適合家常的年夜飯菜譜
不知不覺(jué)，2016年已經(jīng)剩下不到一個(gè)月。新年快要來(lái)到了。年夜飯中的家常菜你會(huì)做幾道?下面小編為大家整理了3道年夜飯中家常菜的做法，來(lái)一起看看吧!
一、青椒肉絲炒面
主料：瘦肉80克，青椒50克，生面條約120克;
調(diào)料：蠔油1大匙，水淀粉1小匙，白糖0.5小匙，醬油2小匙，蔥段適量，鹽適量;
做法：
1.瘦肉切絲，加入水淀粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用;青椒洗凈切絲;
2.鍋內(nèi)放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開(kāi)，下入面條;
3.然后待鍋內(nèi)沸騰后加入小半碗冷水，再次煮開(kāi)，再加入小半碗冷水(也就是常說(shuō)的點(diǎn)兩次冷水);
4.待鍋內(nèi)再次煮沸后將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過(guò)涼，然后撈出瀝干(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘);
5.起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色;
6.下入青椒絲，炒勻;
7.放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來(lái)炒的'，力氣小的筒子們顛不起來(lái)就用筷子來(lái)炒吧;用鍋鏟不容易炒勻);
8.加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻后關(guān)火;
9.最后放入蔥段，炒勻即可。
二、青椒臘肉炒豆渣
材料：
豆渣450克、臘肉60克、青椒一個(gè)、蔥姜、鹽、雞精適量
過(guò)程：
1、打完豆?jié){過(guò)濾剩下的豆?jié){放入干凈碗中備用
2、臘腸切成小塊備用，青椒切小碎塊，蔥姜切碎備用
3、炒鍋內(nèi)放入色拉油，加熱至7成，放入蔥姜爆鍋
4、放入臘腸翻炒一會(huì)，加入豆渣，加入鹽和雞精繼續(xù)翻炒
5、炒至略微干一點(diǎn)，放入青椒碎，翻炒幾下即可盛盤。
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