鲅魚營養價值高嗎

鲅魚營養價值高嗎

　　鲅魚肉呈蒜瓣狀，肉多刺少，色澤微紅，味鮮美。適于燒、燉、蒸、煎、炸、烤等烹飪方法。鲅魚營養價值高嗎?答案是肯定的，下面我們就一起來看看!

　　鲅魚的功效與營養價值

　　鲅魚的功效與營養價值很多，被稱為“最有營養的十種海洋魚類之一”，我們食用的魚肝油就是由鲅魚的肝提煉的，并且每百克鲅魚肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，營養非常豐富。事實上，鲅魚的營養價值很高，對老人、女性、小孩都很有好處。

　　鲅魚的功效與營養價值一：

　　鲅魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素，這些營養元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏松等老人病的發生;小孩常吃鲅魚能夠明目，保護視力，食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。

　　鲅魚的功效與營養價值二：

　　鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

　　鲅魚的功效與營養價值三：

　　鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。媽媽們產后可以多食用鲅魚，補充氣血和精力，有助于身體的早日恢復。

　　孕婦可以吃鲅魚嗎

　　孕婦可以吃鲅魚，鲅魚屬于深海魚類，甚至有“最有營養的十大海洋魚類”的美稱，深海魚類的營養非常豐富，鲅魚亦是如此，鲅魚能夠為寶寶的發育提供營養，促進寶寶大腦的健全發育，孕婦除了可以吃鲅魚制作的菜式外，也可以吃鲅魚制成的深海魚油。

　　孕婦可以吃鲅魚，鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效，因此孕期也可以適量食用鲅魚。

　　雖然孕婦可以吃鲅魚，但鲅魚食用不慎，可能會導致中毒現象，需要牢記吃魚前后忌喝茶;并且鲅魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變后還會產生魚油毒，如不經處理，食后易中毒，須加注意。另外，鲅魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應。食用鲅魚也應該選擇新鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。

　　紅燒鲅魚的做法一：經典紅燒鲅魚

　　材料：

　　鲅魚500克，豬肋條肉100克，醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，淀粉10克。

　　做法：

　　1、鲅魚去頭、尾，除內臟，刮去腹部白膜，洗滌收拾清潔。

　　2、在魚身兩側剞“讓指花刀”，剁成段。

　　3、魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。

　　4、豬五花肉切片。

　　5、水發香菇洗凈，抹刀切片備用。

　　6、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。

　　7、下入肉片、香菇片煸炒。

　　8、烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開。

　　9、下入炸好的鲅魚段，移小火1曼燒至熟爛入味。

　　10、加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段。

　　11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鲅魚段上即可。

　　紅燒鲅魚的做法二：茄汁紅燒鲅魚

　　材料：

　　鲅魚，茄子，蔥一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，鹽20克，糖15克，醋少許，料酒少許，生抽少許。

　　做法：

　　1、鲅魚去內臟處理干凈，放少許鹽、料酒、蔥、姜，腌制鲅魚。

　　2、準備小料：番茄醬、花椒、蔥姜蒜。

　　3、加入熱油，腌制好的鲅魚煎制金黃色。

　　4、另起鍋，熱油，先放蔥、姜、蒜、大料花椒嗆鍋，再倒入番茄醬少許、白糖，炒制。

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