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      1. 意式咖啡冰淇淋的做法

        時(shí)間:2020-10-06 09:41:48 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

        意式咖啡冰淇淋的做法

          冰淇淋帶點(diǎn)咖啡香味,怎么想都覺得好處,下面小編為大家介紹關(guān)于意式咖啡冰淇淋的做法,歡迎大家閱讀!

        意式咖啡冰淇淋的做法

          意式咖啡冰淇淋的`做法

          材料

          現(xiàn)磨咖啡粉50克,水150克,牛奶100克,淡奶油350克,砂糖100克,大號蛋黃5個(gè)。

          做法

          1.水里放進(jìn)30克咖啡粉,小火煮10分鐘。用茶篩過濾出咖啡水。

          2.咖啡水與牛奶、淡奶油混合后煮至剛剛沸騰馬上關(guān)火,降溫至不燙手備用。

          3.蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化,蛋液濃稠并成淡黃色,再將淡奶油咖啡液沖糖蛋液里,再 倒入厚底奶鍋,用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋?匆后w變得稍稍濃稠,液體粘在勺背上,并能劃出不合 攏的線條即可。切記不可將液體煮開,否則會成蛋花湯。

          4.將冰淇淋原液放進(jìn)容器里蓋上保鮮膜或蓋子,待涼透后放進(jìn)冰箱冷凍兩小時(shí)左右至半凝固取出,用電動 打蛋器低速攪拌一次,再密封好放進(jìn)冰箱冷凍兩小時(shí)左右取出攪拌,此工序重復(fù)兩次后,在最后一次攪 拌的時(shí)候?qū)⑹O碌目Х确鄯胚M(jìn)去,放冰箱冷凍至凝固即可。


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