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      1. 煮出好吃牛肉的技巧

        時間:2024-10-07 16:51:59 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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        煮出好吃牛肉的技巧

          牛肉是我們?nèi)粘I钍墙?jīng)常食用一款食物,日常牛肉的做法有很多,那么煮出好吃牛肉有什么技巧呢?下面小編為您介紹煮出好吃牛肉的技巧。

          一、煮出好吃牛肉的技巧

          以下5種方法能幫助您將又干又硬的牛肉變得美味:

          1、將牛肉浸泡在醋或酒中,用保鮮膜包住冷藏,可以讓牛肉變軟。

          2、在牛肉上覆蓋菠蘿或奇異果切片,用保鮮膜包住1小時,牛肉就會變軟。

          3、在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織,這樣可減輕韌度。

          4、在牛肉上涂抹色拉油及水,再用保鮮膜包住冷藏。

          5、牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉,可以讓肉質(zhì)變軟。

          二、牛肉的功效與作用

          1、增長肌肉

          它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

          2、增加免疫力

          可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

          3、促進(jìn)康復(fù)

          能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

          4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血

          鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

          5、抗衰老

          牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。

          三、如何挑選牛肉

          一聞,新鮮肉 具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。 二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實(shí)。 三看,看肉皮有無紅點(diǎn),無紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

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