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      1. 紅豆烹飪的先進(jìn)手段

        時(shí)間:2023-02-27 05:53:50 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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        紅豆烹飪的先進(jìn)手段

          紅豆生南國(guó),春來(lái)發(fā)幾枝。小小的紅豆的味道非常的香甜,經(jīng)常吃對(duì)于我們的身體益處多多。比如女性吃了能夠補(bǔ)血,水腫的人吃了可以很好的幫助消除水腫。那么紅豆平時(shí)在制作的時(shí)候除了能夠制作成紅豆粥之外還能夠做成什么樣的食物呢?今天,小編就來(lái)教大家紅豆的做法:

        紅豆烹飪的先進(jìn)手段

          紅豆湯年糕

          主料

          赤小豆1碗

          年糕1小包

          輔料

          白砂糖1勺

          陳皮幾片

          紅豆湯年糕的做法

          紅小豆提前一晚上泡開(kāi)

          條年糕掰開(kāi)

          鍋開(kāi)先下進(jìn)去條年糕,煮十五分鐘

          另外起鍋,小火燉煮泡好的紅豆半個(gè)小時(shí)以上

          然后把年糕倒在紅豆的鍋里面,放上一些陳皮,煮五六分鐘即可,吃的時(shí)候記得要加一些砂糖才美味哦

          紅豆沙冰皮月餅

          主料

          糯米粉70克

          紅豆沙200克

          紅豆臺(tái)灣相思樹(shù)

          輔料

          玉米油25克

          玉米淀粉25克

          牛奶200克

          紅糖20克

          白糖20克

          紅豆沙冰皮月餅的做法

          紅豆煮熟打碎后炒制,我沒(méi)有不粘鍋,是用電餅鐺炒的

          炒至略干加入適量紅糖,繼續(xù)炒

          炒至用鏟子鏟起一塊紅豆沙不會(huì)掉落就可以了,不必炒的太干,因?yàn)槔鋮s后還會(huì)變得再干一些

          糯米粉50克、玉米淀粉25克、玉米油25克、白糖20克、牛奶200克放入一個(gè)大平盤中攪勻

          放入微波爐高火叮5分鐘,每隔1分鐘取出攪拌一次

          晾涼后揉勻,把剩下的20克糯米粉也用微波爐叮熟備用

          冰皮30克一個(gè),紅豆沙餡35克一個(gè)

          包好后在月餅?zāi)?nèi)撒少許熟糯米粉壓出月餅形狀

          做好的月餅冷藏后再吃口感更好

          烹飪技巧

          如果追求完美的朋友想要讓自己這道紅豆的做法能夠更加的美味,那么在做的時(shí)候是要下一點(diǎn)功夫的,而且最好去選擇澄粉來(lái)制作,這樣做出來(lái)的口感各方面都是非常的不錯(cuò)的,但是如果實(shí)在是沒(méi)有澄粉的話,那么可以食用玉米淀粉來(lái)代替,其實(shí)做出來(lái)的食物味道也不會(huì)太差了。

          紅豆核桃豆?jié){

          主料

          赤小豆50克

          黃豆30克

          核桃4個(gè)

          輔料

          白糖1勺

          水適量

          紅豆核桃豆?jié){的做法

          入股哦要想在制作的時(shí)候更加的省事的話,在制作的前一天晚上其實(shí)就可以將這些食材全部給放到水里面去泡了,只有這樣才能夠在做豆?jié){的時(shí)候?qū)⒑玫亩節(jié){給做出來(lái)。主要還是將紅豆和黃豆要給泡一泡,核桃要在做之前給砸開(kāi)來(lái),然后用水將核桃給洗干凈了然后再進(jìn)行備用。

          泡發(fā)的黃豆去皮,皮稍微一攆就掉了,這樣打出來(lái)的豆?jié){口感更好

          把泡好的紅豆和泡紅豆的水一起倒入豆?jié){機(jī)內(nèi),加入去皮黃豆和核桃,再加入水

          選擇五谷豆?jié){鍵,五谷豆?jié){件,打磨的時(shí)間更長(zhǎng)

