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咖啡的采購流程
導(dǎo)語：想自己煮咖啡但是不會(huì)購買咖啡豆怎么辦呢?別著急，小編這就告訴大家咖啡的采購流程，快來看看吧!
選購必知技巧
買豆還是粉?
一杯咖啡的風(fēng)味，從烘焙開始成形，研磨開始喪失，每一天香氣都在變化，新鮮度幾乎是檢驗(yàn)咖啡香氣的最大指標(biāo)。因此對(duì)于購買咖啡豆還是咖啡粉，首要考慮的是如何保持新鮮度的問題。
如果你并不是追求極致品鑒的咖啡發(fā)燒友，而是將咖啡作為日常飲用時(shí)的一種飲品，那么行家給出的風(fēng)味保鮮期，簡(jiǎn)單而言就是：在家用包裝保存環(huán)境下，咖啡豆(熟豆)一個(gè)月，咖啡粉一周。
咖啡生豆經(jīng)過不同的烘焙程序才能將其中的味道激發(fā)出來，但烘焙對(duì)于一般玩家而言稍顯復(fù)雜專業(yè)，因此如果你并非連烘焙都要自己手動(dòng)操控的玩家，沒有必要買生豆。
當(dāng)咖啡生豆經(jīng)過烘焙，各種風(fēng)味香氣就會(huì)開始隨著水分、二氧化碳的揮發(fā)而消失。因此一般認(rèn)為，咖啡豆最好在烘焙后的一個(gè)月內(nèi)喝掉，以保持最佳香氣。而當(dāng)烘焙好的咖啡豆磨成粉之后，加大了與空氣的接觸面，味道很快就會(huì)喪失殆盡，因此行家建議，在家用包裝保存條件下，最好在研磨后一周內(nèi)喝掉。
單品豆還是商品豆?
所謂商品豆，其實(shí)是針對(duì)單品豆而言的。對(duì)于咖啡發(fā)燒友，單品豆可以嘗試到不同咖啡的突出風(fēng)味。而商品豆則將不同風(fēng)味的單品豆按不同比例搭配，調(diào)配出口感平衡味道宜人的成品，這就如同單一麥芽威士忌與混合威士忌的不同鑒賞重點(diǎn)一樣，如果你為了日常飲用時(shí)能有更便利的方式以及更穩(wěn)定的口感，一些大品牌的商品豆，反而會(huì)是不錯(cuò)的選擇。
貨流量、新鮮度是王道!
對(duì)于一杯咖啡，香氣是最直接的指標(biāo)。而新鮮度則是保證你品嘗到咖啡應(yīng)有香氣的重要指標(biāo)。
對(duì)于手沖咖啡的愛好者，購買不同風(fēng)味的單品豆，現(xiàn)磨現(xiàn)喝當(dāng)然是一個(gè)最佳選項(xiàng)。不過并不是所有人都有時(shí)間和道具，在每次喝咖啡前現(xiàn)磨。所以為了取得香氣和便利性的平衡，買真空包裝或是惰性氣體罐裝的咖啡粉是一個(gè)折中方式。但一旦真空包裝開封，咖啡粉就會(huì)與空氣接觸，因此按照你2-4周喝完的分量估算購買，就是一個(gè)性價(jià)比最佳的方案。
如果你是此類買家，商品豆的咖啡粉是性價(jià)比較高的選擇。因?yàn)榱鬓D(zhuǎn)快、豆子新鮮，能比較有保障地保持風(fēng)味，并且因?yàn)榇笈繕?biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)而降低成本，提高性價(jià)比。例如illy和lavazza，甚至是星巴克的精選豆，豆子質(zhì)量比較平穩(wěn)，250g主流價(jià)格在百元左右，性價(jià)比不錯(cuò)。
如何看標(biāo)簽?
超市購買咖啡豆(粉)，你會(huì)看標(biāo)簽嗎?產(chǎn)地、烘培度、出產(chǎn)日期都是關(guān)于咖啡豆的重要信息，標(biāo)簽上都會(huì)列明。
產(chǎn)地很重要!
