意大利面的做法
很多人都喜歡吃意大利面，而且意大利面做法簡單，那么意大利面有哪些做法?平時大家在家里的時候就可以學學意大利面的做法。
海鮮清醬意大利面
[原料/調料]
意大利面200公克，透抽100公克，蟹腿肉80公克，蛤蜊200公克，蝦仁100公克，大蒜3瓣，洋蔥1/4個，橄欖油40公克，白酒150公克，動物性鮮奶油50公克，鹽及胡椒粉各少許
[制作流程]
1.將大蒜切末、洋蔥切丁，透抽洗凈去切成約0.5公分寬的環狀備用。
2.用滾水汆燙透抽與蟹腿肉，取出備用。
3.將蛤蜊放入鍋中并加入50公克的白酒后蓋上鍋蓋，燜煮至殼開后用過濾網過濾湯汁，湯汁留下備用。
4.另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5.鍋中倒入橄欖油加熱后，放入大蒜末及洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，再放入蝦仁、作法2的透抽與蟹腿肉、作法3的蛤蜊與湯汁一起翻炒后，加入100公克白酒煮到酒精揮發后，再加入鹽及胡椒粉并稍微攪拌。
6.將作法4中的意大利面放入作法5的醬汁鍋中，再倒入鮮奶油拌炒2分鐘后，即可起鍋裝盤
蔬菜奶油意大利面
[原料/調料]
意大利面200公克蘑菇200公克紅甜椒1/2個花椰菜1/2個大蒜2瓣洋蔥1/4個高湯150公克奶油白醬80公克鮮奶油60公克奶油50公克鹽及胡椒粉各少許
[制作流程]
.煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
2.將蘑菇及甜紅椒洗凈切片，和花椰菜用滾水汆燙后取出，洋蔥切丁、大蒜切末備用。
3.鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化后，再放入洋蔥丁拌炒至洋蔥變軟，放入作法2的蘑菇翻炒一下后，再加入高湯、奶油醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉待煮滾后轉為小火。
4.撈起作法1的意大利面加入作法3的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘，再加入甜紅椒和花椰菜拌炒一下，即可起鍋裝盤。
蛤蜊清醬意大利麵
配料:意大利麵200公克，蛤蜊600公克，米酒150公克，辣椒1條，大蒜3，瓣洋蔥1/2個，橄欖油40公克，九層塔20公克，鹽及胡椒粉各少許
操作:
1.將大蒜切末、洋蔥切丁，辣椒及九層塔切碎后備用。
2.鍋中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下后，放入米酒翻炒，將鍋蓋蓋上直到蛤蜊殼全開后，再以濾網過濾湯汁，留下湯汁備用。
3.煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4.鍋中放入另一半橄欖油炒香洋蔥丁直到洋蔥變軟，再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入作法2的蛤蜊肉與湯汁翻炒。
5.撈起作法3的意大利麵放入作法4的醬汁鍋中略煮1～2分鐘后，再放入九層塔略拌炒，即可起鍋裝盤。
培根蘑菇意大利面
材料：意大利面220克、大蒜3瓣、培根4片、香菇7朵、淡奶油200克、鹽1/2小匙、
黑胡椒1/2小匙、奶酪粉(或奶酪絲)1。5大匙
做法
1。培根切成小片，蘑菇切成片，大蒜切片備用。
2。意面放入煮開的水中，加入1小匙鹽(份量外)煮熟撈出備用。
3。鍋中放入適量橄欖油燒熱，下入蒜片炒香，再放入培根片炒至出油。
4。放入蘑菇片炒至其變軟。
5。加入淡奶油煮至沸騰。
6。加入意面、鹽、黑胡椒粉，再撒入奶酪粉炒勻即可出鍋裝盤!
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