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      1. 冷飲有哪些種類

        時間:2020-09-19 18:53:10 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

        冷飲有哪些種類

          導(dǎo)語:冷飲是年輕人的最愛,在炎炎夏日很多朋友喜歡暢飲一杯冷飲,在冬天,喝一杯冷飲超爽。以下是小編為大家精心整理的冷飲知識,歡迎大家參考!

          果汁

          果汁是以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品,一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。品質(zhì)好的果汁應(yīng)有天然色澤,具有其品種特有的香味。澄清果汁應(yīng)澄清透明,無混濁;混濁果汁應(yīng)均勻一致,無沉淀和雜質(zhì),封口嚴密,不漏液。

          刨冰

          刨冰,是將冰塊刨成雪花,淋上煉乳、糖漿,再配以各種水果或其他配料而制成的高檔冷飲,吃起來口感細膩,入口化渣,糖份不多,消暑降溫效果特佳,多吃不會有飽脹感。正宗的“刨冰”是將冰塊刨成雪花而做成,“刨冰”中含有冰渣就會嚴重影響口感。刨冰在臺灣很流行,所以素有“臺灣刨冰”之稱。刨冰是把冰塊刨成細細的.冰沙,再加入各種干果、水果及牛奶、果汁等而形成的一種五顏六色的雪冰。其種類繁多,制作簡單,各種口味可隨意調(diào)配。

          奶昔

          奶昔首先出現(xiàn)于美國,主要有“機制奶昔”和“手搖奶昔”兩種。傳統(tǒng)奶昔是手搖的,一般都是在快餐店、冷食店出售,店里的奶昔機現(xiàn)做現(xiàn)賣,顧客現(xiàn)買現(xiàn)飲。在快餐店里面,大多數(shù)是使用大型落地式奶昔機,通常出售香草、草莓和巧克力三種風(fēng)味。把鮮奶、冰淇淋、冰塊放進攪拌機里攪拌均勻,就是簡單的奶昔了。當然,制作奶昔也可以使用酸奶。酸奶的營養(yǎng)價值更高,而做好的奶昔也會別有風(fēng)味。

          冰淇淋

          冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。 好的冰淇淋口感清涼細膩,滋味和順,綿甜爽口,具有各香型品種特有的香氣,呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤,無變形、無軟塌、無收縮,涂層無破損,不存在有凍結(jié)緊固等現(xiàn)象。

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