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      1. 核桃的營養價值

        時間:2024-07-23 17:39:21 營養師 我要投稿

        核桃的營養價值

          核桃營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素,其中脂肪同時含豐富的亞油酸和亞麻酸,其補腦的作用是很多其他堅果所不及的,那么核桃還有哪些營養價值呢?我們一起來看看!

          核桃生食營養損失最少,在收獲季節不經干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前,吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術,相信在不久的將來,全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。

          專家建議

          科學家們發現,每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質,它比柑桔高出20倍,菠菜的抗氧化成份為0.98個單位,胡蘿卜為0.04個單位,西紅柿為0.31個單位。

          專家建議大家,人吸收了核桃的抗氧化物質,可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止,人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量,并減少患心血管疾病的可能性。

          1、核桃含有豐富的蛋白質脂肪

          每100克中含蛋白質15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷 329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,營養價值較高,此外,還含有豐富的維生素B、 E。

          2、核桃含有豐富的維生素B和E

          可防止細胞老化,能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

          3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵

          是人體理想的肌膚美容劑,經常食用有潤肌膚、烏須發,及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。

          4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素

          是中成藥的重要輔料,有順氣補血,止咳化痰,潤肺補腎等功能。當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。

          5、《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣的上品

          唐代孟詵著《食療本草》中記述,吃核桃仁可以開胃,通潤血脈,使骨肉細膩。

          核桃的選購技巧

          我們用四種方法來鑒別核桃鐵優劣,一看,二摸,三聞,四聽。

          (1)一看,看核桃的顏色,表皮呈淡黃色為佳,如果過白說明被硫磺熏過,如果表面呈黑色,說明放的時間過久里面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實。

          (2)二摸,沉的.比較好,用手搓一搓,如果發現有細微的粉末,很有可能是被漂先過。

          (3)三聞,正品核桃聞起來是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。

          (4)四聽,從一尺高左右扔在硬地上聽聲音,空果會發出類似于破乒乓球的聲音。

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