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      1. 酒店新員工培訓方案

        時間:2024-09-23 15:26:20 企業內訓 我要投稿

        酒店新員工培訓方案

          引導語:中國經濟進入"速度,多變,危機"的后信息化時代,日照商業經濟之間的競爭日趨激烈。下面是yjbys小編為你帶來的酒店新員工培訓方案,希望對你有所幫助。

        酒店新員工培訓方案

          人力資源培訓部將會在培育、鼓舞組織內部士氣,激發員工潛能,激勵員工創造力,增加組織生產力,培養學習型企業氣氛,構建和諧、穩定的內部環境等方面發揮積極作用。

          隨著酒店開業時間的鄰近,需要及時對新員工將展開系統化培訓,不但使新員工知道"怎做",更讓其知道"為什么做"。

          首先,員工集體培訓的五個過程:

          (一)確定培訓目標;

          (二)分解培訓項目;例,擺臺過程的分解。

          (三)培訓具體工作的落實;

          (四)四步培訓法:1,講解;2,示范;3,嘗試;4,跟蹤指導;

          (五)情景培訓法:例:晚餐時間,光線朦朧,小客人把冰激凌潑翻,應如何處理。

          (六)培訓結果的總結。

          其次,培訓架構暫定如下:

          一,知識培訓;

          有利與新員工理解酒店服務概念,增強技能理解和對新環境的適應能力。同時系統掌握一門專業知識;

          1,餐廳禮儀,禮儀不僅僅是表面的恭敬,而且是發自內心的尊敬和熱心。 "菜"在外,"禮"在心。

          包括:國際通用稱呼禮:

          1)國際上對男性和女性的稱呼;

          2)對地位高的官方人士稱呼;

          3)對來自君主制國家貴賓的稱呼;

          4)對有職業,職務和學位者的稱呼;

          5)對軍人的稱呼;

          6)對神職人員的稱呼;

          7)關于中國少數民族的稱呼;

          8)部分國家的稱呼禮節須知;

          (一) 國內習慣稱呼禮:

          1)敬稱詞的運用;

          2)謙稱詞的運用;

          3)美稱詞的運用;

          4)婉稱詞的運用;

          5)昵稱詞的運用:

          (二)外交活動稱呼禮;

          1)要特別重視規范性問題

          2)周到并照顧到不同國家的文化習慣

          3)其他需要注意的禮節;

          (三)圓滿答客的禮節;

          1)問答客人語氣要婉轉

          2)打擾客人也要講究禮儀

          3)與客交談話題要講禮儀

          4)與西方人交往的"八不問",年齡,婚姻,收入,住址,經歷,工作,信仰,身體。

          5)圓滿答客的其他禮節;

          (四)使用名片的禮節:

          1)使用名片的作用;

          2)遞接名片的禮節;

          3)名片印制的禮儀規范;

          (五)接聽電話的禮節:

          1)"三響之內"必接聽;

          2)問好之后再問候;

          3)避免用過于隨便的語言;

          4)要學會注意聆聽;

          5)要培養做記錄的習慣;

          6)說話語氣要平和;

          7)要禮貌地接聽電話;

          8)禮貌地中斷或轉接電話;

          9)答話聲音要親切;

          10)關于音量與聲調問題;

          11)如何婉轉地結束電話;

          (六)餐廳衛生的禮節;

          1)關于個人衛生問題;

          2)關于工作衛生問題;

          3)關于環境衛生問題;

          4)關于餐具衛生問題;

          5)關于食品衛生問題;

          (七)客我關系的禮節;

          1)顧客心理要求;

          2)顧客就餐動機;

          3)顧客就餐通常的生理需求;

          4)須要擺正客我之間的關系;

          2,顧客性格分析,了解不同性格的顧客,應如何接引,他們有哪些性格習慣及喜好;面對他們的提問和疑慮應如何解答。

          力量型性格顧客;

          活潑型性格顧客;

          思考型性格顧客;

          和平型性格顧客;

          3,形體儀表及化妝知識,餐廳員工代表著企業形象,"第一印象"特別重要,所以員工不但要了解形體知識還應該懂化妝知識;

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