如何提升餐廳員工服務技能-有效提升餐廳員工服務的五大技巧
一名優秀的餐飲店長不僅要關心門店業績,幫助員工成長和進步更是店長責無旁貸的事。下面,小編為大家分享有效提升餐廳員工服務的五大技巧,希望對大家有所幫助!
學:即從身邊學
這就要求員工在日常工作中,虛心請教,向身邊有經驗、有專長的師傅和同事們請教,以達到揚長避短,提高整體服務水平和營業額的目的。
平時,餐飲人也可以養成學習的'習慣,比如,購買專業書籍,來學習相關的知識。
行:即落實具體行動
員工學習提高的成果,最終必須體現在自己的服務行為和對今后工作的有效促進上。在強化個人服務技能提升的過程中,每位員工都應該把著力點放在如何提高自己的服務質量,贏得顧客的長期信賴與忠誠上。
看:即從看中悟
點菜要學會察言觀色,了解顧客的需求。
一要看表情。不同的顧客到餐廳,點菜時反映出的神態表情也大不一樣。急于趕時間的顧客,會焦躁不安,容不得等待;無明確意向者,會舉棋不定,充滿為難之色;完全無主張者,則顯得茫然無措,不急不躁。
二要看行動。顧客是匆匆翻到菜單的某一頁,還是漫不經心地隨意翻閱;是仔細詢問某一道菜的原料和烹飪方式,還是在某個價位區間甄選,這些細微的動作舉止,都可以透視出他們的點餐心理。
思:即能夠換位思考
員工在為顧客服務時,同樣要有強烈的換位思考意識,要時刻想到“假如我是顧客,我希望得到什么樣的服務?”尤其是遇到顧客抱怨時,更要保持冷靜與耐心,換位思考顧客的感受與想法,從而為有效化解顧客抱怨創造有利條件。
積:即日積月累
為顧客服務就是一個從干中學,從學中提高的漸進過程。平時,員工要多做工作中的有心人,注意收集、積累一些好的服務方法和實踐經驗,特別是帶有普遍指導意義的成功案例。
通過不斷地收集、總結、分析,日積月累,就可以為自己今后的服務工作提供較好的理念和方法,在處理類似問題上少走彎路,提高成功率。
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