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      2. 紅燒豬腳的做法

        時間:2024-10-19 04:38:50 烹飪培訓 我要投稿
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        紅燒豬腳的做法

          味重軟滑的紅燒豬腳因之成為最家常的食肴,是因為曾被陸游《釵頭鳳》中那句“紅酥手,黃藤酒”誤導,以為其中的“紅酥手”指的是紅燒豬腳。那么具體怎么做。以下僅供參考!

          食材主料

          前豬腳600g

          輔料

          干紅椒30g 、蒜3g 、姜3g 、香葉3片、八角1個、桂皮1小段、油適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、酒適量

          步驟

          1.把豬腳洗凈,清除雜毛(可以請菜場師傅幫忙)剁成塊,放在沸水中煮3分鐘,去除血水。

          2.撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘,要看到豬皮縮緊。

          3.另準備一陶瓷鍋,放入所有香料做底,把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋,下料酒一勺,冰糖。

          4.注滿冷水,蓋上蓋燜煮(大火燒開小火燜)。60分鐘后開蓋放鹽調味、老抽調色。最后加猛火收汁。

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