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      1. 日式清湯五花肉拉面

        時(shí)間:2023-03-21 11:31:28 日本料理 我要投稿
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        日式清湯五花肉拉面

          喜歡吃拉面嗎?不妨可以自己動(dòng)手做日式清湯五花肉拉面哦!下面小編為大家整理了日式清湯五花肉拉面做法,希望能幫到大家!

          主料

          五花肉500g、柴魚(yú)片1大片、干裙帶菜1大勺、雞蛋1個(gè)、甜玉米1罐、蔥2根、綠豆芽200克、姜5片

          輔料

          鹽隨口味、醬油1大勺、糖1大勺、清酒2大勺

          1. 選用上好的去皮五花肉,肥瘦比例相當(dāng),我個(gè)人更喜歡瘦肉多的。

          2. 把五花肉使勁壓實(shí)卷起來(lái),并用線繩緊緊地系上,使肉卷內(nèi)沒(méi)有空隙。

          3. 熱一只小平鍋,不用放油,把五花肉放上去煎,剪的過(guò)程中會(huì)出油。五花肉卷的每個(gè)面都要煎到,稍見(jiàn)金黃色即可。

          4. 制作高湯:煮一大鍋熱水,將五花肉放進(jìn)去煮,15分鐘后撇去浮沫,放入蔥、姜和鹽,關(guān)小火煮1個(gè)小時(shí)。

          5. 制作海鮮汁:另一只鍋內(nèi)倒入兩大湯勺高湯,加醬油、糖、裙帶菜、蒜、柴魚(yú)片和清酒,煮開(kāi)關(guān)火。把煮好的肉卷放進(jìn)去腌制。每個(gè)面腌20分鐘,期間再用小勺子重復(fù)淋海鮮汁在上面。

          6. 腌好的肉切片待用

          7. 調(diào)配湯底:腌肉用的海鮮汁過(guò)濾掉所有的配料,只有湯汁,再加入兩倍的高湯,煮開(kāi)?梢宰约赫莆障潭。

          8. 煮面:一大鍋水煮開(kāi),下入新鮮的拉面。5分鐘左右就可以了,隨時(shí)嘗一下軟硬度,控水后馬上放到碗里,等待澆湯。

          (我是自己做拉面,由于配方還在試驗(yàn)階段所以先省略。推薦使用新鮮的日式拉面,淘寶上可以買到。不要用其他面條哦,口感不對(duì)。拉面是堿水面,緊實(shí)有嚼勁)

          9. 裝碗:面放入碗底,澆入高湯,擺好面頭:五花肉片,甜玉米粒,煮好的綠豆芽,裙帶菜,半個(gè)溏心蛋,小蔥末。就完成了!

          小貼士

          1. 如果使用柴魚(yú)片,用量是一片。如果你用的是柴魚(yú)花,那么可以用兩大勺。

          2. 溏心蛋放在調(diào)好海鮮汁里淹上幾個(gè)小時(shí),味道更佳。

          3. 配料表里忘了寫(xiě)蒜了,我在做海鮮汁的時(shí)候加入了一瓣蒜。拍一下放進(jìn)去就可以了。

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