          過(guò)濾好豆?jié){,加入白糖或蜂蜜即可飲用

          烹飪技巧

          要想這道豆?jié){做出來(lái)的味道可以更好,所以在做的時(shí)候可以將黃豆泡一晚上,之后黃豆就會(huì)自然的被泡發(fā)了,這時(shí)候?qū)ⅫS豆的皮給去掉,其實(shí)是非常的容易去掉的,因?yàn)榕葸^(guò)了就很容易去掉了,之后再進(jìn)行每一步的豆?jié){的制作的時(shí)候制作到最后豆?jié){的味道才能夠更加的好喝。

          泡紅豆要放在冰箱里,因?yàn)榻莸乃黄鹩谩?/p>

          食用方法

          紅豆的味道非常的香甜,所以許多的孩子也都是非常的喜歡吃,另外紅豆其實(shí)經(jīng)常吃對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)還是有非常多的好處的。比如女性吃了能夠補(bǔ)血,水腫的人吃了可以很好的幫助消除水腫。那么紅豆平時(shí)在制作的時(shí)候除了能夠制作成紅豆粥之外還能夠做成什么樣的食物呢?今天,小編就來(lái)教大家紅豆的做法。

          紅豆湯年糕

          主料

          赤小豆1碗

          年糕1小包

          輔料

          白砂糖1勺

          陳皮幾片

          紅豆湯年糕的做法

          紅小豆提前一晚上泡開(kāi)

          條年糕掰開(kāi)

          鍋開(kāi)先下進(jìn)去條年糕,煮十五分鐘

          另外起鍋,小火燉煮泡好的紅豆半個(gè)小時(shí)以上

          然后把年糕倒在紅豆的鍋里面,放上一些陳皮,煮五六分鐘即可,吃的時(shí)候記得要加一些砂糖才美味哦

          紅豆沙冰皮月餅

          主料

          糯米粉70克

          紅豆沙200克

          輔料

          玉米油25克

          玉米淀粉25克

          牛奶200克

          紅糖20克

          白糖20克

          紅豆沙冰皮月餅的做法

          紅豆煮熟打碎后炒制,我沒(méi)有不粘鍋,是用電餅鐺炒的

          炒至略干加入適量紅糖,繼續(xù)炒

          炒至用鏟子鏟起一塊紅豆沙不會(huì)掉落就可以了,不必炒的太干,因?yàn)槔鋮s后還會(huì)變得再干一些

          糯米粉50克、玉米淀粉25克、玉米油25克、白糖20克、牛奶200克放入一個(gè)大平盤中攪勻

          放入微波爐高火叮5分鐘,每隔1分鐘取出攪拌一次

          晾涼后揉勻,把剩下的20克糯米粉也用微波爐叮熟備用

          冰皮30克一個(gè),紅豆沙餡35克一個(gè)

          包好后在月餅?zāi)?nèi)撒少許熟糯米粉壓出月餅形狀

          做好的月餅冷藏后再吃口感更好

          烹飪技巧

          如果追求完美的朋友想要讓自己這道紅豆的做法能夠更加的美味,那么在做的時(shí)候是要下一點(diǎn)功夫的,而且最好去選擇澄粉來(lái)制作,這樣做出來(lái)的口感各方面都是非常的不錯(cuò)的,但是如果實(shí)在是沒(méi)有澄粉的話,那么可以食用玉米淀粉來(lái)代替,其實(shí)做出來(lái)的食物味道也不會(huì)太差了。

          紅豆核桃豆?jié){

          主料

          赤小豆50克

          黃豆30克

          核桃4個(gè)

          輔料

          白糖1勺

          水適量

          紅豆核桃豆?jié){的做法

          入股哦要想在制作的時(shí)候更加的省事的話,在制作的前一天晚上其實(shí)就可以將這些食材全部給放到水里面去泡了,只有這樣才能夠在做豆?jié){的時(shí)候?qū)⒑玫亩節(jié){給做出來(lái)。主要還是將紅豆和黃豆要給泡一泡,核桃要在做之前給砸開(kāi)來(lái),然后用水將核桃給洗干凈了然后再進(jìn)行備用。

