酸奶蛋糕的制作方法和步驟
酸奶蛋糕的做法步驟
1. 黃油隔水融化,加入酸奶拌勻;
2. 分次加入蛋黃拌勻(加一個(gè)拌勻再加另一個(gè))篩入混合好的低粉和玉米淀,將蛋黃糊攪拌均勻;
3. 半個(gè)檸檬用手捏出汁加蛋清里(幾滴就可以了),打至粗泡,分3次加入糖,打至干性發(fā)泡;(一根筷子豎到里面不倒);
4. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,后再倒回蛋白中切拌勻倒入模具,用力振出大泡;
5. 烤箱預(yù)熱170度,烤盤內(nèi)加2/3的水,將模具置于烤盤內(nèi)(如是活底模具需外包錫紙,防止進(jìn)水)中層,170度,60分鐘(中途上色后蓋錫紙);烤好后自然冷卻脫模即可。
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