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黑魚(yú)的做法大全
黑魚(yú)是烏鱧的俗稱,它生性兇猛,繁殖力強(qiáng),胃口奇大,常能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里...黑魚(yú)的相關(guān)專輯 黑魚(yú)湯的做法大全,為你的家人補(bǔ)一補(bǔ)吧!
新版魚(yú)咬羊的做法
“魚(yú)咬羊的傳統(tǒng)做法通常比較麻煩，要把羊肉塞進(jìn)魚(yú)肚子，而且吃起來(lái)麻煩，魚(yú)也很多刺。經(jīng)過(guò)改良后的這道菜，吃起來(lái)就利索順溜多啦!大口的吃吧喝吧，完全沒(méi)問(wèn)題，最重要的是，做法多簡(jiǎn)單啊!只要你會(huì)片魚(yú)片，那就幾乎是零難度啦!
這是一道會(huì)讓人吃第一口的時(shí)候，就忍不住閉目享受的菜。鮮美無(wú)比，那種獨(dú)特的口感與味道，會(huì)讓你驚訝。所以，喜歡的一定要親自試試才知道老楊這么形容，絕對(duì)不夸張。
我一直覺(jué)得，菜無(wú)論多創(chuàng)意，都一定要好吃，這也就是萬(wàn)變不離其宗，美食畢竟是要食的。”
食材明細(xì)
黑魚(yú)
一條
羊肉卷
適量
蟹味菇
一盒
姜塊
適量
鹽
兩茶匙
白胡椒
兩茶匙
淀粉
一茶匙
蛋清
一個(gè)
高湯
一碗
咸鮮
口味
煮
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
新版魚(yú)咬羊的做法步驟
1. 黑魚(yú)片成魚(yú)片，用清水淘洗三遍。
2. 魚(yú)片用蛋清，鹽，白胡椒，腌漬十分鐘后，用淀粉抓拌均勻靜置五分鐘。
3. 鍋里放足量的水，把濃湯寶，蟹味菇放入燒開(kāi)。
4.下入魚(yú)片燒開(kāi)，再放入羊肉片，小火煮開(kāi)后慢慢撇去浮沫。嘗一下，調(diào)入鹽，白胡椒，中小火煨三到五分鐘。
5. 裝盤，先撈出固體，最后湯汁用豆?jié){過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾到碗中即可。
小竅門
后話：
1，第一次做的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)成品有絮狀雜質(zhì)，第二次分別把魚(yú)片和羊肉汆水了，成品就很清澈。但是我覺(jué)得要是自己家吃，完全不要汆水，因?yàn)橐苍S會(huì)損失鮮味。只要在裝盤的時(shí)候，先用漏勺撈出肉片和蘑菇，剩下的湯，用豆?jié){機(jī)帶的濾網(wǎng)過(guò)濾一下，就很好了。
2，羊肉片一定要選擇比較好的，會(huì)有那種羊肉特有的香味，為這道菜增色不少!
菠菜魚(yú)蓉羹落雨無(wú)聲
菠菜魚(yú)蓉羹的做法
“這款菠菜魚(yú)蓉羹是為幼兒們?cè)O(shè)計(jì)的，菠菜和黑魚(yú)都是營(yíng)養(yǎng)極豐富的食材，把它們?nèi)诤显谝黄鹱龀梢粋�(gè)小湯羹，顏色也很漂亮，讓挑食的小朋友愛(ài)上吃飯，你家的寶寶一定也會(huì)喜歡的吧!”
食材明細(xì)
菠菜
適量
黑魚(yú)
適量
姜蔥
適量
胡蘿卜
適量
鹽
適量
雞高湯
適量
胡椒粉
適量
咸鮮
口味
煮
工藝
十分鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
菠菜魚(yú)蓉羹的做法步驟
1黑魚(yú)片下背上一片肉
2將魚(yú)肉去皮去骨去皮再切成小塊
3放姜蔥水里浸泡一會(huì)兒了再瀝干
4菠菜氽燙一下?lián)瞥?/p>
5將菠菜、魚(yú)肉放料理機(jī)，加入少量鹽、蛋清、生粉打成菠菜魚(yú)泥(如果要做魚(yú)線還要多攪拌至起勁)
6將菠菜魚(yú)泥裝入裱花袋前面剪一小口
7熱水燒開(kāi)，將菠菜魚(yú)泥擠入到鍋中，再調(diào)入高湯，少量鹽和胡椒粉
8胡蘿卜搓絲在沸水里氽燙下?lián)破?/p>
9擺在菠菜魚(yú)蓉羹上面即可。
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