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      2. 肉絲炒年糕的做法

        時間:2024-08-04 01:33:52 糕點培訓 我要投稿

        肉絲炒年糕的做法

          怎么做肉絲炒年糕好吃?學做肉絲炒年糕需要哪些食材?下面小編教你肉絲炒年糕的做法,希望能幫到你!

          調料A:生抽2小匙、料酒1小匙、干淀粉1小匙、色拉油1/2小匙

          調料B:老抽1大匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙

          1.豬瘦肉洗凈切絲

          2.將豬肉絲放大碗中,放調料A拌勻后放置20分鐘入味(色拉油應在拌勻后最后放,這樣炒出來的肉絲更嫩)

          3.青菜(或雞毛菜)洗凈,如果比較大的話可以切成兩段;年糕逐條掰開;蔥切末;姜切絲

          4.起油鍋,將肉絲放入鍋中,滑散變色撈出

          5.鍋中補點油,爆香蔥姜

          6.放入年糕煸炒勻,放肉絲,放調料B翻炒2分鐘

          7.烹入少許水防止年糕糊鍋

          8.放入青菜,翻炒勻后即可

          烹飪技巧

          如果買的年糕已經變硬了,或者粘在一起的話,炒之前可以放在冷水中浸泡片刻。

          肉絲炒年糕的做法

          用料:新鮮寧波年糕2條  黃芽菜2、3瓣  肉絲100克  干香菇3、4朵  料酒  生抽  淀粉  鹽 胡椒粉適量

          做法

          1、肉絲加料酒、生抽、淀粉腌制片刻

          2、年糕切片、黃芽菜切粗絲、干香菇提前泡發切絲備用

          3、中火加熱鍋中的油至4成熱,放入肉絲滑散,煸炒至變色盛出

          4、鍋內另加入1大勺油把香菇絲煸炒出香味

          5、放入黃芽菜繼續翻炒

          6、待黃芽菜變軟出水之后把年糕平鋪放在菜上面(先不要翻動)

          7、加蓋燜煮片刻等年糕變軟,加鹽調味并不停翻炒以防沾鍋

          8、最后倒入煸炒過的肉絲炒勻,起鍋前撒胡椒粉即可

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