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白咖啡的烘焙方法
馬來西亞特產,獨特的烘焙技術,顏色較黑咖啡淡得多,故以「白咖啡」命名,咖啡豆并不加焦糖,經低溫烘培加工后大量去除咖啡堿,焦苦與酸澀味較高溫碳烤所產生的咖啡少,咖啡 因含量亦較低,不加入任何添加劑來加強味道,保留原始的咖啡香味,對腸胃道的刺激較一般咖啡小。下面來看看白咖啡的烘焙方法吧。
為何白咖啡不苦、不焦、不酸?
因為白咖啡是采用低溫烘焙,咖啡豆較不會因高溫烘焙而產生焦味,可以使咖啡的苦、焦、酸降至最低。
低溫烘培
烘焙--是每一顆咖啡豆勾畫性格、孕育香味最重要的一個步驟。白咖啡生豆透過烘焙,呈現出優雅的褐色,這種烘焙的方法又能保存咖啡豆的原味,又可適度釋放芳香,在15-20分鐘時,油脂開始浮出表面,豆子被烈火燙燒出油亮的深褐色,這時咖啡的酸、甜、苦味達到最完美的平衡點,咖啡豆的性格也被線條分明的刻畫出來。
白咖啡的保健功效
白咖啡含有游離脂肪酸、咖啡 因、丹寧酸等營養成分,煙堿內含維他命B,而且烘焙過的咖啡豆比生咖啡豆含量更多。
白咖啡能促進代謝的機能,活絡消化器官,改善皮膚粗糙。此外,使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法,使全身發熱流汗而達到減肥的效果。
白咖啡會使肝或腎活絡起來,將酒精轉變而來的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排除體外,有解酒的功能。
白咖啡能促進心臟的功能,使血液循環順暢,迅速地供給全身氧氣和養分,并且幫助肝臟處理體內廢物經由腎臟排出體外。這種促進代謝的功能,能有效消除疲勞,且有長時間的提神效應。
每天喝兩到三杯白咖啡的男性,得膽結石的幾率比不喝的人低了40%,而每天喝達四杯以上的話,得膽結石的幾率更降為45%。
白咖啡不容易上癮,且對肝、胃、腎等重要內臟器官,誘發呼吸道炎癥、婦女乳腺瘤等疾病影響較小,絕對不會造成鈣流失。
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