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      1. 水晶年糕做法和步驟

        時間:2024-08-02 18:57:28 糕點培訓 我要投稿
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        水晶年糕做法和步驟

          1、將糯米淘洗干凈用涼水浸泡3個小時以上,泡到米能用手輕輕碾碎的程度;將泡好的米撈出來分次用搟面杖搟碎;

          2、將搟碎的糯米放到濕的紗布上攤開蒸,大火燒開后中火蒸30分鐘;關火打開鍋蓋,將蒸好的糯米碎用紗布拎出來,趁熱放上白糖;

          3、手上不時的沾涼開水隔著紗布(也可以直接放到案板上手沾涼開水)反復地折疊糯米將白糖折疊融化進糯米里,使糯米變得緊實光滑;用紗布卷緊糯米揉成長條,完全涼后就是水晶年糕了,口感很Q,微甜,原始的糯米香味;

          4、吃的時候可以將刀沾涼開水切成小段直接吃或者澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等,也可以分成幾塊搟成片狀,中間夾上豆沙或者果脯,水果丁等;可以將年糕條用保鮮膜包上冷藏保存,也可以將年糕條切成小塊用保鮮膜分塊包上,特別適合外帶。

          5、將糯米浸泡后用搟面杖搟碎蒸好,放入白糖反復的折疊,等到白糖全部融進糯米中之后,糯米變得光滑而且有韌性,涼了以后變得很Q,口感特別好,而且糯米原有的香味也完全釋放出來,真的很好吃~~

          6、記得我小的時候并不知道有湯圓這個東西,只知道正月十五的時候吃的是元宵,那時候很多特定的節日食物只有在節日里才能吃到,不像現在隨時想吃都可以買到,方便了許多但卻少了念想。那時候的元宵要用副食本在商店里買,雖然元宵的內餡很小又硬,外面的皮子是一層層裹上去的干糯米粉,吃起來口感不像現在的湯圓外皮軟糯內餡油潤,但是一年只能吃一次,也就覺得非常的好吃,不過要是用來油炸,元宵要比湯圓更適合更好吃~~

          7、平時我們這里的湯圓一般就是芝麻和五仁的,到了正月十五的時候會有很多種特殊的味道,于是每樣都會買一盒放到冰箱里,所以今年也就不費勁做湯圓了~~

          8、以前每年正月的時候我爸喜歡用黃米面撒紅豆年糕,用糯米做紅棗糯米糕,一次都做很多切成塊凍在陽臺上,吃的時候拿回來一塊放到蒸鍋里蒸一下再撒上白糖,非常的好吃。

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