壽司醋的做法

壽司醋的做法

　　壽司醋是制作壽司時(shí)必不可少的材料，壽司中的酸味就是由它而來的，市面上均有銷售，也可自己制作。壽司的做法有很多，那么，壽司怎么做呢?你們知道壽司醋的做法嗎?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。

　　做法一

　　白菊醋600cc，砂糖500克，鹽：80克，加非林200克，加昆布一片 ，加檸檬數(shù)片，加清酒200克(生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。(順便說一句:制作壽司時(shí),飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋)應(yīng)該再加一個(gè)檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味。

　　做法二

　　米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。

　　殼物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。

　　粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨(dú)有的醋。酸味較強(qiáng)、發(fā)紅，深琥珀色，在日本又稱為：赤醋。做壽司，不同的壽司對(duì)壽司醋中的材料，調(diào)配比例是不同的。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　壽司飯的保存法壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。

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