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      2. 咖啡烘焙方式有哪些階段-專業咖啡烘焙八個階段

        時間:2024-09-14 06:34:39 咖啡茶藝 我要投稿
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        咖啡烘焙方式有哪些階段-專業咖啡烘焙八個階段

          如何喝到正宗美味的咖啡,是很多喜歡喝咖啡的朋友都比較關注的,咖啡,最重要是的烘焙,怎樣的烘焙過程決定了咖啡的味道,專業咖啡的烘焙方式主要分為哪幾個階段呢? 下面,小編為大家講講專業咖啡烘焙八個階段,希望對大家有所幫助!

        咖啡烘焙方式有哪些階段-專業咖啡烘焙八個階段

          極淺烘焙(LIGHTRoast)

          烘焙程度;極淺度烘焙,又名淺烘焙。

          所有烘焙階段中最淺的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,此狀態幾乎不能飲用。一般用在檢驗上,很少用來品嘗。

          淺烘焙(CINNAMONRoast)

          烘焙程度;淺度烘焙,又名肉桂烘焙。

          一般的烘焙度,外觀上呈現肉桂色,臭青味已除,香味尚可,酸度強,為美式咖啡常采用的一種烘焙程度。

          微中烘焙(MEDIUMRoast)

          烘焙程度;中度烘焙,又名微中烘焙。

          中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的,除了酸味外,苦味亦出現了,口感不錯。香度、酸度、醇度適中,常用于混合咖啡的烘焙。

          中烘焙(HIGHRoast)

          烘焙程度;中度微深烘焙,又名濃度烘焙。

          屬于中度微深烘焙,較微中烘焙度稍強,表面已出現少許濃茶色,苦味亦變強了。咖啡味道酸中帶苦,香氣及風味皆佳,最常為日本、中歐人士所喜愛。(藍山咖啡)

          中深烘焙(CITYRoast)

          烘焙程度;中深度烘焙,又名城市烘焙。

          最標準的烘焙度,苦味和酸味達到平衡,常被使用在法式咖啡。(巴西、哥倫比亞)

          深烘焙(FULL-CITYRoast)

          烘焙程度;微深度烘焙,又名深城市烘焙。

          較中深烘焙度稍強,顏色變得相當深,苦味較酸味強,屬于中南美式的烘焙法,極適用于調制各種冰咖啡。

          極深烘焙(FrenchRoast)

          烘焙程度;深度烘焙,又名法式烘焙。

          又稱法式或歐式烘焙,屬于深度烘焙,色呈濃茶色帶黑,酸味已感覺不出,在歐洲尤其以法國最為流行,因脂肪已滲透至表面,帶有獨特香味,很適合咖啡歐蕾,維也納咖啡。

          極深烘焙(ItalianRoast)

          烘焙程度;極深度烘焙,又名意式烘焙。

          又稱意式烘焙,烘焙度在碳化之前,有焦糊味,主要流行于拉丁國家,適合快速咖啡及卡布基諾。多數使用在Espresso系列咖啡上。

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