咖啡烘焙方式有哪些階段-專業咖啡烘焙八個階段

時間：2024-09-14 06:34:39 咖啡茶藝我要投稿

　　如何喝到正宗美味的咖啡,是很多喜歡喝咖啡的朋友都比較關注的,咖啡,最重要是的烘焙,怎樣的烘焙過程決定了咖啡的味道,專業咖啡的烘焙方式主要分為哪幾個階段呢? 下面，小編為大家講講專業咖啡烘焙八個階段，希望對大家有所幫助!

咖啡烘焙方式有哪些階段-專業咖啡烘焙八個階段

　　極淺烘焙(LIGHTRoast)

　　烘焙程度;極淺度烘焙，又名淺烘焙。

　　所有烘焙階段中最淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此狀態幾乎不能飲用。一般用在檢驗上，很少用來品嘗。

　　淺烘焙(CINNAMONRoast)

　　烘焙程度;淺度烘焙，又名肉桂烘焙。

　　一般的烘焙度，外觀上呈現肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度強，為美式咖啡常采用的一種烘焙程度。

　　微中烘焙(MEDIUMRoast)

　　烘焙程度;中度烘焙，又名微中烘焙。

　　中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的，除了酸味外，苦味亦出現了，口感不錯。香度、酸度、醇度適中，常用于混合咖啡的烘焙。

　　中烘焙(HIGHRoast)

　　烘焙程度;中度微深烘焙，又名濃度烘焙。

　　屬于中度微深烘焙，較微中烘焙度稍強，表面已出現少許濃茶色，苦味亦變強了。咖啡味道酸中帶苦，香氣及風味皆佳，最常為日本、中歐人士所喜愛。(藍山咖啡)

　　中深烘焙(CITYRoast)

　　烘焙程度;中深度烘焙，又名城市烘焙。

　　最標準的烘焙度，苦味和酸味達到平衡，常被使用在法式咖啡。(巴西、哥倫比亞)

　　深烘焙(FULL-CITYRoast)

　　烘焙程度;微深度烘焙，又名深城市烘焙。

　　較中深烘焙度稍強，顏色變得相當深，苦味較酸味強，屬于中南美式的烘焙法，極適用于調制各種冰咖啡。

　　極深烘焙(FrenchRoast)

　　烘焙程度;深度烘焙，又名法式烘焙。

　　又稱法式或歐式烘焙，屬于深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味已感覺不出，在歐洲尤其以法國最為流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡。

　　極深烘焙(ItalianRoast)

　　烘焙程度;極深度烘焙，又名意式烘焙。

　　又稱意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁國家，適合快速咖啡及卡布基諾。多數使用在Espresso系列咖啡上。

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