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小雞燉蘑菇的做法
小雞燉蘑菇,一個北方菜,準確的說是東北菜。但東北和山東是有著血緣關系的,因此“小雞燉蘑菇”的根應該在山東。臨沂有個菜叫做“松菇燉雞”,味道就極好。本文特意為大家收集整理了小雞燉蘑菇的做法,希望大家喜歡!
做小雞燉蘑菇,自然要用散養的小雞和榛蘑了,這兩種食材搭配在一起,用柴火鍋細火慢燉了,蘑菇的鮮美和雞肉的香醇融和在一起,香氣就濃郁了。散養小雞肉質緊致細膩,在家用普通爐灶來做小雞燉蘑菇的話,費火。建議把雞肉用鍋炒制了,再用蘇泊爾壓力快鍋壓制一下。這樣,做小雞燉蘑菇就省事多了。
小雞燉蘑菇重油,味道香濃厚重,是個豪邁爽氣的菜。大塊的雞肉,鮮美的榛蘑,再來上一壺高粱燒,美。
主料:
散養小雞:750g
干榛蘑:150g
輔料:
植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽
小雞燉蘑菇怎么做好吃
干榛蘑提前用清水泡發,泡好后洗凈。散養小雞宰殺后洗凈,用刀斬成大塊。
鍋里倒入清水,放入雞肉煮開焯水后撈出。
炒鍋里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角,香葉炒出香味。
倒入焯過水的雞肉,小火翻炒。炒至雞肉微黃,油亮。
調入老抽,翻炒上色。
倒入開水(倒入的開始開水量要沒過雞肉),大火煮開。
倒入蘇泊爾壓力快鍋,倒入榛蘑。
蓋上壓力鍋鍋蓋,按下中間按鈕鎖定鍋蓋,開大火。
待鍋上汽后,壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去,泄壓完成。
打開鍋蓋,調入精鹽。
敞開鍋,開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
1、用壓力鍋做雞肉菜,建議挑選散養的小雞,這樣的雞肉緊致,壓制后雞肉不柴不散。
2、做小雞燉蘑菇用油,油量要比平時炒菜多一倍左右。
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