羊肉有什么營養價值

羊肉有什么營養價值

　　羊是我國三大肉用家畜之一，也是全國食用范圍最廣、烹飪方法最具特色的肉類之一。那么羊肉有什么營養價值呢?一起和小編來了解了解吧!

　　營養價值

　　1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

　　2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

　　適用人群

　　適宜體虛胃寒者;發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

　　用法用量

　　1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;

　　2.吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉;

　　3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。

　　食用功效

　　補虛勞，祛寒冷，溫補氣血;益腎氣，補形衰，開胃健力;補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。

　　羊肉的做法：

　　①蔥拌羊肉

　　原料：羊腿肉400克.大蔥150克.熟花生油15克，番油、醬油、料酒和姜片各10克，精鹽3克，味精2克.白糖5 克.胡椒粉1克。鮮湯少許。

　　制法：①將羊肉片去筋膜，洗凈后切成2塊，鍋置火上，放入清水燒沸.加入姜片、料酒和羊肉塊，用旺火再燒沸.撤去浮沫，轉微火煮至七成熟，撈出晾涼，順絲切片.然后截面切成4厘米長的絲，放入碗內。⑦將大蒽切去根.剝去外皮，切成4厘米長的粗絲。放入沸水鍋內燙一下.迅速撈出晾涼。放入羊肉碗內。③另用少許鮮湯、醬油、精鹽，味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗內對成味汁，與羊肉和慧絲拌勻駛盤即成。

　　②醬泡羊肉

　　原料：熟羊肉和醬油各1000克。鮮湯、蔥、姜、精鹽和味精各適量。

　　制法：將羊肉切成3廈米見方的塊。鍋置火上，放入適量的鮮湯和醬油煮開后，加入蔥、姜和精鹽，投入羊肉塊，用小火燜90分鐘.撒入味精拌勻即成。

　　◇小知識：

　　吃羊肉時最好搭配豆腐，這樣不僅他樸充多各微量元素.豆腐中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。羊肉和蘿卜共食，則能充分發揮蘿卜性涼、消積滯、化痰熱的作用。羊肉有很大的膻味，羊肉去膻味有以下小竅門：

　　方法1：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，放幾塊桔子皮更佳。

　　方法2：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。

　　方法3：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮。

　　方法4：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。

　　方法5：水燒開后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水和調料。

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