          泡發(fā)的黃豆去皮,皮稍微一攆就掉了,這樣打出來(lái)的豆?jié){口感更好

          把泡好的紅豆和泡紅豆的水一起倒入豆?jié){機(jī)內(nèi),加入去皮黃豆和核桃,再加入水

          選擇五谷豆?jié){鍵,五谷豆?jié){件,打磨的時(shí)間更長(zhǎng)

          過(guò)濾好豆?jié){,加入白糖或蜂蜜即可飲用

          烹飪技巧

          要想這道豆?jié){做出來(lái)的味道可以更好,所以在做的時(shí)候可以將黃豆泡一晚上,之后黃豆就會(huì)自然的被泡發(fā)了,這時(shí)候?qū)ⅫS豆的皮給去掉,其實(shí)是非常的容易去掉的,因?yàn)榕葸^(guò)了就很容易去掉了,之后再進(jìn)行每一步的豆?jié){的制作的時(shí)候制作到最后豆?jié){的味道才能夠更加的好喝。

          泡紅豆要放在冰箱里,因?yàn)榻莸乃黄鹩谩?/p>

          紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨(dú)特的味道,可以像綠豆一樣烹食,還可發(fā)芽或烤后當(dāng)做搭配咖啡的點(diǎn)心食用。用冷水浸泡過(guò)的紅豆需煮20分鐘,未浸泡過(guò)的需煮25分鐘;紅豆干燥后可食用,經(jīng)常與大米一起做粥;在亞洲,紅豆可做成面團(tuán),味道香甜并可替代番茄面團(tuán),紅豆磨成面粉后可做各式糕點(diǎn)。

          赤小豆鯉魚(yú)湯

          原料

          赤小豆500克,活鯉魚(yú)1條,蔥、姜、鹽適量。

          制法

          將赤小豆洗凈,活鯉魚(yú)宰殺干凈,加水、蔥、姜、鹽燉熟。

          用法

          佐餐食用。

          功效

          清熱解毒,補(bǔ)虛消腫。適宜腎性水腫患者食用。

          適宜人群

          宜食

          腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者適宜食用,如能配合烏魚(yú)、鯉魚(yú)或黃母雞同食,消腫效果更好;同時(shí)產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后水腫的婦女也宜食,用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。

          忌食

          尿多之人不宜食用,主要是由于赤小豆具有利水的功能。

          主要價(jià)值,醫(yī)用價(jià)值

          治水腫坐臥不得,頭面身體悉腫

          桑枝燒灰、淋汁,煮赤小豆空心食令飽,饑即食盡,不得吃飯。(《梅師集驗(yàn)方》)

          治卒大腹水病

          白茅根一大把,小豆三升,煮取干,去茅根食豆,水隨小便下。(《補(bǔ)缺肘后方》)

          治水腫從腳起,入腹則殺人

          赤小豆一升,煮令極爛,取汁四、五升,溫漬膝以下;若已入腹,但服小豆,勿雜食。(《獨(dú)行方》)

          治腳氣

          赤小豆五合,葫一頭,生姜一分(并破碎),商陸根一條(切)。同水煮,豆?fàn)湯成,適寒溫,去葫等,細(xì)嚼豆,空腹食之,旋旋啜汁令盡。(《本草圖經(jīng)》)

          治腳氣氣急,大小便澀,通身腫,兩腳氣脹,變成水者:赤小豆半升,桑根白皮(炙,銼)100克,紫蘇莖葉一握(銼,焙)。上三味除小豆外,搗羅為末。每服先以豆一合,用水五盞煮熟,去豆,取汁二盞半,入藥末20克,生姜0.5克,拍碎,煎至一盞半,空心溫服,然后擇取豆任意食,日再。

          治傷寒瘀熱在里,身必黃

          麻黃100克(去節(jié)),連軺100克,赤小豆一升,杏仁四十個(gè)(去皮、尖),大棗十二枚(擘),生梓白皮(切)一升,生姜100克(切),甘草100克(炙)。上八味,以水一斗,先煮麻黃再沸,去上沫,納諸藥,煮取三升,去滓,分溫三服,半日服盡。(《傷寒論》麻黃連軺赤小豆湯)

          治急黃身如金色

          赤小豆50克,丁香0.5克,黍米0.5克,瓜蒂0.25克,熏陸香5克,青布五寸(燒灰),麝香5克(細(xì)研)。上藥搗細(xì)羅為散,都研令勻。每服不計(jì)時(shí)候,以清粥飲調(diào)下5克;若用少許吹鼻中,當(dāng)下黃水。(《圣惠方》赤小豆散)

