(zhǎng)才能把味道全部煮出來。

　　八、日式大阪燒

　　材料：圓白菜、魷魚、雞蛋、面粉、木魚花、烤肉醬、色拉醬、油、鹽

　　做法：

　　1、圓白菜切成絲， 加入面粉和魷魚丁;

　　2、再加入雞蛋和鹽， 攪拌均勻備用;

　　3、預(yù)熱電餅鐺， 將混合好的菜團(tuán)倒入;

　　4、整理好形狀;

　　5、選擇烤餅的功能鍵， 蓋上蓋;

　　6、幾分鐘后菜餅就煎好了;

　　7、將煎好的菜餅放入盤中，先擠上些烤肉醬，再擠上沙拉醬;

　　8、最后點(diǎn)綴上木魚花，美味的日式大阪燒就完成了。

　　溫馨提示：

　　1、大阪燒主要原料是圓白菜、魷魚(當(dāng)然也可以換做其他的小海鮮)、雞蛋、面粉，加入鹽等適量的攪拌均勻;

　　2、電餅鐺預(yù)熱后將混合好的菜團(tuán)倒入，盡量攤成圓形，煎好后盛入盤中;家里如果沒有電餅鐺，平底鍋烙熟也是一樣， 喜歡焦點(diǎn)的可以翻面也煎一下;

　　3、煎好的餅盛入盤中，先擠上烤肉醬，再擠上沙拉醬，隨意， 最后一定要點(diǎn)綴些魚花， 不僅口味獨(dú)特， 而且非常漂亮。

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