產(chǎn)地重要嗎?咖啡作為一種農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)地的確非常重要。不同產(chǎn)地體現(xiàn)了不同的風(fēng)土特色，不同產(chǎn)區(qū)從豆子的特性到日曬水洗的制作方式都會(huì)不同。在咖啡豆的包裝上，一般除了產(chǎn)地，還會(huì)清晰標(biāo)注上日曬或水洗的制作方法，可以留意。
廣泛使用于巴西、非洲及亞洲等產(chǎn)地的日曬法，是目前世界上最多見的。一般認(rèn)為，日曬法的咖啡豆醇味更濃更豐富，而水洗法的豆子則酸味更明亮突出。但這并不說明兩者有優(yōu)劣之分，像埃塞俄比亞的精品咖啡耶加雪菲，則大部分采用水洗法。
購買咖啡豆步驟
聞
首先我們應(yīng)該先將咖啡豆靠近鼻子，然后深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經(jīng)開始出現(xiàn)油膩味，表示這咖啡豆已經(jīng)完全不新鮮了。
看
我們可以查看一下咖啡豆的外形情況，新鮮質(zhì)佳的咖啡豆外形圓潤(rùn)，豆大肥美，具有光澤，反之則殘缺破碎，形狀不一。
剝
拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮，應(yīng)該可以很輕易的撥開，而且會(huì)有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮，你會(huì)發(fā)現(xiàn)好象必須很費(fèi)力才能撥開一顆豆子。
壓
購買前，將一顆豆子放在口中或手里輕壓，新鮮的豆子質(zhì)感爽脆，開時(shí)聲音輕快、芳香四溢。
購買咖啡豆的技巧
捏
最好用手捏捏，感覺一下是否實(shí)心，而不是買到脆殼的咖啡。
嚼
選購時(shí)，最好拿一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一嚼，要清脆有聲(表示咖啡尚未受潮)，齒頰留香才是上品。
咖啡豆的純度
內(nèi)行人選咖啡，不是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆，大約數(shù)十顆的分量，看一看每顆咖啡豆的顏色是否一致，顆粒大小，形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。但如果是綜合豆，大小，色澤不同是正常現(xiàn)象。
品嘗咖啡
1、聞香
一杯濃香撲鼻的咖啡端到了你的面前，請(qǐng)不要急于喝，而是先聞。用手罩住咖啡杯或試飲杯，深吸一口氣，讓香味自然撲進(jìn)你的鼻腔中。聞到令你迷醉的香味了嗎?它將直接影響你品嘗咖啡的感受。
2、觀色
咖啡的顏色總有細(xì)微差別，其中最好的咖啡呈現(xiàn)深棕色，而不是一片漆黑，深不見底。
3、大聲吸吮咖啡
喝了白開水，清潔口腔之后，就可以大聲吸吮品嘗咖啡了。吸吮時(shí)發(fā)出“異響”并不失禮，越大聲越好，是“行家”的表現(xiàn)。不過，咖啡量不能太多。在整個(gè)口腔被咖啡充滿的那一刻，你感受到舌頭上微妙的香味和厚重程度了嗎?此時(shí)，你口中的咖啡最好為61～62攝氏度的最理想溫度。
4、聞杯底之香
將咖啡喝得越干凈越好，這樣才能聞到杯底的咖啡香，而且每次可能都有不一樣的驚喜。有時(shí)是果香，有時(shí)是花香，不一而足，還有可能是混合香味。
飲咖啡的最佳溫度是85℃-88℃。因?yàn)槠胀ǹХ鹊馁|(zhì)地不太穩(wěn)定，所以最好趁熱品嘗。為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當(dāng)溫度在沖泡的剎那為83℃，倒入杯中時(shí)為80℃，而到口中時(shí)的溫度為61℃-62℃，最為理想。
一般來說，趁熱品嘗主人為你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本禮節(jié)。若是一杯品質(zhì)優(yōu)良的咖啡，放涼以后除香味會(huì)有所減少外，口感表現(xiàn)與熱時(shí)是一致的，甚至更佳。
咖啡豆中含有大約5%-8%的糖分，烘焙后大部分轉(zhuǎn)化為焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉(zhuǎn)化的糖分留有少許甜味;烘焙時(shí)釋放出丹寧酸，與焦糖結(jié)合，產(chǎn)生略帶苦味的甜味。所以，人們對(duì)咖啡的味感一般會(huì)有苦、酸、甜、香、澀幾種。
咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續(xù)喝幾杯，普通喝咖啡以80-100cc為適量，有時(shí)候若想連續(xù)喝三四杯，就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不要造成惡心的感覺，而在糖分的調(diào)配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。
結(jié)語：以上就是小編告訴大家的咖啡的采購流程啦，大家都記住了嗎?
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