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      2. 自制冰淇淋的做法

        時間:2024-09-09 11:38:40 冷飲培訓 我要投稿

        自制冰淇淋的做法

          冰淇淋是利用常見的食品(牛奶、乳酪、奶油等)與一些甜品和其他調味料混合制成的冰涼食品。這個夏天,你想自己在家制作冰淇淋嗎?下面小編為大家整理了自制冰淇淋的做法,希望能幫到大家!

         自制冰淇淋的做法

          冰淇淋有各種口味:草莓、芒果、巧克力、香草、哈密瓜、抹茶、咖啡、香芋等非常多種,各式各樣,味道十分可口。

          花生冰淇淋的做法:

          材料:淡奶油、雞蛋黃、牛奶、花生醬、白砂糖。

          做法:

          1、細砂糖倒入牛奶中,小火煮至糖溶化。

          2、加入花生醬,攪拌均勻。再倒入蛋黃,攪拌均勻,待溫度降低。

          3、將淡奶油打至6成發。

          4、將打發的淡奶與降溫的花生蛋黃液混合均勻。

          5、倒入容器中,放入冰箱冷凍四小時以上至凍住,過程中每隔40分鐘-1小時需取出攪拌。

          芒果冰淇淋的做法:

          材料:芒果、淡奶、櫻桃、白砂糖。

          做法:

          1、芒果果肉入料理機打成細膩的泥,要多打一會,把芒果的纖維都打斷,冰淇淋會更細膩一些。

          2、櫻桃切碎備用。

          3、淡奶加入細砂糖打至六七分發,大概還能勉強流動的樣子就可以了。

          4、把芒果泥和打發的淡奶混合攪拌。冰淇淋漿加入櫻桃碎攪拌均勻。

          6、拌好的冰淇淋漿倒入盒內,入冰箱冷藏,每過一小時,拿出來攪拌一下,用電動打蛋糕器攪拌的效果會更好些。

          奶油冰淇淋的做法:

          材料:雞蛋黃、牛奶、淡奶油、白糖。

          做法:

          1、將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中,小火,用手動打蛋器或筷子不停地轉圈攪拌,稍微沸騰后將奶鍋端下來。

          2、迅速把淡奶倒入,加入約0.5g鹽,攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻。

          3、將奶液過濾到容器內,放入冰箱冷凍,至剛結冰時取出,用電動打蛋器中速攪拌一次后,重新入冷凍。

          4、30分鐘后取出繼續攪打一次后,每半小時攪拌一次,重復3次。

          5、將攪拌好的冰淇淋徹底凍硬即可。

          巧克力冰淇淋的做法:

          材料:蛋黃、牛奶、巧克力、白糖。

          做法:

          1、將4個蛋黃加4大勺糖,順時針打成乳白色,大約用5到10分鐘。

          2、將奶倒進鍋里,放入巧克力(我用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘。

          3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦)。

          4、再用微火稍煮一下,即可(這個過程可能有蛋黃末產生,沒關系啦)。

          5、晾涼后放入冰箱冷凍(冷凍前應該用冰淇淋機攪拌,偶沒有,就免了),中間要取出數次攪拌。

          6、在沒有完全凍成住時,可當奶昔喝。

          香蕉冰淇淋的做法:

          材料:香蕉、檸檬、白糖、奶油。

          做法:

          1、把檸檬沖洗干凈,并用力擠壓出檸檬汁備用。

          2、將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中,加熱使其充分溶解,然后進行過濾。

          3、備好的香蕉洗凈并剝皮,用力搗成醬,加入過濾的糖水,充分攪拌均勻后,再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。

          4、完成上述工藝后的半成品,待其冷卻后拌入稱好的奶油,裝入容器內,送進冰箱進行冷凍,成品即為香蕉冰淇淋。

          蜜瓜優格冰淇淋的做法:

          材料:洋香瓜、優格、鮮奶油、蜂蜜、吉利丁片。

          做法:

          1、洋瓜切半,一半以挖球器挖出果肉備用,另一半將整個果肉取出后,將果肉、少許優格及少許的鮮奶油,以果汁機打成糊狀后,再加入蜂蜜攪打。

          2、吉利丁隔水融化后,分次加入優格,攪勻后再倒回果汁機中,加入剩下的鮮奶油拌勻。再倒入冰淇淋攪拌器中,攪拌成凝固狀即可。

          3、倒出以結凍的冰淇淋,加入香瓜球拌勻后,填回香瓜中,上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。

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