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咖啡豆的好與壞鑒定方法
隨著西方文化的導(dǎo)入，人們從慢慢接受咖啡，到現(xiàn)在各大城市風(fēng)靡咖啡的狀況，同樣道理，很多喜歡喝咖啡的人也會(huì)慢慢研究咖啡知識(shí)!當(dāng)然了，人們最關(guān)心的肯定是咖啡的好壞了，那么如何區(qū)分咖啡的優(yōu)劣呢?這要從最源頭的咖啡的說(shuō)起了，下面yjbys小編為大家分享九個(gè)方面來(lái)鑒定咖啡豆的好壞，一起來(lái)看看吧：
第一點(diǎn)，100%純咖啡的陷阱。
這是最明顯的提示，因?yàn)?ldquo;100%純咖啡”不能說(shuō)明質(zhì)量，只意味著使用了高利潤(rùn)、抗寄生蟲(chóng)能力更好的低質(zhì)量 Robusta 咖啡豆。這種咖啡嘗起來(lái)有更為明顯的苦味。保質(zhì)期遠(yuǎn)重于“烘焙”時(shí)間。不要只想著根據(jù)烘焙日期判斷咖啡的新鮮度，不看保質(zhì)期一定是一個(gè)不明智的選擇。
第二點(diǎn)，口味繁多并不是好事。
如果一個(gè)品牌出產(chǎn)多種口味的手工咖啡，那他們一定不注重咖啡豆的質(zhì)量。這不是說(shuō)一位專業(yè)的烘培師不能制作兩三種口味(Klatch就是一個(gè)很好的例子)，而是當(dāng)你有很多選擇時(shí)，你找到一杯好咖啡的幾率便會(huì)大大降低。過(guò)分依賴混合咖啡。常用的削減成本的技巧就是買(mǎi)低級(jí)別的咖啡豆進(jìn)行混合。如果一家公司出售 10種咖啡，其中 8種都是混合咖啡的話，那他們一定不值得信賴。
第三點(diǎn)，注意看烘焙等級(jí)。
大多數(shù)專業(yè)咖啡烘焙師都不會(huì)用光亮、中等、或暗沉這類詞來(lái)形容烘焙等級(jí)，他們會(huì)以夸張的通感來(lái)形容，比如用泥土色或巧克力色來(lái)形容深度烘焙的咖啡豆。如果你沒(méi)有看到一個(gè)形容風(fēng)味的詞，很大可能是咖啡豆烘焙師并不專業(yè)。這絕不是好征兆。
第四點(diǎn)，留意杯裝還是罐裝。
玻璃瓶裝一般是脫水咖啡，罐裝和塑料包裝的可能也是這種。這些都不環(huán)保：生產(chǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生更多的二氧化碳。使用透明袋也有問(wèn)題，因?yàn)楣饩�就是咖啡豆的主要天敵，黑暗才是它們的老友。
第五點(diǎn)，咖啡存量太多值得您深入思考了。
除非你是為部隊(duì)或者辦公室采購(gòu)咖啡，否則一次最多買(mǎi) 2磅以下。因?yàn)�，它�?huì)隨著時(shí)間變質(zhì)，并且最出名的烘焙師不會(huì)想讓他們的產(chǎn)品在架子上呆幾個(gè)星期。
第六點(diǎn)，咖啡流行用語(yǔ)。
自然、純粹、生態(tài)友好聽(tīng)起來(lái)很棒，但沒(méi)有什么實(shí)際分量。找一找 USDA有機(jī)認(rèn)證或 Fair Trade 認(rèn)證貼紙——很多好咖啡都沒(méi)有這些認(rèn)證，但要小心藏在華麗詞藻的背后的陷阱。真正有用的信息也就是生長(zhǎng)海拔、加工說(shuō)明和品種類型。
第七點(diǎn)，不出售全豆咖啡。
如果一個(gè)牌子不出售全豆咖啡，也不是個(gè)好兆頭。
第八點(diǎn)，以箱出售咖啡。
如果沒(méi)有好好的包裝一下，這很有可能就是質(zhì)量很差，因?yàn)檫@顯示了不注重保質(zhì)能力和新鮮度，而咖啡暴露在光線和空氣中會(huì)很快的變質(zhì)。
第九點(diǎn)，缺少產(chǎn)地特色。
類似于哥倫比亞和危地馬拉這樣的國(guó)家并不小，他們有許多種咖啡。羅列農(nóng)場(chǎng)和地區(qū)能夠激發(fā)采購(gòu)信心，反之則降低信心。
一杯咖啡的優(yōu)劣受到咖啡豆的好與壞的影響，所以想要一個(gè)香濃好咖啡，選的咖啡豆不能差了，也就說(shuō)選咖啡豆這一步不能掉以輕心了。以上九個(gè)方面能讓您輕松地選出好咖啡豆，加上正確的研磨、沖煮方式，一杯好咖啡就出來(lái)了!
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