四級營養師考試練習題及答案

2017四級營養師考試練習題及答案

　　1.過氧化值上升表明發生分解的物質是( B )

　　A.蛋白質

　　B.脂肪

　　C.碳水化合物

　　D.維生素

　　2.下列處理中，提高滲透壓保藏的是( B )

　　A.速凍

　　B.腌漬

　　C.使用防腐劑

　　D.加熱

　　3.平衡膳食寶塔共分( C )層

　　A.3

　　B.4

　　C.5

　　D.6

　　4.成人一日三餐能量適宜分配比例是( A )

　　A.30%—40%—30%

　　B.25%—40%—35%

　　C.35%—40%—25%

　　D.30%—45%—25%

　　5.牙齦腫脹、出血可能是由于( C )缺乏造成的

　　A.維生素A

　　B.維生素B1

　　C.維生素 C

　　D.維生素D

　　6.具有預防動脈硬化的脂肪酸是( A )

　　A.不飽和脂肪酸

　　B.飽和脂肪酸

　　C.反式脂肪酸

　　D.膽固醇

　　7.老年婦女患骨體疏松的主要病因是( A )

　　A.雌激素缺乏

　　B.食量減少

　　C.運動量降低

　　D.肥胖

　　8.為預防胎兒神經管畸形發生應在( D )補充葉酸攝入

　　A.孕早期

　　B.孕中期

　　C.孕晚期

　　D.計劃懷孕或可能懷孕前

　　9.下列營養素中屬于微量營養素的選項是( B )

　　A.蛋白質、礦物質

　　B.礦物質、維生素

　　C.蛋白質、碳水化合物、維生素

　　D.脂類、礦物質

　　10.下列營養素選項中，能促進生長與組織修復的是( A )

　　A.蛋白質、礦物質、維生素

　　B.脂類、碳水化合物

　　C.礦物質、脂類

　　D.礦物質、碳水化合物

　　11.人體總能量消耗變化最大的是( D )

　　A.基礎代謝

　　B.維持體溫

　　C.食物熱效應

　　D.體力活動

　　12.下列哪種油含單不飽和脂肪酸最高( B )

　　A.棉籽油

　　B.花生油

　　C.玉米油

　　D.橄欖油

　　13.人體內鈉的主要來源是( D )

　　A.魚類

　　B.蝦類

　　C.動物性食物

　　D.食鹽

　　14.促進鐵吸收的因素是( D )

　　A.維生素B

　　B.植酸

　　C.維生素D

　　D.維生素C

　　15.維生素B1的主要食物來源是( A )

　　A.全谷

　　B.水果

　　C.蔬菜

　　D.脂肪

　　16. 具有抗氧化作用的維生素是( C )

　　A.維生素A

　　B.維生素B

　　C.維生素E

　　D.維生素D

　　17.下列哪種營養素缺乏會引起巨幼紅細胞貧血( C )

　　A.鋅

　　B.鐵

　　C.葉酸

　　D.尼克酸

　　18.硒缺乏會引起人類缺乏病的發生，下列疾病哪個與缺硒有關( C )

　　A.骨質疏松

　　B.甲狀腺腫大

　　C.克山病

　　D.異食癖

　　19.肉、蛋等食品腐壞變質后有惡臭味，是食物中( C )成分分解而致

　　A.脂肪

　　B.礦物質

　　C.蛋白質

　　D.維生素

　　20.誤食大量的亞硝酸鈉，可引起( B )

　　A.營養不良

　　B.腸源性青紫癥

　　C.腹瀉

　　D.血細胞增高

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