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茄子怎么做好吃簡(jiǎn)單做法
茄子是我們生活中經(jīng)常食用的一種蔬菜,茄子在中國(guó)的食用歷史很悠久,茄子的種類有很多種,不同的種類顏色、形態(tài)不相同,做法也不相同,但大眾對(duì)茄子的喜歡是一樣的。
西紅柿燒茄子
需要的食材
茄子1個(gè),西紅柿1個(gè),青椒1個(gè),糖3克,蒜瓣3個(gè),料酒5克,生抽15克,料酒5克,雞精少量,香油、鹽、水淀粉適量。
做法步驟
1、將所有的食材清洗干凈,切子切成滾刀塊,西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱,放油,油熱后,放入切好的茄子塊翻炒,炒至茄子皮發(fā)皺,變軟微黃時(shí)。
3、放入蔥姜蒜炒香,再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹制,燒至湯汁塊干時(shí)放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水淀粉勾芡,再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關(guān)火。
小貼士
茄子一定要炒至皮發(fā)皺變軟微黃,這樣燒出的茄子口感才好,還入味。
東坡茄子
需要的食材
茄子1根,肉末50克,大蒜1瓣,生姜1片,醬油1湯匙,白糖小半茶匙,食鹽半茶匙,辣椒油1湯匙,生粉半茶匙,小蔥1根,食用油適量。
做法步驟
1、茄子清洗干凈,去掉蒂。
2、用刀順著茄子的長(zhǎng)度,把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。
3、用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀,使刀切表面出現(xiàn)9個(gè)小格形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
4、燒熱鍋,在鍋中倒入少量的食用油,等油三四成熱后,放入切好的茄子墩,小火煎制。
5、煎到兩面茄子果肉變綠,表面出現(xiàn)焦黃色,把茄子控油撈出。
6、將鍋里的油繼續(xù)燒熱,放入肉末,炒至變色,將切好的蔥姜蒜末放入煸出香味。
7、在鍋里到入1湯匙醬油,在放入食鹽和白糖,辣椒油,再加入1勺的清水,一邊加熱,一邊用鏟子攪拌,至香味飄出。
8、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。
9、將煎好的茄子擺在肉末上面,將炒肉的湯汁倒在盤子里。
10、放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘左右。
11、蒸熟的茄子放在另一個(gè)盤子里,把肉末放在茄子表面,將湯汁放在鍋里,大火加熱將湯汁燒開,適量的水淀粉,放入鍋里,用鏟子朝一個(gè)方向攪拌,直到湯汁濃稠,關(guān)火即可。
12、將做好的芡汁淋在每個(gè)茄子上即可。
蒜泥茄子
需要的食材
茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、香油、雞精、鹽、香醋。
做法步驟
1、將茄子用淡鹽水清洗干凈后,撕成長(zhǎng)條。
2、撕好的茄子,放在籠屜上蒸制,直到能用筷子扎透即可。
3、晾涼后隔碗用冰塊拔涼。
4、蒜切成蒜泥,準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗,放入蒜泥、鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。
5、將做好的調(diào)料汁放在晾涼的茄子上,放在切成圈的辣椒圈點(diǎn)綴即可。
茄子的營(yíng)養(yǎng)功效
功效作用
1、茄子具有清熱止血,消腫止痛的功效。
2、茄子還可以治療凍瘡,取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
3、茄子中的維生素P,能增強(qiáng)增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常。
4、茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。
5、茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
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