“溜冰”冰咖啡 的做法

“溜冰”冰咖啡 的做法

　　“溜冰”式冰咖啡是我自己在陋室中試驗過兩次的做法，口感意外地不錯，咖啡中的苦味基本不見了，且順口，解饞，如果你也有掛耳式咖啡包，那就更簡單了。

　　因為咖啡是直接從冰塊中溜縫下去的，會迅速降溫，且咖啡不會滲透到冰塊里，所以味道并不會被稀釋，適合經常喝咖啡的人。

　　準備

　　掛耳式咖啡包或自磨咖啡粉（中等粗細）15g

　　230ml開水放到95度

　　冰塊大半杯（我的杯子是500ml左右）

　　蜜漬茉莉花5g

　　蜜漬茉莉花是別人送的，您也可以自己在家做一些：茉莉花洗凈晾干放在蜂蜜中冷藏保存即可。這罐花蜜香氣非常濃烈，放在咖啡中有淡淡的茉莉花香。當然你也可以換成被的香氣濃烈的水果或者煉乳等可以增加風味的東西。有時候想象力會帶給我們驚喜。

　　先將冰塊和花蜜放進杯子，花蜜最好放在咖啡會滴下來的位置，這樣熱咖啡下來的時候回更好地融進花蜜的香味；

　　然后開始首沖咖啡的步驟：不管是掛耳式還是自磨咖啡粉，只要掌握好粉與水的比例（約1:16）即可。一般15g咖啡粉要230-240ml水是正常的濃度。用帶有刻度的杯子會比較容易把握。

　　萃取的咖啡會順著冰塊的縫隙下落，溫度下降很快，混合著茉莉花的香氣慢慢散發出來；

　　冰塊多少會有一點點消融，沒有關系，繼續讓咖啡下落；

　　手沖步驟結束之后可以稍微攪拌一下，讓花蜜可以更好地溶解在咖啡中；

　　如果覺得冰塊消融會影響咖啡的濃度，可以攪拌之后撈出來，被子里留1-2塊即可；

　　兩個人分別給自己倒了一小杯，杯子就空了。冰塊還是冰塊。杯底也殘留了一些花瓣。

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