          治腸痔大便常血

          小豆一升,苦酒五升,煮豆熟,出干,復(fù)納清酒中,候酒盡止,末。酒服方寸匕,日三度。(《肘后方》)

          治熱毒下血,或因食熱物發(fā)動(dòng):赤小豆杵末,水調(diào)下方寸匕。(《梅師集驗(yàn)方》)

          紅豆可以治療治腮頰熱腫

          治疽初作

          小豆末醋敷之,亦消。(《小品方》)

          治大小腸癰,濕熱氣滯瘀凝所致:赤小豆、薏苡仁、防己、甘草,煎湯服。(《瘍科捷徑》赤豆薏苡湯)

          治小兒天火丹,肉中有赤如丹色,大者如手,甚者遍身,或痛或癢或腫:赤小豆二升。末之,雞子白和如薄泥敷之,干則易。一切丹并用此方。(《千金方》)

          治腮頰熱腫

          赤小豆末和蜜涂之,或加芙蓉葉末。(《綱目》)

          治小兒重舌

          赤小豆末,醋和涂舌上。(《千金方》)

          治舌上忽出血,如簪孔

          小豆一升,杵碎,水三升,和攪取汁飲。(《肘后方》)

          下乳汁:煮赤小豆取汁飲。(《產(chǎn)書(shū)方》)

          治婦人吹奶:赤小豆酒研,溫服,以滓敷之。(《婦人良方補(bǔ)遺》)

          治風(fēng)瘙癮疹

          赤小豆、荊芥穗等分,為末,雞子清調(diào)涂之。(《綱目》)

          治食六畜肉中毒

          燒小豆一升,末,服三方寸匕。(《千金方》)

          臨床應(yīng)用

          治療流行性腮腺炎

          取赤小豆50~70粒研成細(xì)粉,和入溫水、雞蛋清或蜜調(diào)成稀糊狀,攤在布上,敷于患處。一般一次即能消腫。治療7例,均獲效果。

          治療肝硬化腹水

          取赤小豆1斤,活鯉魚(yú)1條(重1斤以上),同放鍋內(nèi),加水2000~3000毫升清燉,至赤小豆?fàn)透為止。將赤小豆、魚(yú)和湯分?jǐn)?shù)次服下。每日或隔日1劑。連續(xù)服用,以愈為止。治療2例,服后尿量增加,腹圍減小,精神良好,無(wú)不良反應(yīng)。

          紅豆(赤豆)的藥用功能

          清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。

          將紅豆和鯉魚(yú)煮湯食用,對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水,補(bǔ)體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外,紅豆還可與中藥同用,如紅豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯,可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分與綠豆相近,在某些成分上甚至超過(guò)了綠豆。因此,多食紅豆對(duì)身體大有裨益。

          利用紅豆減肥的具體步驟

          買來(lái)紅豆,也叫小豆,赤豆,赤小豆,不同地方的叫法不一樣的

          泡紅豆,24小時(shí)

          煮紅豆,最好沙鍋,但是高壓鍋,比較快,煮熟最好成豆沙,沙鍋是2個(gè)半小時(shí),高壓鍋10分鐘,然后就可以吃了。

          香港也出了一種紅豆減肥法

          材料

          紅豆200克、陳皮5克、鹽少許

          具體做法

          先把紅豆浸泡半個(gè)小時(shí), 加入煮滾的500cc清水中, 煮30分鐘左右,要把紅豆煮熟就對(duì)了, 然后熄火。 用熱水把陳皮浸軟, 待紅豆煮熟熄火后, 就把陳皮放入紅豆湯中, 上蓋悶十分鐘, 之后加上一點(diǎn)鹽就可以了。每日餐后飲用, 至少吃兩個(gè)星期。

          紅豆減肥法適合各種年齡段減肥,并且適合男女減肥,是一種絕對(duì)安全無(wú)副作用的減肥方法,趕快試一下吧。

          結(jié)語(yǔ):適量吃紅豆有益無(wú)害哦,大家可以放心吃。

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